1. Tìm hiểu về đặc sản nhái đồng
Trước khi thực hiện cách nấu cháo nhái ngon hãy cùng job3s tìm hiểu về loại đặc sản được rất nhiều người ưa thích sau đây.
1.1. Giới thiệu về nhái đồng
Nhái đồng được biết đến là một loài động vật lưỡng cư có tên khoa học là Rana tigrina. Nhái đồng phân bố rộng rãi ở các vùng đồng ruộng, ao hồ, đầm lầy ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới.
Nhái đồng có thân hình nhỏ, dài khoảng 10-15 cm, cân nặng khoảng 100-200 gr. Chúng có da trơn, màu sắc đa dạng, thường là màu xanh lá cây, nâu hoặc màu xám. Chúng có đôi mắt to, có khả năng nhìn rõ hơn trong đêm tối, hai chân trước ngắn, hai chân sau dài và khỏe hơn, giúp nhái đồng có thể nhảy cao và xa.
Bên cạnh đó, nhái đồng là loài động vật ăn tạp chủ yếu thức ăn của chúng là côn trùng, giun đất,... Nhái đồng sinh sản nhiều vào mùa xuân, khi nhiệt độ môi trường tăng cao. Nhái đồng đẻ trứng trong nước, trứng nhái đồng nở thành nòng nọc sau tầm khoảng 10-15 ngày thì nòng nọc nhái đồng sống trong nước, ăn rong rêu và các loại sinh vật phù du. Sau tầm khoảng 2-3 tháng thì nòng nọc nhái đồng biến thái thành nhái trưởng thành.
Được biết, nhái đồng có giá trị kinh tế khá cao, thịt nhái đồng thường có vị ngon và rất giàu dinh dưỡng. Từ nhái đồng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cháo nhái, nhái chiên giòn, chả nhái,...
Ở Việt Nam, nhái đồng được coi là đặc sản ở nhiều vùng miền khác nhau, đặc biệt là ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long, miền Trung và Tây Nguyên. Nhái đồng thường được bắt vào buổi tối, đây là thời điểm chúng ra khỏi hang để kiếm mồi. Nhái đồng sau khi bắt được sẽ được làm sạch, sơ chế và chế biến thành các món ăn vô cùng hấp dẫn.
1.2. Cách bắt nhái đồng
Có nhiều cách bắt nhái đồng khác nhau tùy vào kinh nghiệm của từng vùng miền, nhưng phổ biến nhất là bắt vào buổi tối, khi nhái đồng ra khỏi hang của chúng để kiếm mồi. Dưới đây là một số cách bắt nhái đồng phổ biến để thực hiện cách nấu cháo nhái ngon mà bạn có thể biết:
- Bắt bằng đèn pin: Đây là cách bắt nhái đồng đơn giản và hiệu quả nhất. Người bắt nhái cầm đèn pin rọi vào những bụi rậm, cây cối,... để tìm. Khi phát hiện thấy, người bắt nhái dùng tay nhanh chóng bắt lấy chúng là được.
- Bắt bằng vợt: Cách bắt nhái đồng này cũng tương tự như cách bắt bằng đèn pin. Người bắt nhái cầm vợt rồi rọi vào các bụi rậm, cây cối,... để tìm kiếm. Khi phát hiện nhái, người bắt nhái dùng vợt vỗ nhẹ vào nhái để bắt.
- Bắt bằng lồng bẫy: Cách này thì đơn giản hơn nhưng đòi hỏi người bắt nhái phải chuẩn bị một chiếc lồng bẫy. Lồng bẫy có thể được làm bằng tre hoặc gỗ, được đặt ở những nơi có nhiều nhái đồng,... Ở bên trong lồng bẫy thường được đặt một ít mồi như côn trùng, giun đất,... để thu hút nhái đồng chui vào lồng bẫy và bị mắc kẹt trong lồng.
Khi bắt nhái đồng, cần lưu ý những điều sau:
- Nhái đồng có khả năng nhảy cao và xa, do đó cần chú ý quan sát kỹ càng thì mới có thể bắt được chúng.
- Nhái đồng thường sống ở những nơi ẩm ướt, do đó khi bắt nhái bạn cần mặc quần áo, giày dép phù hợp để tránh bị ướt người.
- Nhái đồng có thể mang mầm bệnh nguy hiểm, do đó cần rửa tay sạch sẽ sau khi bắt nhái.
1.3. Hướng dẫn cách sơ chế nhái đồng
Nhái đồng là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng nhưng nếu không sơ chế đúng cách, thịt nhái có thể bị tanh và khó ăn. Để có cách nấu cháo nhái ngon thì trước hết bạn cần tham khảo cách sơ chế nhái đồng đơn giản và hiệu quả sau:
Loại bỏ chất nhờn
Nhái đồng thường mang rất nhiều chất nhờn nên sau khi bắt về, bạn cần dùng dao cạo sạch lớp da nhái, sau đó dùng tro bếp hoặc lá tre chà xát lên thân nhái để loại bỏ chất nhờn.
Loại bỏ nội tạng
Dùng dao mổ bụng nhái, bỏ hết nội tạng, bao gồm gan, tim, ruột,...
Làm sạch da nhái
Dùng dao lột bỏ sạch lớp da nhái, phần da nhái có thể dùng để nấu cháo hoặc làm các món ăn khác.
Rửa sạch nhái
Rửa sạch nhái với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng muối và bột ngọt bóp nhái trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh của chúng.
