Cách làm chân gà chiên nước mắm siêu đơn giản, ai ăn cũng gật gù khen ngon

1. Nguyên liệu chế biến món chân gà chiên nước mắm

Cách làm chân gà chiên nước mắm tương đối đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g chân gà tươi.

• 300g rau xà lách.

• 100g ngò rí.

• 12 lá chanh non.

• 1 bát nước lọc.

• Các gia vị quen thuộc trong bếp: Nước mắm, dầu ăn, đường cát trắng, tiêu, hạt nêm, tương ớt.

• Hành tím, tỏi tươi, tỏi khô, ớt bột, hành lá.

2. Mẹo chọn mua chân gà tươi ngon khi làm chân gà chiên nước mắm

Chọn chân gà tươi ngon là mẹo giúp các bà nội trợ thành công trong việc chế biến món chân gà chiên nước mắm. Vì nếu nguyên liệu chính không tươi ngon sẽ khiến món ăn mất đi hương vị và ảnh hưởng đến sức khỏe. Bỏ túi ngay một số mẹo lựa chọn chân gà ngon dưới đây:

• Lựa màu chân gà trắng hồng: Nếu chân gà có màu trắng hồng không xuất hiện những đốm màu: Xanh, vàng, đỏ,... và không nhớt khi sờ vào là chân gà tươi.

• Quan sát ngón chân: Đối với chân gà chưa bơm nước, các ngón chân có đặc điểm là cong và gập lại. Ngón chân có dấu hiệu căng bóng, tách xa nhau thì không nên chọn vì đây là chân gà kém chất lượng đã bị bơm nước.

• Bóp nhẹ chân gà: Dùng tay bóp nhẹ thấy chân gà mềm và căng phồng ở các đầu ngón chân chứng tỏ trước đó đã được bơm nước. Nếu tiếp tục ấn sẽ thấy hiện tượng mềm như một chiếc túi. Nên chọn những loại khi ấn có cảm giác chắc nịch vì đây là những sản phẩm chất lượng.

3. Cách làm chân gà chiên nước mắm cực ngon tại nhà

Cùng khám phá cách làm chân gà nước mắm không dùng bột chiên và có dùng bột chiên đơn giản mà lại siêu ngon ngay sau đây.

3.1. Cách làm chân gà chiên nước mắm không dùng bột chiên

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ vào bếp tiến hành chế biến chân gà chiên nước mắm không sử dụng bột chiên. Đây là bí kíp tạo nên món chân gà giòn, vàng mà không cần đến bột:

• Bước 1: Khi mua chân gà về, bạn cần làm sạch chúng với nước muối đã pha loãng và chặt làm đôi để khi nấu sẽ thấm vị hơn. Sau đó, luộc sơ chân gà khoảng 1 phút và vớt ra để ráo nước.

• Bước 2: Đổ hết chân gà vào bát to, cho 1 thìa hạt nêm, 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu và 1-2 thìa ớt bột cho những ai thích ăn cay. Ướp thực phẩm trong 30 phút để ngấm đều gia vị.

• Bước 3: Đổ dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa đến khi dầu nóng cho chân gà vào. Đảo đều đến khi thấy có màu vàng, giòn hãy vớt chân gà ra giấy thấm dầu. Cách làm chân gà chiên nước mắm ở bước này đòi hỏi sự khéo léo, nên canh đến khi chân gà vừa chín thì vớt ra.

• Bước 4: Tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào bát, sau đó rót nước mắm vào cùng với ½ bát nước ấm, đường, bột nêm và khuấy đều đến khi đường tan hết. 

• Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho ít hành tỏi vào phi thơm rồi thêm chân gà vào. Vừa rưới nước mắm đã nêm xong vừa đảo đều đến khi món ăn sệt lại và có màu vàng ươm. Cuối cùng, gắp chân gà ra đĩa và trang trí rau xà lách, ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt.

3.2. Cách làm chân gà chiên nước mắm dùng bột chiên

Hướng dẫn làm món chân gà chiên nước mắm dùng bột chiên cực đơn giản chỉ với 5 bước ai cũng có thể làm được:

• Bước 1: Sơ chế chân gà bằng cách pha với nước muối loãng nhằm khử mùi tanh cũng như các chất nhờn dính trên thực phẩm. Cắt bỏ móng, dùng dao chẻ chân ra làm đôi và luộc sơ chân gà khoảng 3 phút.

