Tùy vào từng vùng miền, cách làm bánh đúc sẽ được biến tấu theo nhiều cách khác nhau sao cho phù hợp với sở thích của người dân địa phương. Nói đến bánh đúc nóng làm con người ta liên tưởng đến sự thi vị độc nhất mà chỉ riêng miền Bắc vào mùa đông mới có. Trong cái thời tiết se se lạnh, sẽ thật tuyệt vời nếu được thưởng thức một tô bánh đúc nóng hổi, thơm ngon của đất Hà Thành.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng được xem như một món ăn nhẹ. Dù vậy món ăn này lại khiến con người ta cảm thấy ấm lòng giữa tiết trời se lạnh. Cách làm bánh đúc nóng khá sáng tạo nhưng vẫn không mất đi tính mộc mạc vốn có của nó.
Để có thể làm được bánh đúc nóng, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Nước: 2 lít
- Bột gạo: 200 gram
- Bột năng: 200 gram
- Bột nếp: 50 gram
- Thịt heo xay: 200 gram
- Nấm mèo: 20 gram
- Nấm hương: 20 gram
- Cà rốt: 60 gram
- Tỏi
- Hành tím: 2 củ
- Đường kính
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 20 ml
- Rau mùi
Lưu ý: Nguyên liệu cho cách làm bánh đúc được nêu phía trên phù hợp cho 4 suất, tuy nhiên bạn có thể thay đổi tỉ lệ thành phần sao cho phù hợp với khẩu vị và khẩu phần của gia đình mình!
2. Hướng dẫn cách làm bánh đúc thơm ngon
Cách làm món bánh đúc nóng sẽ khá khó khăn trong khâu khuấy bột, đòi hỏi người nấu phải thật khéo léo, thuần thục, khuấy bột phải đều tay và nhịp nhàng. Tuy nhiên, cũng đừng quá lo lắng nếu đây là lần đầu tiên bạn thử sức nấu món bánh này. Chỉ cần thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn dưới đây thì sẽ có ngay mẻ bánh đúc thơm ngon cho cả gia đình.
2.1. Bước 1: Chế biến nhân thịt
- Đầu tiên, bạn ngâm 20 gram nấm mèo cho tới khi nở hoàn toàn rồi đem rửa lại với nước sạch và cắt nhuyễn.
- Đem 60 gram cà rốt gọt vỏ, sau khi được làm sạch với nước, bạn tiến hành cắt nhỏ chúng theo kích thước hạt lựu.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tím rồi phi thơm chúng trên chảo dầu nóng.
- Sau đó bạn bỏ thịt heo xay vào chảo và đảo đều tới khi thịt săn lại thì bỏ hỗn hợp nấm mèo, cà rốt vừa cắt vào chảo.
- Bỏ thêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 60 gram đường, ½ muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo đều nhân đến khi chín thì tắt bếp.
2.2. Bước 2: Làm bánh đúc nóng
- Trộn đều 200 gram bột năng, 200 gram bột gạo, 50 gram bột nếp với 2 lít nước và tiến hành rây cho bột mịn, Sau đó bạn để hỗn hợp này nghỉ 25-30 phút.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột sau khi nghỉ vào nồi, nấu hỗn hợp bột trên bếp với lửa vừa và đảo đều cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp.
- Cuối cùng cho 20 ml dầu ăn vào và tiếp tục đảo đều, khi thấy bột và dầu hòa quyện với nhau là hoàn thành!
Lưu ý:
- Để tránh hiện tượng bột bị vón cục hay bén dưới đáy nồi, trong suốt quá trình nấu hỗn hợp bột bạn phải liên tục khuấy đều tay.
- Trước khi nấu, bạn có thể gạn lại hỗn hợp bột qua rây lọc để đảm bảo bột mịn nhất có thể. Bước này giúp nồi bánh đúc của bạn sẽ trông mướt hơn!
- Tùy vào từng giai đoạn đặc sánh của bột, bạn nên linh hoạt trong việc điều chỉnh nhiệt độ nấu.
2.3. Bước 3: Làm nước mắm chua cay
Trước tiên, bạn cho vào chén hỗn hợp đường kính, giấm ăn, nước mắm và nước ấm theo tỉ lệ 1:1:1:2 và khuấy đều. Sau khi tỏi và ớt được làm sạch, bạn tiến hành băm nhuyễn chúng. Cuối cùng, cho hỗn hợp này vào bát nước mắm vừa pha là hoàn thành.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Múc bột bánh đúc ra tô, cho tiếp vào đó nhân thịt và 2-3 muỗng canh nước mắm tùy theo khẩu vị của bạn, có thể rắc thêm một chút hành phi kèm theo vài cọng rau mùi là bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình. Bột bánh mềm, mịn cùng với mùi vị thơm thơm, béo ngậy của nhân thịt là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu muốn tăng độ béo ngậy, bạn có thể bỏ thêm mỡ hành ăn kèm tô bánh đúc nóng hổi.
Cách làm bánh đúc nóng thơm ngon không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi người nấu có tính tỉ mỉ, khéo léo. Thưởng thức bát bánh đúc thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn, dẻo mịn kết hợp cùng nhân thịt béo ngậy, đan xen với hương vị nước mắm chua ngọt khiến con người ta cảm thấy ấm bụng phần nào.
Hy vọng với những chia sẻ trên của Nhanh3s về cách làm bánh đúc nóng chuẩn vị miền Bắc, bạn đã có thể nấu một nồi bánh đúc nóng thơm ngon để chiêu đãi người thân, bạn bè của mình. Chúc bạn thành công!