1. Cách làm sữa chua hoa quả đông lạnh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện cách làm sữa chua hoa quả
- 380 ml sữa đặc
- 200 ml sữa không có đường hoặc không đường ( Tùy ý thích )
- 450 ml sữa tươi có đường
- 300 gram kiwi
- 150 gram dâu tây
- 150 gram chanh dây
- 150 gram đường cát trắng
1.2. Cách làm sữa chua hoa quả đông lạnh
Để thành phẩm sữa chua đạt chuẩn, bạn cần thực hiện tỉ mỉ theo từng công đoạn dưới đây:
Trộn, ủ hỗn hợp sữa chua
Cho tất cả phần sữa đặc, sữa tươi cùng 300ml nước ấm 70 độ C vào một cái nồi, rồi khuấy thật đều trong khoảng 2 phút. Sau đó, tiếp tục cho sữa chua vào và khuấy đều thêm 1 phút nữa cho sữa chua tan ra.
Đậy nắp nồi hỗn hợp lại, rồi đem nồi sữa chua vào một cái nồi to hơn. Đun khoảng 2 lít nước sôi, cho nồi đựng nguyên liệu vào nồi to, sao cho nước ngập đến nửa nồi sữa chua, đậy nắp nồi lại và ủ trong 8 tiếng.
Sơ chế và xay hoa quả
- Dâu tây mang rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành những miếng nhỏ để bỏ vào máy xay, xay nhuyễn.
- Kiwi mang đi gọt vỏ và rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Chanh dây cắt làm đôi, dùng một cái muỗng và cạo phần hạt chanh dây ra.
Lưu ý: Mỗi loại hoa quả sau khi xay nhuyễn cần để ra bát riêng.
Ướp và nấu hoa quả đã sơ chế
- Cho vào mỗi loại hoa quả đã sơ chế 50 gram đường, rồi trộn đều lên và để trong khoảng 30 phút cho đường tan ra hết.
- Cho hỗn hợp chanh dây vào chảo, rồi bắc lên bếp, khuấy đều trong vòng 10 phút, khi thấy chanh dây sệt lại thì bạn cho ra chén, để nguội.
- Làm lần lượt tương tự với dâu tây và kiwi xay nhuyễn.
2.4. Cho hoa quả đã nấu vào túi
- Bạn chuẩn bị 3 túi bắt bánh kem rồi lần lượt cho 3 loại hoa quả đã nấu vào túi.
- Cắt ở đáy túi bắt bánh kem một góc nhỏ, bơm lần lượt vào các túi đựng sữa chua cho đến khi hết nguyên liệu.
Lưu ý: Để phần hoa quả trải đều hơn, khi các bạn cho hoa quả vào túi sữa chua, bạn nên bóp dẹp xuống.
Làm sữa chua hoa quả
Sữa chua sau khi được ủ 8 tiếng thì mở nắp ra và khuấy đều lên. Cho sữa chua vào một cái ca có mỏ để có thể rót sữa chua một cách dễ dàng hơn.
Rót sữa chua vào túi hoa quả sao cho sữa chua cách miệng túi sữa chua khoảng 2cm thì dừng. Dùng một cọng dây thun buộc lại thật chặt. Thực hiện lần lượt cho đến khi sữa chua hết.
Thành phẩm sữa chua hoa quả
Cho tất cả các bọc sữa chua vừa làm xong vào trong ngăn đông của tủ lạnh, để cho đến khi sữa chua đông lại. Vậy là sữa chua hoa quả thơm ngon, mát lạnh đã được hoàn thành!
Sữa chua hoa quả không chỉ có màu sắc bắt mắt, đẹp đẽ, mà còn tốt cho sức khỏe. Khi thưởng thức sẽ có vị béo béo, chua chua ngọt ngọt của sữa chua hòa quyện với hoa quả, rất là vừa miệng, hấp dẫn.
