1. Làm bánh trung thu nhân thập cẩm cần chuẩn bị những gì?
Như tên gọi của nó, nguyên liệu để làm ra chiếc bánh trung thu thập cẩm sẽ có nhiều loại kết hợp với nhau. Trước khi bắt tay vào thực hiện theo cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm bạn sẽ cần chuẩn vị đầy đủ các nguyên liệu cho phần nhân, vỏ bánh và hỗn hợp phết mặt bánh.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân
Làm nước đường bánh nướng
- Đường nâu và đường nâu mỗi loại 300 gram
- Nước: 200ml
- Chanh: 4 lát
Phần nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đảm bảo chuẩn vị truyền thống thì phần nhân cũng cần đảm bảo đầy đủ. Phần nhân cho bánh có bao gồm các nguyên liệu sau đây:
- Mè trắng, hạt dưa, hạt điều, lạp xưởng, mứt gừng vàng mỗi loại 150 gram
- Mứt sen
- Mứt bí
- Mứt gừng đỏ
- Lá chanh: 30 gram
- Trần bì: 15 gram
- Trứng muối: 4 quả
Sốt nhân bánh thập cẩm:
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đòi hỏi làm sốt nhân bánh thật chuẩn. Nguyên liệu cho phần sốt gồm:
- Dầu mè: 10 gram
- Nước tương, nước đường bánh nướng, dầu hào mỗi loại 50 gram
- Rượu Mai Quế Lộ: 5 gram
- Đường cát trắng: 100 gram
Phần bột dầu
- Bột bánh in: 150 gram
- Dầu ăn: 200ml
1.2. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
Với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm này, nguyên liệu chuẩn bị cho phần vỏ bánh gồm có:
- Nước đường bánh nướng: 300ml
- Dầu ăn: 50ml
- Lòng đỏ trứng: 1 quả
- Bột mì: 500 gram
1.3. Nguyên liệu làm sốt
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Dầu mè: 20ml
- Trứng vịt: 1 quả
2. Bật mí cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chuẩn vị, đơn giản
Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu, bạn hãy bắt đầu tiến hành từng bước như hướng dẫn dưới đây. Hãy thật sự tập trung và dồn tất cả tâm huyết và niềm đam mê nấu nướng của mình vào từng công đoạn.
2.1. Bước 1: Làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu
Bước đầu trong cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm cho bánh trung thu là chuẩn bị phần nhân. Cách làm như sau:
- Lần lượt rang vàng mè trắng, hạt dưa và hạt điều.
- Lạp xưởng thái thành hạt lựu sau đó áp chảo cho đến khi chín vàng thơm.
- Tiếp theo, cho mứt gừng, hạt dưa, hạt điều, mứt sen, mứt bí vào máy xay và xay nhuyễn.
- Lá chanh và trần bì thái thành từng sợi thật nhỏ.
- Cho vào lòng đỏ trứng muối một ít rượu Mai quế lộ để khử tanh, sau đó mang trứng đi hấp trong khoảng 12 phút để trứng vừa chín tới.
- Đổ chung toàn bộ hỗn hợp các loại nhân lại cùng nước đường và trộn đều với nhau. Với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm vị truyền thống bạn cần làm thêm bột dầu vào trộn đều hỗn hợp này lại.
- Nặn phần nhân thành nhiều khối tròn bằng nhau, cho trứng vào giữa và vo tròn lại.
2.2. Bước 2: Trộn làm phần vỏ
- Bắc một chiếc nồi lên bếp và làm nóng nồi. Cho đường nâu, đường trắng và phần nước đã chuẩn bị vào nồi. Trong quá trình đun bạn hãy luôn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nước đường sôi thì thêm nước cốt chanh vào.
- Hãy đổ một ít dầu ăn vào nước đường, thêm lòng đỏ trứng vào nồi rồi đánh thật đều tay.
- Sau đó, đổ hỗn hợp nước đưogf vào âu bột mì và nhào cho đến khi khối bột trở nên được mềm và mịn.
- Đập 2 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng vịt vào 20ml dầu ăn đánh đều lên để làm thành hỗn hợp phết lên mặt bánh.
- Chia nhỏ phần bột mì thành các phần bằng nhau, sau đó cán vỏ mỏng. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm này sẽ đảm bảo tất cả số bánh sẽ 10 phần như 1.
2.3. Bước 3: Nặn bánh trung thu
- Đặt phần nhân bánh vào miếng bột và gói lại sao phần vỏ bao trùm hết phần nhân. Sau cùng cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ tay để tạo khuôn cho bánh và lấy bánh ra.
- Bạn chỉ lần làm tiếp như vậy cho đến khi hết phần vỏ bánh và nhân bánh.
2.4. Bước 4: Nướng bánh
- Đặt sẵn giấy nến vào lò và làm nóng ở nhiệt độ 220 độ C trong lòng 10 phút.
- Xếp bánh mới làm xong vào khay nướng và nướng trong vòng 10 phút ở 200 độ C.
- Đưa bánh ra và tiến hành phết sốt trứng đã chuẩn bị ở trên vào mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 15 phút nữa.
Bạn đã hoàn thành cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chuẩn vị truyền thống. Chiếc bánh sẽ có màu vàng óng vô cùng bắt mắt. Mùi thơm từ chanh, rượu, Mai Quế Lộ hòa quyện vào nhau.
3. Lưu ý tránh các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm nhìn có vẻ khác có nhiều công đoạn khác nhau. Cũng chính vì thế mà nhiều người bị bỡ ngỡ và mắc lỗi trong quá trình thực hiện. Một số lỗi thường gặp mà bạn cần lưu ý nhiều hơn như sau:
- Vỏ bánh bị khô cứng và khô do bạn nướng bánh quá kỹ hoặc phần vỏ quá ít nước. Bạn cần chú ý nhiệt độ nướng và thời gian nướng phải tùy thuộc vào trọng lượng của chiếc bánh.
- Làm hỗn hợp phết lên mặt bánh quá đặc cũng là một lỗi dễ mắc phải khiến bánh của bạn bị khô.
- Vỏ bánh làm quá dày khiến bánh bị cứng, có thể khiến bánh khô nứt giảm hương vị khi ăn cũng như ảnh hưởng đến độ thẩm mỹ của chiếc bánh.
- Lỗi khiến vỏ bánh bị ướt do xịt nhiều nước vào lò, hay quá nhiều nước đường trong hỗn hợp phết mặt bánh.
- Tránh cho nhiều dầu khi sên nhân bởi cho nhiều dầu cũng khiến bánh bị nhớt.
Tặng một chiếc bánh trung thu chuẩn bị truyền thống do chính tay bạn làm chắc chắn sẽ làm món quà đầy ý nghĩa. Hãy đọc kỹ bí quyết cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trên đây để áp dụng chuẩn xác, tạo nên mẻ bánh thơm ngon béo ngậy và đầy ắp sự chân tình của bạn.