Cách làm ốc móng tay xào rau muống xanh mướt, giòn tan, ngon chẳng kém ngoài hàng

1. Ốc móng tay - thực phẩm giàu dinh dưỡng

Ốc móng tay là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Cứ 100g ruột ốc móng tay chứa tới 25g Protein - định lượng bằng 50% số lượng Protein mà cơ thể người bình thường cần được cung cấp.

Được nhắc đến là thực phẩm hỗ trợ phòng chống thiếu máu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, huyết áp,... bởi giàu Protein, trong 100g ốc móng tay còn chứa:

Trong những cách chế biến ốc móng tay thì việc kết hợp với rau muống tuy chỉ tạo nên món ăn dân dã, bình dị nhưng lại vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, hàm lượng lớn vitamin A, C, kẽm, sắt, khoáng chất… trong rau muống cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Ốc móng tay xào rau muống vốn là món ăn quen thuộc tại các nhà hàng, quán nhậu hải sản… Nhưng giờ đây bạn hoàn toàn có thể nấu món ăn này tại nhà bởi cách làm ốc móng tay xào rau muống siêu đơn giản.

2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Cách làm ốc móng tay xào rau muống không khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế, chế biến theo hướng dẫn ai cũng có thể thành công. Nếu lần đầu vào bếp với món ăn này, hãy lần lượt làm theo hướng dẫn dưới đây:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ốc móng tay xào rau muống, cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ sau:

Mách nhỏ:

• Nên chọn những con ốc móng tay còn nguyên vẹn, không vỡ nứt, vỏ ngoài ốc có màu vàng cát, thịt ốc trồi ra và cử động được.
• Nếu không có thời gian bạn có thể tìm mua loại ốc móng tay đã làm sạch ruột và giảm định lượng xuống còn 200-250g.

2.2. Tiến hành chế biến

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến món ăn này. Để cách làm ốc móng tay xào rau muống cho thành phẩm chuẩn vị, khâu sơ chế nguyên liệu khá quan trọng.

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay

• Ốc móng tay đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết cát.
• Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho ốc vào luộc trong 2 phút để ốc bong vỏ rồi tắt bếp, vớt ra chờ nguội và tách lấy thịt.
• Lúc này trong ruột ốc còn khá nhiều cát, bạn dùng tay bóp nhẹ cho cát rơi ra ngoài rồi lại tiếp tục rửa thêm vài lần nữa cho ốc sạch hoàn toàn.
• Cuối cùng vớt hết ruột ốc ra để ráo.

Mách nhỏ: Nếu dùng ruột ốc tươi đã làm sạch sẵn bạn có thể bỏ qua bước luộc. Tuy nhiên vẫn cần chần sơ ruột ốc với nước sôi trong 2 phút sau đó vớt ra để ráo, khi xào ốc sẽ trắng và giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế rau muống

• Rau muống nhặt bỏ hết phần lá, những cọng già cứng, sau đó cắt khúc ngắn và rửa thật sạch.
• Chần sơ rau muống với nồi nước sôi đã thêm vào chút muối hạt trong 1 phút rồi nhanh tay vớt rau ra thau nước lạnh.
• Sau khoảng 5 phút ngâm rau với nước lạnh, cọng rau có màu xanh mướt thì vớt ra rổ để ráo. Đây được xem là bí quyết giúp cách làm ốc móng tay xào rau muống cho thành phẩm ngon, giòn nhất.

Bước 3: Xào ốc và rau muống

• Đặt chảo lên bếp để đun nóng 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng già thì thêm tỏi băm vào phi thơm.
• Cho phần ruột ốc vào đảo với lửa lớn trong 2 phút, tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng hạt nêm hoặc chút bột canh rồi đảo thêm 3 phút.
• Khi ốc đã săn và thấm gia vị bạn trút hết rau muống vào xào thêm khoảng 1 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Đến đây, cách làm ốc móng tay xào rau muống đã hoàn tất. Bạn trút hết món ăn ra đĩa, bày trí thêm tỏi phi bên trên và dọn cơm để cả nhà cùng thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Cách làm ốc móng tay xào rau muống được xem là đạt yêu cầu khi có mùi thơm đặc trưng của tỏi cùng dầu hào, ruột ốc trắng giòn, cọng rau muống xanh mướt bóng bẩy. Đặc biệt, cả hai nguyên liệu đều giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị ăn bao nhiêu cũng không ngán.

3. Mẹo giúp ốc móng tay xào rau muống giòn, ngọt tự nhiên

Để món ốc móng tay xào rau muống có độ giòn, đậm vị mà vẫn giữ nguyên độ ngọt cần lưu ý:

• Luôn chần sơ rau muống và ruột ốc trước khi xào để giữ được độ giòn ngọt, rau có màu xanh đẹp mắt.
• Sử dụng dầu hào khi xào sẽ cho vị ngọt tự nhiên, có thể dùng nước mắm hoặc hạt nêm nhưng món ăn sẽ không chuẩn vị 100%.
• Khi xào món ăn nên để lửa lớn, chỉ cần đảo nhanh tay để ruột ốc và rau muống thấm gia vị vì cả hai nguyên liệu đã được chần trước đó nên đã chín tới 50%.

Với cách làm ốc móng tay xào rau muống trên đây, chị em nào cũng có thể tự tin vào bếp để trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Món ăn này thực sự không khó làm, đừng quên chế biến ngay khi có dịp.