1. Nguyên liệu làm thịt kho tiêu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay nhuyễn
- Các gia vị cần thiết khác: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,...
- Nước màu: 1/2 muỗng canh
2. Cách làm thịt kho tiêu ngon miệng và đơn giản
Dưới đây là các bước làm thịt kho tiêu đơn giản và ngon miệng mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi gọt vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Hành lá loại bỏ rễ và lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, bỏ hạt và cắt làm đôi.
- Thịt ba chỉ chà với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo. Bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của thịt lợn, bạn hãy nhúng thịt vào nước sôi khoảng 2 phút trước khi chế biến món ăn. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
Cách khử mùi hôi của thịt lợn: Ngoài cách khử mùi tanh của thịt lợn bằng muối và chần nước sôi, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản khác như:
- Một mẹo hay đó là bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào nước chần thịt lợn. Rượu có tác dụng khử mùi cực kỳ hiệu quả.
- Xoa thịt lợn với chanh, dấm, muối hoặc gừng, để khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch với nước.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt theo tỷ lệ gia vị: nửa thìa muối, 2 thìa nước mắm, nửa thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, hành lá cắt nhỏ.
- Ướp thịt khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị đều.
Lưu ý: Nếu như bạn có thời gian, có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm cho thịt được thấm gia vị, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Bước 3: Cách làm thịt kho tiêu
- Đặt nồi lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo hãy cho tỏi cùng hành đã được băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Cho thịt đã ướp vào nồi. Dùng đũa xào liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho nước màu ngập mặt thịt.
- Sau đó, bạn cho hành lá đã xắt nhỏ vào và tiếp tục đun trên lửa vừa. Khi thấy nước thịt kho đã cạn và đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Đun nóng thịt trong nồi, gắp thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Lúc này món thịt kho tiêu thơm ngon đã hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm:
Món thịt kho tiêu khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt. Thịt lợn mềm, thơm kết hợp cùng nước sốt cay thơm ngon, đậm đà sẽ kích thích vị giác của bạn. Món ăn này rất ngon khi dùng với cơm nóng và ăn kèm rau luộc.
3. Một số lưu ý khi làm thịt kho tiêu
Cách làm thịt kho tiêu về cơ bản không quá phức tạp. Nhưng để có được một món thịt kho tiêu ngon thì bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
4.1. Cách lựa chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn loại thịt ba chỉ tươi để món ăn thịt kho tiêu được ngon hơn. Màu sắc của miếng thịt thơm ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
- Còn những miếng thịt lợn có màu nhạt, xanh và có mùi hôi là thịt đã bị thối. Ngoài ra, thịt lợn có độ đàn hồi và săn chắc cao thì thịt sẽ thơm ngon.
- Bạn có thể kiểm tra thịt bằng cách dùng ngón tay ấn vào, nếu thịt đàn hồi ngay lập tức, không bị nhão hay bị chảy nước thì không sao.
- Khi làm món thịt kho tiêu, bạn nên chọn thịt ba chỉ, nạc vai hoặc thân, vì khi om thịt sẽ mềm và ngon hơn, không bị khô và mất vị.
4.2. Cách làm nước màu cho thịt kho tiêu thêm đẹp mắt
- Để món ăn có màu sắc như ý muốn, nên sử dụng nước màu. Bạn có thể tìm mua nước hầm màu ở siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín.
- Bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo sức khỏe và an toàn cho gia đình. Cách làm nước màu rất đơn giản, bạn cho 1 thìa đường và 1 thìa nước vào nồi, sau đó bật bếp và đun sôi. Khi nước đường sôi và chuyển sang màu cánh rán thì tắt bếp.
Tưởng chừng như rất phức tạp nhưng thực tế, cách làm thịt kho tiêu lại rất đơn giản. Chỉ cần thực hiện tỉ mỉ theo từng bước hướng dẫn trên đây, bạn đã có ngay món ăn cho mâm cơm gia đình. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cả gia đình tấm tắc khen ngon.