Gỏi gà măng cụt là món ăn nổi tiếng tại huyện Thái Liêu, tỉnh Bình Dương. Đặc biệt khi trend măng cụt xuất hiện, thì món ăn này càng được nhiều người biết tới. Sẽ chẳng ai có thể cưỡng lại bởi sự béo ngọt của thịt gà, giòn giòn của măng cụt và vị thơm bùi của đậu phộng được hội tụ trong món gỏi này. Chỉ với một vài nguyên liệu và các bước đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng bỏ túi công thức làm món gỏi này cho bạn bè, người thân yêu.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho gỏi gà măng cụt
Gỏi gà măng cụt cũng như bao món ăn trong bữa cơm gia đình khác. Nguyên liệu làm ra món gỏi này cũng không quá khó để có thể tìm thấy.
Để học cách làm gỏi gà măng cụt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
-
Gà: 1 con khoảng 1kg -1,3kg
-
Măng cụt xanh : 1kg.
-
Cà rốt: 1 củ
-
Hành tây: 1 củ
-
Dứa: ½ quả
-
Chanh tươi: 2 quả
-
Ớt sừng: 2 quả
-
Tỏi: 6 tép
-
Hành tím: 50 gram
-
Gừng: 1 nhánh
-
Đậu phộng: 100 gram
-
Rau răm và húng quế: 40 gram
-
Gia vị: Nước mắm, đường kính, muối ăn
-
Dầu ăn, giấm gạo, muối tinh.
Mẹo hay: Để món gỏi gà măng cụt chuẩn vị, bạn nên chọn những trái măng cụt có vỏ xanh hoặc có thể hơi chuyển vàng nhẹ. Những quả này rất thích hợp làm gỏi bởi có thịt giòn ngọt, vị hơi chua nhẹ.
Về gà, bạn có thể tùy chọn phần thịt theo sở thích và khẩu phần ăn của mình. Với người châu Á, ưa thích gà có vị dai, chắc thịt thì bạn nên lựa chọn loại gà thả, gà tự nuôi sẽ ngon hơn gà công nghiệp nhé!)
2. Cách làm gỏi gà măng cụt tại nhà
Cách làm gỏi gà măng cụt tưởng không dễ mà dễ không không tưởng. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món gỏi hấp dẫn này với các bước thực hiện sau đây:
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà sau khi mua về mang đi rửa sạch với muối tinh để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, luộc gà cùng nhánh gừng đập dập và muối ăn trong 20 phút.
- Sau đó vớt gà ra thả vào thau nước lạnh khoảng 7-10 phút để tạo độ giòn cho da gà.
- Lọc thịt gà và xé ra thành từng miếng vừa ăn. Để miếng thịt đậm đà hơn, bạn nêm thêm một chút nước mắm và nước cốt chanh ướp với thịt gà vừa xé.
Lưu ý:
-
Khi mới bỏ gà vào luộc, nước trong nồi lúc phải là nước nguội. Nếu sử dụng nước sôi, gà sẽ không được chín đều, phần thịt bên trong gà sẽ bị sống.
-
Tùy khối lượng gà và độ lớn của lửa, thời gian luộc gà sẽ khác nhau. Vì thế trong quá trình luộc, bạn nên kiểm tra liên tục để chắc chắn phần thịt được chín đều, vừa ăn. .
Bước 2: Sơ chế măng cụt xanh
- Gọt vỏ măng cụt dưới vòi nước để tránhbị thâm đen và nhựa dính tay.
- Bỏ phần cơm măng cụt sau khi làm sạch vào thau nước chanh muối và ngâm trong 25-30 phút. Rửa thêm 2 hoặc 3 lần nước sạch để loại bỏ phần mủ còn sót lại.
- Sau khi làm sạch măng cụt, bạn cắt chúng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Tiếp theo, ngâm măng cụt cùng 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê giấm gạo với nửa lít nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Cà rốt sau khi được gọt vỏ ngoài và rửa sạch thì bào thành các sợi nhỏ. Bạn có thể bào bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc cắt sợi dài bằng dao như cách làm truyền thống.
Bỏ phần bị già, hư hỏng của rau răm và rau húng. Rửa lại rau với nước sạch 2-3 lần và cắt nhỏ khoảng 1-2cm.
Đối với hành tây, để loại bỏ độ hăng của hành, sau khi cắt thành cách khoanh bạn hãy ngâm chúng trong thau nước đá lạnh pha thêm 1 muỗng đường, 4 thìa cà phê nước cốt chanh và ½ thìa cà phê muối.
Sau đó bạn mang đậu phộng đi rang cho tới khi chín, tách vỏ đậu phộng và giã nhỏ chúng.
Lưu ý: Để giữ độ bùi và thơm của đậu phộng khi thưởng thức món ăn, bạn không nên giã quá nhỏ. Bạn có thể giã bằng chày, cối, cán dao hoặc nhanh gọn lẹ hơn là xay đậu phộng bằng máy xay sinh tố. Tuy nhiên hãy nhớ, không để đậu phộng nhuyễn quá nhỏ!
2.2. Công thức pha chế nước mắm chua ngọt
- Để gỏi gà đậm vị chắc chắn không thể thiếu nước sốt trộn gỏi. Bạn chỉ cần trộn hỗn hợp nước mắm, đường kính và nước trắng theo tỉ lệ 1:1:2, thêm dứa cắt lát rồi đảo đều.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào trong nồi và đun sôi đến khi được hỗn hợp nước sốt sánh mịn.
- Thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào nước mắm sau khi để nguội.