2. Cách làm sữa chua hoa quả mix
Ngoài cách làm sữa chua đông lạnh, cách làm sữa chua hoa quả mix cũng không kém phần thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 hũ sữa chua không đường (hoặc có đường, tùy sở thích mỗi người)
- 1 lít sữa tươi không đường
- 200g sữa đặc
Bước 1: Pha chế sữa chua
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều tay.
- Đun đến khi sủi tăm, trong khoảng 80 độ thì có thể tắt bếp
- Để nguội hỗn hợp đến 30 - 40 độ thì cho 2 hũ sữa chua vào khuấy đều.
Bước 2: Ủ hỗn hợp sữa chua
Cho sữa chua vào từng hũ nhỏ thủy tinh, đậy nắp kín và cho vào một thùng xốp đậy kín lại và để nơi khô ráo, tránh nơi có gió.
Thời gian ủ sữa chua hoàn hảo nhất là từ 8 - 10 tiếng đồng hồ, tùy thuộc vào sở thích, độ chua mong muốn mà bạn có thể ủ lâu hơn. Nhưng với món sữa chua trái cây, sữa chua ủ trong 10 tiếng là sẽ đạt được độ chua ngon và phù hợp nhất.
3.1. Làm sữa chua hoa quả
Có 2 cách ăn sữa chua ngon, tùy thuộc vào sở thích và cách ăn của bạn như thế nào để làm hỗn hợp hoa quả:
Cách 1: Sử dụng các loại hoa quả mà bạn yêu thích nhất, sau đó đem đi cắt hạt lựu, bỏ vào một cái tô hoặc chén, và phần sữa chua đã ủ lên trên và thưởng thức.
Cách 2: Tương tự như cách trên, chỉ khác là sau khi hoa quả đã cắt, bạn đem ướp với đường trong khoảng 30 phút và sên lên cho hỗn hợp hoa quả sệt lại. Sau đó đem kết hợp với sữa chua ăn vị rất ngon và đậm đà.
3. Sữa chua hoa quả mix
Từ sữa chua đã ủ và các loại hoa quả khác, bạn có thể dễ dàng tạo nên những món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng như:
3.1. Sữa chua táo và chuối
Nguyên liệu:
- 1 hũ sữa chua
- ½ trái chuối
- ½ quả táo
Cách làm: Hấp chín táo, nghiền nhuyễn cùng chuối. Sau đó trộn cùng sữa chua vào.
3.2. Sữa chua chuối và dây tây
Nguyên liệu:
- 1 hũ sữa chua
- 100g xoài chín
- 50g bơ chín
Cách làm: Gọt vỏ xoài cắt nhỏ. Bơ bỏ vỏ cắt nhỏ. Rồi đem đi xay nhuyễn cùng với sữa chua.
4. Những lưu ý khi làm sữa chua
- Khi pha chế sữa chua cần đong chính xác các lượng nguyên liệu bỏ vào, để chúng ta có được phần sữa chua ngon nhất.
- Các loại hoa quả thêm vào sữa chua nên là các loại có hương vị đặc trưng như dâu tây, xoài, kiwi, chanh dây….
- Vệ sinh kỹ lưỡng các vật đựng, và lau khô trước khi cho sữa chua vào bảo quản để không làm hỏng sữa chua.
- Trong quá trình ủ sữa chua, không nên mở nắp thùng xốp gây mất nhiệt thì sữa chua sẽ không đông được.
5. Thời điểm ăn sữa chua tốt nhất
- Sữa chua là một trong những món tốt cho sức khỏe, nhưng những trường hợp bị mắc bệnh đường ruột, tiểu đường hay viêm túi mật thì nên cân nhắc và cẩn trọng khi ăn.
- Không nên ăn sữa chua khi đói.
- Sữa chua nên ăn sau khi ăn từ 1 - 2 tiếng vào buổi tối, để các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động tốt hơn, giúp hệ tiêu hóa trơn tru hơn.
Sữa chua ăn bình thường đã ngon, nay càng ngon hơn khi kết hợp các loại hoa quả, mang đến những hương vị mới lạ. Với các cách làm sữa chua hoa quả trên, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món tráng miệng khác nhau khiến ai ăn cũng phải mê mệt.