1. Cách làm nước chấm ốc chanh dây
Để làm nước chấm ốc chanh dây bạn cần những nguyên liệu sau:
- Chanh dây: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Xả: 2 nhánh
- Lá chanh: 5 lá
- Nước mắm: 90 ml
- Đường: 100g
Mẹo để chọn chanh dây ngon:
Bạn có thể dễ dàng mua chanh dây tại chợ địa phương hoặc cửa hàng. Tuy nhiên, khi mua cần lưu ý chọn chanh tươi, ngon với các mẹo sau đây:
- Nên chọn những quả có vỏ chanh dây có màu vàng, bởi đây là quả chín đều.
- Chanh dây ngon thường tương đối nặng, khi cầm chanh dây nếu thấy nặng thì quả chứa nhiều nước và ngọt hơn.
- Chanh dây tươi sẽ mang hương thơm dịu nhẹ và dễ dàng phân biệt với những quả bị hỏng.
Cách làm nước chấm ốc chanh dây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên cắt gốc đầu của sả và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó để sả ráo nước và sử dụng dao để cắt sả thành từng miếng nhỏ.
- Lấy dao cạo vỏ gừng và rửa sạch gừng với nước, tiếp theo bạn cắt gừng thành lát mỏng và giã nhuyễn.
- Đối với ớt loại bỏ phần cuống và băm nhuyễn.
- Đem lá chanh rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ
- Cắt đôi chanh dây rồi lọc lấy phần nước cốt.
Bước 2: Làm nước mắm chanh dây
- Bắc một nồi lên bếp và mở lửa vừa và thêm vào nồi 100gr đường và 90ml nước mắm.
- Tiếp tục đun và khuấy đều đường cùng nước mắm trong khoảng 3-5 phút đến khi đường tan hoàn toàn vào cùng nước mắm.
- Sau khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp và để nước chấm nguội.
- Đổ nước mắm vào một chén và thêm sả, gừng, ớt, nước cốt chanh dây, lá chanh và khuấy đều.
- Cuối cùng, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Bạn có thể gia giảm thêm đường hoặc thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Thành phẩm
Cách làm nước chấm ốc chanh dây khi hoàn thành không chỉ mang màu sắc nổi bật của ớt và lá chanh mà còn có hương thơm đặc trưng của chanh dây. Vị chua của chanh dây kết hợp với vị ngọt của đường tạo nên một sự cân bằng hài hòa hương vị giúp món ốc thêm phần hấp dẫn.
2. Cách làm nước chấm ốc mắm nêm chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu:
- Mắm nêm: 2 muỗng
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi: 5 tép
- Nước cốt chanh
- Đường
Cách làm nước chấm ốc mắm nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ tỏi và dùng một con dao sắc băm nhuyễn tỏi hoặc dùng cối xay nhuyễn.
- Rửa sạch ớt hiểm để loại bỏ bụi bẩn và băm nhuyễn ớt hiểm.
Bước 2: Làm nước chấm
- Chuẩn bị một cái bát rồi cho 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm nêm và 2 thìa nước ấm rồi khuấy đều.
- Cuối cùng, cho toàn bộ phần sả cắt mỏng, tỏi và ớt băm nhuyễn vào và trộn đều
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm ốc một phần quan trọng trong việc làm nổi bật hương vị của món ốc và làm cho ốc trở nên hấp dẫn hơn. Cách làm nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm, tỏi và ớt hiểm. Cách làm nước chấm ốc này tạo nên sự cân bằng vị giác và làm nổi bật hương vị nồng của tỏi, cay của ớt và đậm đà của mắm nêm.
3. Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 2 thìa
- Gạo tẻ: 20g
- Hành tím: 2 củ
- Ngò gai
- Hành lá
- Ớt bột
- Nước cốt me: 2 thìa
- Đường thốt nốt : 10g
Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ rễ của ngò gai và hành lá, rồi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó để ráo và dùng dao băm nhuyễn.
- Đối với hành tím, bạn đem 2 củ hành tím lột vỏ và cắt mỏng.
- Bắc chảo lên bếp và đặt lửa ở mức nhỏ rồi cho 20g gạo tẻ vào chảo và rang trong khoảng 5-7 phút. Khi rang gạo, khuấy đều tay để gạo không bị cháy.
- Khi gạo tỏa hương thơm và có màu vàng nhạt rồi thì tắt bếp. Cho gạo ra một cối để giã nhuyễn.
Bước 2: Pha nước chấm
- Chuẩn bị một cái bát rồi cho cho 2 thìa nước cốt me, toàn bộ bột gạo rang đã giã nhuyễn và 10g đường thốt nốt vào.
- Trộn đều để hỗn hợp nước cốt me, bột gạo rang và đường thốt nốt hòa quyện với nhau.
- Cho thêm 2 thìa nước mắm vào bát và khuấy đều để nước mắm được hòa tan.
- Cuối cùng,nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm gia vị như hành lá, ngò rí, hành tím, ớt bột để làm tăng hương vị của nước chấm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm ốc kiểu Thái với hương vị độc đáo thực sự có thể làm hài lòng khẩu vị của thành viên trong gia đình. Với hương thơm của gạo tẻ rang hòa quyện với nước mắm đậm đà, nước cốt me chua chua và đường thốt nốt. Đây chính là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tạo nên vị đặc trưng của nước chấm.
Nước chấm ốc chính là điểm nhấn quan trọng là linh hồn của món ốc khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bạn có thể dễ dàng tạo nên những bát nước chấm thơm ngon chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Hãy lưu ngay 3 công thức nước chấm đặc biệt này để món ốc trở nên phong phú và đậm đà hơn.