Cách làm măng chua ngọt ăn liền không bị nổi váng, không độc hại chống ngấy 3 ngày Tết

1. Tác động của món măng đối với sức khỏe

Sở dĩ cách làm măng chua ngọt ăn liền trở nên phổ biến bởi món ăn này có hương vị vô cùng đặc biệt. Ngoài ra, măng chua còn có tác động tương đối tích cực đối với sức khỏe.

• Măng tươi được biết đến là thực phẩm giàu thành phần dinh dưỡng, trong đó phải kể đến các chất như protein, carbohydrate, chất xơ và khoáng chất.

• Hàm lượng vitamin và chất xơ cao khiến cho măng là thực phẩm không gây béo. Bạn có thể bổ sung món ăn này vào thực đơn mà không cần phải quá lo lắng đến vấn đề cân nặng.

  Xem thêm:

  • Cách làm gỏi cá đậm vị Phú Quốc ai ăn cũng mê mẩn, nhớ mãi không quên

• Thành phần phytosterol có trong măng giúp kích thích quá trình tiêu hoá hiệu quả. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, măng tươi còn có thể giúp ngăn ngừa các căn bệnh ung thư, tim mạch.

Tuy nhiên, nhiều ý kiến cho rằng măng tươi ngâm chua ngọt có thể gây độc và mang đến một vài nguy cơ đối với sức khỏe. Măng sau khi được ngâm sẽ chứa các chất có tên gọi là glycosid cyanide. Đây là một trong số thành phần được biết đến gây độc cho cơ thể, khiến bạn gặp phải các tình trạng như nôn mửa, tiêu chảy.

Tuy nhiên, hàm lượng này sẽ không đáng lo ngại nếu như bạn biết cách kiểm soát và bổ sung món ăn đúng cách. Vì thế, đây vẫn là một món ăn đáng để trải nghiệm.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm măng chua ngọt

Với cách làm măng chua ngọt ăn liền đơn giản, bạn không phải quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị:

• 1kg măng tươi

• 2 củ tỏi, 4 quả ớt

• Gia vị: Muối ăn, giấm trắng, đường,...

Để có thể làm thành công món măng chua ngọt ăn liền, bạn nên lựa chọn măng tươi mới có độ non nhất định. Măng không được có dấu hiệu dập úng bởi như vậy có thể để được lâu và không bị đắng.

3. Cách làm măng chua ngọt ăn liền thơm ngon

Cách làm măng chua ngọt ăn liền giúp bạn tiết kiệm được thời gian. Không cần phải chờ đợi quá lâu, bạn vẫn có thể sở hữu món ăn kèm hấp dẫn cho bữa ăn thêm phong phú chỉ với vài bước đơn giản:

3.1. Sơ chế măng không thâm, không đắng

Cách làm măng chua ngọt ăn liền thành công hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế. Nhiều người chủ quan và bỏ qua bước này khiến măng đắng và không có màu trắng bắt mắt. Vì vậy, bạn có thể học ngay cách sơ chế măng chuẩn dưới đây:

• Bước 1: Dùng dao sắc khứa dọc một đường ở thân măng để có thể dễ dàng lấy và tách các lớp vỏ ra ngoài. Bạn bỏ hết phần vỏ già cho đến khi măng chỉ còn lại lõi trắng bên trong.

• Bước 2: Ngâm măng trong thau nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó, dùng dao chẻ đôi búp măng rồi thái mỏng thành từng miếng vừa ăn. Tiếp tục ngâm măng trong muối để ra hết nhựa. Rửa lại măng với nước trong khoảng 2-3 lần để măng hết đục.

• Bước 3: Để chắc chắn rằng măng không bị đắng, bạn có thể ngâm măng với nước vo gạo trong khoảng 12 tiếng hoặc để qua đêm. Đây cũng là bí quyết giúp măng giữ được độ trắng đẹp mắt cho món ăn.

3.2. Luộc măng để khử độc tố

Thực ra, bạn không nhất thiết phải luộc măng nhưng đây là cách nhanh nhất để măng có thể ăn ngay và không cần phải lo ngại về vấn đề độc tố. Cách luộc măng như sau:

• Bước 1: Bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho măng đã ngâm qua đêm vào.

• Bước 2: Đổ nước ngập măng và thêm vào 1 thìa muối.

• Bước 3: Đun lửa vừa cho đến khi nồi măng sôi khoảng 5-10 phút thì tắt bếp. Bạn vớt măng ra và ngâm vào nước đá lạnh để măng có độ giòn.

3.3. Ngâm măng

Công đoạn quyết định hương vị của món măng chua ngọt ăn liền chính là nước ngâm măng. Công thức nước ngâm là sự kết hợp hài hoà của các nguyên liệu vô cùng quen thuộc.

• Bước 1: Bạn trộn đều 2 thìa muối, 60ml giấm và 4 thìa đường rồi khuấy đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu hoà tan với nhau.

• Bước 2: Cho toàn bộ măng đã để ráo vào trong hũ thuỷ tinh sạch. Cứ một lớp măng, bạn thêm vào 1 vài lát tỏi và ớt cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó đổ nước ngâm ngập măng.

Món ăn này có thể thưởng thức ngay sau 2-3 giờ. Tuy nhiên để măng được ngấm, bạn nên ngâm trong khoảng tối thiểu 12 giờ. Sau khoảng thời gian này, măng có độ giòn ngọt nhất định.

3.4. Bảo quản măng ngâm không nổi váng

Cách làm măng chua ngọt ăn liền có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, bạn vẫn cần phải tìm hiểu cách ngâm măng phòng trường hợp ăn không hết. Để măng không bị nổi váng và nhanh hỏng, bạn cần bảo quản như sau:

• Măng cần phải được bảo quản trong hũ thuỷ tinh sạch có nắp đậy. Để đảm bảo măng không bị nổi váng, bạn cần phải khử trùng hũ thuỷ tinh bằng nước sôi và để ráo nước hoàn toàn. Bất kỳ một tạp chất nào rơi vào hũ thuỷ tinh cũng có thể khiến măng dễ hỏng và không đảm bảo hương vị như ban đầu.

• Bạn nên lưu ý măng ngâm càng lâu càng chua, do đó bạn cũng không nên để quá lâu. Chỉ nên bảo quản trong thời gian từ 1 tháng đổ lại là hợp lý. Bảo quản măng trong ngăn mát tủ lạnh để ức chế quá trình măng chua hơn.

• Mỗi lần ăn, bạn phải sử dụng đũa sạch để gắp từng phần măng ra để thưởng thức.

Không thể phủ nhận rằng cách làm măng chua ngọt ăn liền không hề phức tạp. Chỉ với vài bước làm, bạn đã có ngay món ăn kèm chống ngán cho các món ăn chiên rán, xào dầu mỡ. Măng ngâm có thể kết hợp cùng bún, miến đều hợp vị và thơm ngon xuất sắc.