Những ngày mưa mưa hay tiết trời se se mà có một dĩa bánh bột mì chiên hay hấp để ăn, uống kèm ly sữa nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Món bánh bột mì có lẽ cũng đã quá quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người. Thèm bánh bột mì nhưng lại không yên tâm khi mua đồ chế biến sẵn thì ngại gì mà không vào bếp. Cùng với công thức cách làm bánh bột mì dưới đây, “nhoáng” một lúc bạn sẽ có ngay thành phẩm bánh nóng giòn và thơm ngon.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bột mì
Món bánh bột mì chúng ta thường chế biến yêu cầu các nguyên liệu khá đơn giản và dễ tìm. Chỉ cần ra các tiệm tạp hóa một thoáng là đã có đầy đủ ngay các loại nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- 50 gram bột mì đa dụng (hoặc 1 gói đóng sẵn)
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: đường, sữa đặc, muối, dầu ăn, sữa tươi
Nếu bạn muốn làm bánh bột mì hấp, ngoài các nguyên liệu nói trên, bạn cần thêm:
- 5 gram men nở instant
- 20 gram bơ lạt
- Một ít mè trắng
2. Cách làm bánh bột mì chiên tại nhà
Cách làm bánh bột mì chiên khá là đơn giản. Các bước thực hiện cũng không quá phức tạp, những nàng tay mơ cũng có thể dễ dàng thành công ngay lần đầu chế biến:
2.1. Trộn bột làm bánh
- Cho bột mì ra tô lớn, cho sữa đặc vào chung với bột mì.
- Đập 2 quả trứng gà vào một chén riêng rồi cho đường và muối vào. Dùng cây đánh trứng để đánh tan hỗn hợp nói trên, đến khi có nhiều bọt nổi lên là được.
- Cho phần hỗn hợp trứng đã được đánh tan vào trộn chung với bột mì, sau đó cho thêm 100ml sữa tươi có đường.
- Trộn thật đều tay đến khi cảm thấy bột mì sánh mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong vòng 30 phút để bột bánh nở ra.
2.2. Chiên bánh
- Sau khi chờ bột bánh tương đối nở, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo và cho dầu ăn vào, đun ở lửa nhỏ.
- Sau khi dầu nóng, cho tầm 1 nửa vá bột cho vào chảo. Chiên một lúc đến khi thấy phần viên bánh khô ráo, phần bánh phía dưới đổi màu vàng thì lật bánh để bánh chín vàng đều 2 mặt.
Lưu ý, trong lúc chiên bánh bạn để ý trở bánh để bánh chín đều và không bị cháy. Sau khi thấy bánh gần chín thì bạn tăng lửa lớn hơn chút, lật mặt bánh liên tục và vớt bánh ra, cho qua giấy thấm dầu và để ra dĩa và thưởng thức.
2.3. Thành phẩm
Bánh bột mì chiên 2 mặt vàng đều, vừa nóng giòn vừa thơm mùi sữa tươi. Phần viền giòn giòn, phần giữa mềm, thơm mùi sữa. Mùi vị bánh phù hợp với nhiều người, từ người già cho đến trẻ nhỏ.
3. Cách làm bánh bột mì hấp
Ngoài công thức cách làm bánh bột mì chiên thường làm, chúng ta cũng có thể thử làm bánh bột mì hấp. Cách làm cũng tương đối đơn giản với một vài bước dưới đây:
2.1. Trộn bột bánh
- Cho đường và sữa vào trộn chung với men nở, khuấy đều tay. Sau đó đậy lại tầm 10 phút để men nở ra.
- Cho một ít bơ lạt ra bát và đun cách thủy cho bơ tan ra.
- Đập trứng gà vào một chén riêng, đánh đều, tiếp tục cho phần bơ đã để hơi nguội vào đánh cùng.
- Cho bột mì ra một chiếc tô lớn, rồi cho phần bơ và sữa đã trộn nói trên vào, tiến hành trộn thật đều tay. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong vòng 1 giờ đồng hồ.
2.2. Hấp bánh
- Sau khi chờ đủ thời gian ủ bánh, bạn lấy ra và nhồi bột thật đều tay.
- Chia bột làm nhiều phần hình tròn nhỏ bằng nhau, rồi cho vào nồi cơm điện, ủ bột tiếp trong khoảng 15 phút.
- Tách 1 lòng đỏ trứng, đánh đều, và lần lượt quét trứng lên từng phần bột đã nắn.
- Quét trứng xong thì rắc lên trên thêm vài hạt mè.
- Cuối cùng thì bạn cắm nồi cơm điện và hấp trong vòng 15 phút là được.
2.3. Thành phẩm
Sau khi chờ cho bánh chín thì gắp ra dĩa và thưởng thức. Bánh chín với màu vàng ươm đẹp mắt của trứng, mùi thơm của sữa, xốp và mềm. Cùng thưởng thức với gia đình bạn bè thân yêu thì còn gì bằng.
4. Một số lưu ý khi làm bánh bột mì
Trong cách làm bánh bột mì ngon, có một số điều dưới đây bạn nên nhớ để đảm bảo thành phẩm đạt yêu cầu:
- Khi làm bánh chiên nên để lửa vừa và nhỏ thôi để tránh làm bánh bị cháy.
- Bạn có thể cho thêm khoai lang cắt lát mỏng vào chiên cùng để bánh được ngon hơn.
- Khi làm bánh hấp, lưu ý ở bước quét trứng bạn chỉ quét một lớp mỏng lên bánh.
- Đối với nồi cơm điện không chống dính, khi hấp bánh nhớ lót giấy nến, hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính vào nồi.
Thỉnh thoảng vào bếp cùng món bánh bột mì vừa nóng hổi vừa thơm ngon, nhất là trong những ngày mưa hay thời tiết se se lạnh thì thật thích thú. Hi vọng cùng với cách làm bánh bột mì được chia sẻ ở trong bài viết, bạn đã bỏ túi thêm cho mình một công thức làm món ăn vặt cho gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!