• Bước 2: Cho chân gà vào 1 chiếc hộp rồi đổ bột năng vào, lưu ý hãy xếp chân gà thành các lớp để bột năng được thấm đều. Đậy nắp hộp và lắc để bột được bám chặt mà không đóng cục, khi chiên trở nên giòn đều hơn.

• Bước 3: Chiên chân gà ngập dầu trong chảo với lửa vừa. Cách làm chân gà chiên nước mắm sẽ trở nên đơn giản nếu bạn biết canh thời điểm bỏ chân gà vào khi dầu vừa sôi. Tiến hành hạ lửa nhỏ và chiên từ từ đến khi gà có màu vàng đều và vớt ra đĩa, dùng giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngán.

• Bước 4: Chế biến nước sốt với 1 ít tỏi, ớt băm nhuyễn, 1 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa tương ớt và ¼ bát nước lọc. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan ra là đã có hỗn hợp sốt nước mắm đậm đà.

• Bước 5: Cho chân gà vào chảo với lửa vừa cùng với nước sốt pha sẵn, khuấy đều tay để món ăn thấm đều gia vị trong khoảng 3 phút rồi gắp ra đĩa. Với cách làm chân gà chiên nước mắm này, món ăn sẽ có màu vàng đậm, hơi sệt sệt rất hấp dẫn.

4. Lưu ý quan trọng khi làm chân gà chiên nước mắm

Chân gà chiên nước mắm với công đoạn chế biến tuy đơn giản nhưng cần phải lưu ý một số điều sau đây để đảm bảo chất lượng món ăn:

• Tẩm ướp các loại gia vị: Nguyên tắc làm chân gà chiên nước mắm ngon là gia vị phải bám dính vào thịt để khi chiên hương vị mới trở nên đậm đà. Để làm được điều này, ta sẽ nhúng chân gà vào hỗn hợp một quả trứng gà đánh nhuyễn và sữa trước khi ướp với các loại gia vị khô.

• Dầu ăn khi chiên: Khả năng chịu nhiệt của dầu chiên chân gà phải cao. Các loại dầu ăn hay chất béo thích hợp với món ăn này là dầu đậu phộng, mỡ heo. Khi chiên, cần canh sao cho lớp dầu sâu khoảng 2,5cm để bao phủ khoảng 1/2 lượng chân gà cho vào.

• Kỹ thuật khi chiên gà: Gắp chân gà cho vào chảo có dầu đang nóng với lửa vừa, có thể thực hiện với cánh, đùi và cho lớp da xuống phía dưới. Đặt chân gà dọc theo cạnh chảo để quá trình chiên hạn chế bị văng dầu. Lưu ý trong quá trình chiên không nên cho nhiều chân gà vào cùng 1 lúc.

5. Những đối tượng nào không nên ăn gà chiên nước mắm?

Dù chân gà là thực phẩm phổ biến, được nhiều người ưa chuộng nhưng không phải ai cũng phù hợp sử dụng món ăn. Mỗi người sẽ có cơ địa, tình trạng sức khỏe khác nhau. Các đối tượng cần lưu ý như:

• Người vừa trải qua cuộc đại phẫu: Chân gà chiên nước mắm có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa và gây ngứa ngáy, thậm chí hình thành sẹo lồi khiến vết thương mất thẩm mỹ, lâu lành.

• Bệnh nhân sỏi thận: Món ăn có thể khiến các đối tượng này bị tăng kích thước sỏi thận do chứa hàm lượng purin dồi dào.

• Người mắc bệnh xơ gan: Chân gà chứa các loại chất béo khó tiêu hóa và có hại cho gan. Người nhiễm bệnh nên cân nhắc khi sử dụng món ăn theo quy định của bác sĩ.

• Người bị chứng bệnh viêm khớp: Viêm khớp hay bất cứ tình trạng bệnh lý nào liên quan đến xương khớp đều nên hạn chế ăn chân gà chiên nước mắm. Vì trong thịt gà có nhiều chất tăng nguy cơ viêm nhiễm khiến bệnh nhân vô cùng khó chịu.

Có thể thấy, cách làm chân gà chiên nước mắm tưởng không dễ nhưng lại dễ không tưởng. Đảm bảo việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chế biến cẩn thận, bạn đã có ngay 1 đĩa chân gà chiên nước mắm thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.