2.3. Trộn gỏi gà măng cụt
Cho hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm thịt gà xé miếng, măng cụt cắt lát, cà rốt bào, lạc rang, hành tây vào thau và trộn đều. Trong quá trình trộn bạn bỏ từng chút nước sốt vào cho tới khi bạn thấy phù hợp. Đừng quên nêm nếm để chắc chắn lượng sốt thêm vào đã đủ, không quá mặt, quá nhạt!
Cuối cùng, cho thêm rau răm, rau húng và 2-3 muỗng cà phê nước cốt chanh tùy theo độ chua mà bạn mong muốn.
Thực hiện theo chi tiết cách làm gỏi gà măng cụt như trên đây, đảm bảo bạn sẽ có ngay một món ăn lạ miệng, hấp dẫn, ghi điểm với cả gia đình.
Lưu ý: Trên đây là công thức phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu phần và sở thích cay, đậm vị,...của gia đình mình.
3. Thành phẩm món gỏi gà măng cụt
Bạn sẽ bị mê mệt món gỏi gà măng cụt này ngay từ miếng đầu tiên bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu của măng cụt với vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt thấm trên từng miếng gà. Món này có thể ăn ăn kèm với bánh phồng tôm.
Ngoài ra, gỏi gà măng cụt có thể được xem là một trong những món hoàn hảo trên bàn nhậu. Đừng chần chừ mà hãy học ngay cách làm gỏi gà măng cụt siêu ngon này!
4. Mẹo giúp gỏi gà măng cụt ngon và đẹp mắt hơn
Nấu ăn là một môn nghệ thuật. Trước khi nếm vị gỏi chua chua, ngọt ngọt thì chúng ta đều được “ăn bằng mắt”. Món ăn thơm ngon, được bày trí gọn gàng, đẹp mắt sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối trong mắt người thân, gia đình. Nếu đã vậy thì bạn đừng bỏ qua một vài mẹo nhỏ mà “có võ” dưới đây:
-
Món ăn ngon, chất lượng phải được chế biến từ thực phẩm sạch, hợp vệ sinh. Hãy đảm bảo bất kỳ nguyên liệu bạn sử dụng đều được sơ chế sạch sẽ, có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng hóa chất,...Bạn có thể rửa toàn bộ thực phẩm, rau củ quả qua nước muối tinh để loại bỏ nhiều nhất có thể những tạp chất có hại.
-
Trình tự chế biến cũng là một trong số những điều quan trọng bạn cần phải lưu ý nếu muốn nấu ngon mà không tốn quá nhiều thời gian “lăn lộn” trong bếp. Nếu đợi sơ chế sạch sẽ rau củ, măng cụt rồi mới tiến hành luộc gà, ngâm gà, xé gà thì chắc chắn là bạn phải mất cả buổi mới xong được món gỏi trending này đấy!
-
Cách bảo quản: Gỏi gà măng cụt ăn ngon nhất là sau khi trộn đều mọi thành phần khoảng 5-10 phút. Tuy nhiên nếu bạn ăn chưa đến hoặc ăn không hết thì hoàn toàn có thể bảo quản gỏi trong tủ lạnh. Nhưng bạn cũng đừng trữ món ăn quá lâu mà làm mất dinh dưỡng, mất vị ngon của gỏi.
5. Một số câu hỏi thường gặp về gỏi gà măng cụt
5.1. Phụ nữ đang mang thai có ăn được gỏi gà măng cụt không?
Có nhiều mẹ bầu lo lắng mủ của măng cụt xanh không tốt cho sức khỏe và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại ít hơn so với măng cụt chín. Cũng chính vì vậy mà gỏi gà măng cụt không được nhiều mẹ bầu tín nhiệm. Tuy nhiên, hiện nay chưa có bất kỳ một nghiên cứu nào cho thấy việc chế biến măng cụt xanh vào trong món ăn gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn được gỏi gà măng cụt.
Gỏi gà măng cụt là một món ăn đáp ứng đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể con người như: protein có trong thịt gà, các chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong măng cụt và rau sống. Vì vậy, các mẹ có thể yên tâm học cách làm gỏi gà măng cụt và thưởng thức.
Lưu ý: Để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, các mẹ bầu không nên ăn quá thường xuyên bởi món gỏi này có chứa hợp chất xanthone có trong măng cụt, chất này khiến quá trình đông máu diễn ra chậm hơn.
5.2. Đang eat clean có nên ăn gỏi không? Ăn gỏi gà có béo không?
Gà là một trong số những nguyên liệu được ưu ái đặc biệt trong chế độ eat clean. Vậy nếu gà kết hợp với măng cụt thì những tín đồ eat clean có nên ăn không? Có thể khẳng định, người đang eat clean hoàn toàn ăn được gỏi gà măng cụt. Gà và măng cụt đều là sản phẩm có nhiều dinh dưỡng. Món ăn này lại không sử dụng quá nhiều dầu ăn nên bạn cũng không cần phải lo sợ ăn vào sẽ béo. Dù vậy, hãy kiểm soát lượng gỏi, lượng calo nạp vào cơ thể để tránh ảnh hưởng đến chế độ giảm cân.
Chỉ với vài phút bỏ ra, bạn đã có thể làm ra một món ăn không những đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn giúp bữa cơm gia đình cũng trở nên phong phú, lạ miệng hơn. Hi vọng toàn bộ những chia sẻ về cách làm gỏi gà măng cụt trên đây sẽ giúp bạn sớm thành công với món ăn trending này nhé. Và cũng đừng quên theo dõi website Nhanh3s để sưu tầm thêm nhiều mẹo ẩm thực khác. Chúc bạn thành công!