Cách làm gà hấp hành không quá phức tạp nhưng lại mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Đây là lựa chọn phù hợp cho những người đã chán với các món gà được chế biến thông thường.
Thịt gà sau khi được hấp hành vẫn sẽ giữ được độ mềm mịn và hương vị đặc trưng mà gà tự nhiên mang lại, giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn. Đọc và lưu lại công thức làm gà hấp hành dưới đây để chiêu đãi gia đình mỗi khi có dịp nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến được món gà hấp hành các bạn cần phải chuẩn bị một số loại nguyên liệu sau:
- 1 con gà ta (1,5kg - 2kg)
- 100gr hành lá
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 3 cây sả
- Gia vị thông dụng: rượu trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu.
2. Hướng dẫn cách làm gà hấp hành
Cách làm gà hấp hành cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước như sau:
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua gà về hãy làm sạch bằng cách chà xát thịt với khoảng 1 muỗng canh muối trong khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch thịt gà với 2 - 3 lần nước.
- Sả bóc bỏ 1 - 2 lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần gốc, ngọn, sau đó rửa sạch và xé thành sợi nhỏ.
- Gừng cạo hết lớp vỏ bẩn, rửa sạch và cắt thành lát sau đó sắp xếp chúng trên một dĩa.
- Hành tây bóc vỏ và thái thành miếng vừa để sử dụng trong bước tiếp theo của công thức cách làm gà hấp hành.
2.2. Ướp gà đã sơ chế
- Đưa gà vào một nồi lớn và bắt đầu quá trình ướp gia vị.
- Trộn đều các thành phần như hạt nêm, nước mắm, dầu ăn và đường vào một tô.
- Khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau, quết hỗn hợp lên thân gà, đảm bảo phủ đều từ phía ngoài da đến bên trong con gà.
- Để gà thẩm thấu với gia vị từ 15 đến 20 phút.
2.3. Tiến hành hấp gà
- Đun sôi nước với lửa lớn. Khi nước đã sôi, rải đều sả lên xửng để chuẩn bị hấp gà.
- Đặt phần thịt gà đã ướp vào xửng và hấp trong vòng 15 phút với lửa vừa.
- Sau 15 phút, giảm lửa nhỏ, thêm gừng và nấm hương vào xửng cùng với gà. Tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa để gia vị thấm đều vào thịt.
- Cuối cùng, thêm hành lá lên xửng và hấp thêm 5 phút.
- Tắt bếp và vớt gà ra đĩa để nguội, sau đó chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn.
2.4. Công thức làm muối chấm gà tuyệt đỉnh
Muối chấm gà không chỉ là điểm nhấn tuyệt vời cho món gà hấp mà còn làm tăng thêm hương vị đặc biệt. Để tạo ra một muối chấm thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Sử dụng tiết gà hấp: Tận dụng phần tiết của con gà bằng cách đem hấp chín cùng với gà. Sau đó, thái nhỏ tiết thành các miếng nhỏ giống như hạt lựu, đặt vào một bát nhỏ và trộn với muối dằm.
Chế biến muối chấm chanh ớt: Cho muối, hạt tiêu, ớt và lá chanh thái lát vào một bát chấm. Vắt thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và trộn đều để tạo ra muối chấm gà thơm ngon.
2.5. Thành phẩm
Gà hấp hành đạt chuẩn khi đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:
- Mùi thơm của gà hòa quyện cùng mùi cuarhanhf lá, sả và gừng.
- Thịt gà vàng ươm
- Khi thưởng thức cảm thấy độ tươi ngọt của thịt gà
Sau khi đã hấp gà chín và chế biến xong muối chấm hãy bày thức ăn ra đĩa và thưởng thức. Khi thưởng thức món gà hấp hành, việc thêm muối chanh cay cay sẽ làm tăng thêm hương vị độc đáo và kích thích vị giác.
3. Những lưu ý giúp món gà hấp hành ngon hơn
Cách làm gà hấp hành không chỉ chú trọng quá trình chế biến mà nên lựa chọn nguyên liệu một cách cẩn thận để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số bí quyết quan trọng trong quá trình chọn lựa nguyên liệu cho món ăn này.
3.1. Cách chọn gà
Để đảm bảo bạn chọn mua gà tươi ngon, việc quan sát và kiểm tra kỹ lưỡng là rất quan trọng. Trong trường hợp bạn chọn mua gà còn sống, hãy lựa chọn những con gà có mào đỏ tươi, lông bóng mượt và không có bất kỳ chất dịch nào lạ xuất hiện ở miệng hay hậu môn của chúng.
Nếu bạn quyết định mua gà đã được chế biến sẵn, hãy kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Bạn có thể ấn nhẹ ngón tay vào thịt gà để cảm nhận độ đàn hồi của nó. Thịt gà mới làm sẽ giữ được độ đàn hồi tốt hơn, không bị nhão. Ngược lại, nếu thịt gà đã mất độ đàn hồi đó có thể là gà đã để lâu và không nên mua.
Hãy chọn những con gà có da mỏng và mềm, thân gà cảm giác săn chắc khi bóp nhẹ. Nếu bạn thấy một số vệt vàng lớn dưới ức, đặc biệt là dưới cánh, nách gà có thịt và tia máu, đó là dấu hiệu của gà săn chắc và ít mỡ.
Tránh chọn mua thịt gà có mùi hôi bất thường. Hãy chú ý đến phần thịt má đùi, nếu màu sắc trở nên ngả màu vàng sẫm, phần mỡ khô có màu trắng ngà. Đó là dấu hiệu của thịt không được bảo quản tốt hoặc đã quá lâu, không an toàn cho sức khỏe.
3.2. Cách chọn hành lá
Khi lựa chọn hành lá để mua, quan trọng nhất là chú ý đến tình trạng của những nhánh hành. Hành lá tốt nhất là những cây có lá màu xanh tươi, từ gốc đến ngọn.
Ngoài ra tránh chọn mua những nhánh hành có dấu hiệu của sự khô héo hoặc bị dập nát, nó có thể ảnh hưởng đến độ tươi ngon của hành. Bạn không nên chọn hành lá đã bị úa vàng và chảy nhớt. Củ hành nếu ngả màu vàng và phát ra mùi hôi khác thường cũng là dấu hiệu rõ ràng của hành lá bị hư hỏng.
Cách làm gà hấp hành sử dụng những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, các bà nội trợ sẽ giúp bữa cơm gia đình trở nên độc đáo hơn. Sự kết hợp hoàn hảo kèm theo một chút cay cay nồng nồng từ hạt tiêu không chỉ làm nên bữa ăn hảo hạng cho gia đình mà còn là món nhậu lý tưởng cho những buổi sum vầy của cánh mày râu. Hy vọng những công thức mà Nhanh3s chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn làm gà hấp chiêu đãi gia đình thành công!