1. Dưa món là gì?
Dưa món là một món ăn được biết đến là không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân miền Trung. Hương vị có phần đậm đà hơn so với món củ kiệu của người miền Nam và món dưa hành của người miền Bắc.
Nguyên liệu để có thể làm nên dưa món chuẩn vị miền Trung gồm có củ cải trắng, đu đủ xanh, su hào, cà rốt, củ kiệu, hành tím, tỏi, ớt. Tất cả sẽ được ủ muối cùng với nước mắm và mang đến cho món ăn một hương vị chua giòn và đậm đà.
2. Cách làm dưa món thập cẩm chuẩn vị miền Trung
Bạn đang muốn làm dưa món mà không mất nhiều thời gian, lại còn ngon giòn chuẩn vị miền Trung thì hãy làm theo các bước hướng dẫn dưới đây.
2.1. Thời gian chuẩn bị:
- Chế biến món ăn trong vòng 60 phút dành do 5-6 người ăn
2.2. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đu đủ, củ cải trắng, củ su hào, cà rốt, củ kiệu, hành tím (tùy vào sở thích của bạn để tăng giảm số lượng). Thêm ớt nếu như bạn thích ăn cay
- Nước mắm thơm ngon tầm 600ml
- Đường 600g
- Bột ngọt và muối
- 1 hũ thuỷ tinh
Cách làm dưa món có thành công hay không cũng phụ thuộc một phần vào cách chọn nguyên liệu. Vì vậy, bạn cần đặc biệt lưu ý:
- Cách chọn mua su hào: Hãy chọn củ su hào có màu xanh nhạt, vừa phải, cuống còn tươi xanh, không bị đứt hay gãy. Củ su hào không bị mềm hay bị dập nát.
- Cách chọn mua cà rốt: Nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải, thon dài và có màu cam đậm. Cầm lên thấy củ chắc tay, cuống lá dính chặt vào thân củ và có màu xanh tươi. Không nên mua những củ đã bị dập úng, củ bị chảy nước có mùi hôi, lớp vỏ bị trầy xước nhiều.
- Cách chọn mua đu đủ: Chọn những quả có vỏ màu xanh đậm, cầm lên cứng và chắc tay. Đừng mua quả bị trầy xước nhiều hay những quả đã bị dập úng.
2.3. Hướng dẫn cách làm dưa món nhanh chóng, đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món ăn
- Hành tím và củ kiệu cắt bỏ rễ và lột vỏ rồi rửa sạch, sau đó để ráo.
- Cà rốt, đu đủ, su hào cùng với củ cải trắng gọt vỏ, cắt nhỏ ra hoặc thái khoanh tuỳ ý.
- Ngâm hết các loại rau củ trên vào trong nước có pha ít muối trong vòng khoảng 20 phút và rửa lại sạch với nước. Rửa từ 1 đến 2 lần để loại bỏ được bớt độ hăng của rau củ quả. Như vậy, thì món ăn mới ngon khi cho ra thành phẩm.
Bước 2: Đem phơi nắng:
- Bạn hãy phơi nắng các loại rau, củ, quả trên từ 1-2 ngày. Lưu ý bạn không nên phơi quá héo. Nguyên liệu quá héo có thể khiến thành phẩm không giòn và ngon như ý.
Bước 3: Làm nước ngâm dưa món:
- Bắc nồi lên bếp và cho vào 600ml nước mắm cùng với 600g đường
- Đun sôi và nêm khoảng 2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều lên cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Tiến hành làm dưa món:
- Cho tất cả nguyên liệu bao gồm đu đủ, củ cải trắng, củ su hào, cà rốt, củ kiệu, hành tím, ớt vào hũ thủy tinh.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào hũ sao cho phần nước mắm ngập được hết các loại rau củ.
- Ngâm trong vòng khoảng 2 đến 3 ngày là có thể thưởng thức.
Thành phẩm dưa món: Dưa món sau khi ngâm xong sẽ có vị cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt và vị thơm đựt trưng. Mỗi miếng rau củ khi cắn vào sẽ thấy chúng ngấm gia vị và rất giòn. Toàn bộ rau củ sau khi ngâm sẽ có màu sắc tươi sáng bắt mắt, không bị thâm đen là đạt chuẩn.
3. Những lưu ý và cách bảo quản dưa món
Để có được một món ăn ngon và chuẩn vị thơm ngon miền Trung thì ngoài cách làm dưa món, bạn cần nắm rõ được cách chọn nguyên liệu tươi ngon và giúp cho quá trình bảo quản được lâu hơn:
- Để món ăn được ngon và sử dụng lâu hơn thì bạn nên sử dụng hũ thuỷ tinh để ngâm dưa món thay vì ngâm bằng hũ nhựa.
- Nên bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh vì cách này sẽ giúp cho dưa món sử dụng được lên đến 1 tháng.
- Nếu như bạn không có tủ lạnh thì hãy đặt hũ dưa món ở những nơi thoáng mát. Tránh được ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Đối với cách này thì bạn sẽ bảo quản được dưa món trong vòng 2 tuần.
- Mỗi khi ăn, bạn cần dùng đũa sạch riêng để lấy lượng ăn vừa đủ. Cách làm này giúp dưa món không bị nổi váng khi để lâu.
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản cùng cách làm dưa món không quá phức tạp, bạn đã có ngay một đĩa dưa món đầy đủ màu sắc tươi xanh để ăn kèm cùng với các món ăn ngày Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!