Cắt nhái thành miếng vừa ăn
Sau khi đã loại bỏ chất nhờn, bỏ nội tạng và rửa sạch thì bạn cắt nhái thành miếng vừa ăn, có thể cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang tùy thích.
Nhái sau khi sơ chế xong sẽ có màu trắng hồng, thịt chắc và không còn mùi tanh. Nhái có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nhái chiên giòn, nhái xào sả ớt, cháo nhái,...
Lưu ý
- Nên chọn nhái đồng còn tươi sống, có da bóng, chắc thịt.
- Nên rửa nhái với nước sạch nhiều lần để loại bỏ chất bẩn và chất nhờn.
- Nên ngâm nhái với rượu trắng và gừng trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
1.4. Giá trị dinh dưỡng của cháo nhái
Cháo nhái là một món quen thuộc của người dân Việt Nam với giá trị dinh dưỡng cao, là món ăn bổ dưỡng đặc biệt là với trẻ em, người già và người mới ốm dậy.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cháo nhái chứa khoảng 375 calo; 16,4g protein; 0,3g chất béo; 18mg canxi; 147mg phốt pho; 1mg kẽm và các khoáng chất như kali, natri, sắt, đồng và nhóm vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin E.
Cháo nhái là nguồn cung cấp protein khá dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe, tăng cường cơ bắp. Cháo nhái cũng là nguồn cung cấp canxi, phốt pho,... giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương. Cháo nhái còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng, phòng chống khỏi các tác nhân gây hại.
2. Cách nấu cháo nhái ngon
Tham khảo một số bước của cách nấu cháo nhái ngon sau đây:
2.1. Nguyên liệu
- Nhái đồng: 500g
- Gạo: 200g
- Hành lá: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Tía tô: 1 mớ
- Gia vị
2.2. Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Nhái đồng: Rửa nhái với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng dao cạo sạch lớp da nhái, bỏ hết nội tạng, cắt nhái thành từng miếng vừa ăn. Ướp nhái với muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, trong khoảng 30 phút.
- Gạo: Sau khi bạn vo sạch, để ráo nước.
- Tía tô, hành lá: Nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ.
- Hành tím, gừng: Bóc sạch vỏ, rồi băm thật nhỏ.
Nấu cháo
- Cho gạo vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gạo, rồi cho lên bếp đun sôi.
- Khi cháo sôi, bạn vặn nhỏ lửa, rồi ninh cháo cho đến khi nhừ.
- Trong khi đang ninh cháo, bạn cho hành tím đã băm vào phi thơm cùng dầu ăn.
- Cho nhái đã ướp vào xào đến khi chín tới, thịt nhái săn lại.
- Khi cháo đã nhừ, cho nhái vừa xào vào, khuấy đều.
- Thêm nếm gia vị vào cháo cho vừa ăn.
- Cho tía tô, hành lá đã thái nhỏ vào, rồi khuấy đều.
- Múc cháo ra bát, thưởng thức.
2.3. Thành phẩm
Chỉ một vài bước của cách nấu cháo nhái ngon bạn đã có một bát cháo nhái ngon có màu vàng ươm với mùi thơm đặc trưng của nhái đồng và tía tô. Cháo có vị ngọt, béo và khá đậm đà.
3. Cháo nhái nước dừa - Món ngon ấm lòng ngày mưa
Bên cạnh việc học cách nấu cháo nhái ngon thì bạn cũng nên tìm hiểu thêm cách nấu cháo nhái nước dừa. Cháo nhái nước dừa được biết đến là một món ăn dân dã của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng nông thôn. Món ăn này được chế biến từ thịt nhái đồng và nước dừa tươi tạo thành một món ăn có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ thận, giải độc. Với nước dừa tươi có vị ngọt, thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và mang đậm hương vị đồng quê.
Cách nấu cháo nhái nước dừa cũng khá đơn giản. Thịt nhái đồng sau khi được làm sạch, băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích. Cho gạo vào nồi, đổ nước dừa và nước lọc vào ninh nhừ. Khi cháo chín, cho thịt nhái vào đảo đều, sau đó thêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu xay là đã có thể thưởng thức.
Để nồi cháo thơm, ngọt cần phụ thuộc khâu nấu phải kết hợp hài hòa với nước dừa tươi. Khi cháo sôi lại độ vài phút, thêm gia vị, rắc thêm ít tiêu để món cháo thơm ngon, đậm vị hơn. Cháo nhái nước dừa thường được ăn nóng với muối lá é hoặc nước mắm gừng, có thể ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối đều rất ngon.
4. Các món ăn ngon từ nhái đồng
Ngoài sử dụng là nguyên liệu nấu cháo, nhái còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Dưới đây là một số món ăn ngon từ nhái đồng:
- Nhái chiên giòn: Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhái chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt nhái mềm, ngọt.
- Nhái xào sả ớt: Món ăn này có vị hơi cay, thơm ngon. Nhái xào sả ớt có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún khá hấp dẫn.
- Nhái nướng: Nhái nướng được coi là món ăn có hương vị khá thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm nhái nướng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
- Chả nhái: Chả nhái là món ăn ngon, bổ dưỡng, có thể dùng để ăn sáng. Chả nhái có vị thơm ngon, giòn dai.
Cháo nhái là một món ăn đơn giản trong cách thực hiện đơn giản mà mang lại một món ăn thơm ngon, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe và giúp bồi bổ cơ thể. Các mẹ nội trợ của gia đình hãy lưu ngay cách nấu cháo nhái ngon để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức.