Bánh rán ngào đường là một món ăn giản dị, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của bao nhiêu người. Không chỉ vì giá thành rẻ, hương thơm ngọt ngào của những chiếc bánh cũng khiến người ta khó có thể làm lơ khi đi qua hàng bánh rán ngào đường. Cũng chính vì thế mà món ăn này luôn là lựa chọn của nhiều người, và còn được xem là món ăn vặt “cứu sinh” những lúc đói. Cách làm bánh rán ngào đường cũng không quá phức tạp. Chỉ vài bước đơn giản, bạn có ngay món ăn tuyệt đỉnh mà không cần xếp hàng ngoài tiệm.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh rán
Nguyên liệu để làm ra những chiếc bánh này bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm ra. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
- Bột gạo nếp: 200 gram
- Bột gạo tẻ: 20 gram
- Bột nở: 5 gram
- Cơm dừa nạo sợi: 20 gram
- Khoai tây: 200 gram
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 45 ml
- Nước lọc: 185 ml
- Đường kính: 130 gram
Chú ý: Trên đây là công thức cho cách làm bánh rán ngào đường với khẩu phần 4 người, bạn có thêm tăng thêm hoặc giảm bớt các thành phần nguyên liệu sao cho phù hợp với số lượng thành viên và khẩu vị của gia đình mình.
2. Cách làm bánh rán ngào đường cực đơn giản
Để có thể làm ra mẻ bánh rán ngào đường nóng hổi, thơm ngon, giòn tan trong miệng, bạn chỉ cần thực hiện theo 6 bước dưới đây:
2.1. Bước 1- Làm vỏ bánh
- Đầu tiên, đem 200 gram khoai lang rửa sạch đất cát, bào vỏ khoai và cắt thành từng miếng, sau đó đem chúng đi hấp khoảng 20-25 phút.
- Sau khi khoai lang đã chín, bạn bỏ số khoai vào tô to và nghiền nhuyễn chúng.
- Tiếp theo, trộn đều 16 ml nước lọc, 20 gram khoai lang nghiền, 200 gram bột gạo nếp, 20 gram bột gạo tẻ và 5 gram bột nở trong một tô.
- Dùng tay nhào hỗn hợp này cho đến khi bạn nhìn thấy khối bột mịn, dẻo thì dừng.
- Bỏ khối bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Lưu ý:
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc khoai. Tuy nhiên, để đảm bảo độ ướt của vỏ bột bánh, bạn nên hấp khoai lang, giúp khoai lang khô ráo hơn.
- Bột vỏ bánh sau 2 tiếng nghỉ, bạn nhào lại một lần nữa để loại bỏ lượng khí bên trong bột, cách này sẽ giúp bánh ngon hơn.
2.2. Bước 2 - Làm nhân đậu xanh
- Sau khi ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 3 - 4 tiếng, bạn đem số đậu xanh đi hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
- Cho vào chảo 100 gram đậu xanh nghiền nhuyễn, 20 gram cơm dừa nạo sợi, 30 gram đường kính, 45 ml sữa tươi không đường đảo đều.
- Sên hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi bạn thấy nhân bánh có độ dẻo mịn thì tắt bếp và để nguội.
Mẹo nhỏ:
- Để đậu xanh nhanh chín hơn, bạn có thể ngâm chúng từ đêm hôm trước.
- Tránh tình trạng nhân bị khô, bạn chỉ nên sên hỗn hợp này đến khi đạt độ dẻo mịn.
2.3. Bước 3 - Tạo hình bánh
- Nhân đậu sau khi để nguội, bạn dùng tay vo tròn thành các viên nhân nhỏ và đều nhau.
- Với phần vỏ bánh, bạn chia khối bột thành các phần đều nhau theo đúng số lượng các viên nhân, cán nhẹ vỏ bột bánh.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh rồi khéo léo kéo các mép vỏ bánh lại với nhau, dùng 2 bàn tay vo tròn bánh rồi ép nhẹ cho bánh hơi dẹp.
2.4. Bước 4 - Rán chín bánh
- Bắc lên bếp chảo dầu và đun đến khi dầu ăn chín già thì bạn bỏ bánh vào rán.
- Khi cả 2 mặt vỏ bánh chuyển sang màu vàng, bạn vớt ra khay để ráo dầu.
Chú ý:
- Trong quá trình nấu, bạn không nên lật bánh quá nhiều lần khiến vỏ bánh bị rách.
- Để bánh có độ giòn và chín đều hơn, bạn nên rán bánh ngập dầu.
2.5. Bước 5 - Ngào bánh với đường
- Bắc chảo lên bếp và bỏ vào đó 100 gram đường kính, 25 ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
- Khi hỗn hợp đã hòa tan, bạn cho hết số bánh rán vào chảo và đảo nhẹ, đều tay đến khi bạn thấy ở ngoài vỏ bánh bọc một lớp đường trắng thì tắt bếp.
2.6. Bước 6 -Thành phẩm bánh rán ngào đường
Lớp đường bên ngoài bao trọn vỏ bánh giòn rụm, kết hợp cùng với vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của cơm dừa khiến ai cũng mê mẩn món bánh rán ngào đường này, ăn rồi lại muốn ăn nữa.
Tuy cách làm bánh rán ngào đường tương đối đơn giản nhưng để tạo nên mẻ bánh thơm ngon và đạt chuẩn, bạn cần tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hãy lưu ngay công thức trên để chiêu đãi cả nha khi có dịp.