Cách làm sung muối xổi sả ớt không đắng chát, ngon xuýt xa ngày trở lạnh

1. Cách làm sung muối xổi sả ớt truyền thống

Với những nguyên liệu đơn giản như sung, sả, ớt và muối chúng ta hoàn toàn có thể tạo nên một địa sung muối giòn ngon, cay nồng đậm đà. Hãy thử ngay cách làm sung muối xổi sả ớt dưới đây và trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn này:

1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị khi làm món sung muối xổi sả ớt truyền thống:

• Sung muối: 300gr

• Sả: 2 củ

• Ớt: 5 quả

• Tỏi: 5 tép

• Gừng: 1 củ

• Giấm: 1 thìa

• Đường: 2 thìa

• Muối: 2 thìa

1.2. Các bước chế biến

Các cách làm sung muối xổi sả ớt truyền thống như sau:

• Bước 1: Rửa sạch sung rồi để ráo nước.

• Bước 2: Thái lát mỏng sả, ớt, tỏi, gừng.

• Bước 3: Trộn đều sung với gia vị đã chuẩn bị

• Bước 4: Cho sung và gia vị vào hũ, bóp chặt và đậy kín để ủ trong vòng 1-2 ngày.

• Bước 5. Lật hũ hàng ngày để cho gia vị ngấm đều vào sung muối.

• Bước 6: Sau khi sung muối đã chua cay đúng vị, bạn có thể trang trí thêm lá chanh hoặc ớt tươi khi thưởng thức. 

2. Cách làm sung muối xổi sả ớt chua ngọt tại nhà

Sung muối chua ngọt là một món ăn có sự kết hợp hài hoà giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo lên một bản giao hưởng giao hưởng vô cùng độc đáo và thú vị. Món ăn này thường được sử dụng trong các bữa tiệc, các buổi nhậu hoặc là một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị 

Để làm sung muối chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

• Sung nếp: 500gr

• Giấm

• Đường

• Nước mắm(muối)

• Tỏi khô

• Ớt tươi

2.2. Các bước chế biến

Sau đây là cách làm sung muối xổi sả ớt chua ngọt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sung cắt bỏ đầu cuống rồi cho vào một thau nước muối với ít nước chanh hoặc giấm gạo. Tỏi chia làm 2 phần, ½ cắt lát và ½ băm nhỏ còn ớt tươi lấy vài trái cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nước ngâm sung:

Chuẩn bị một chậu nước muối với giấm khác, sung cắt ra làm đội hoặc thái lát mỏng rồi cho vào chậu ngâm.

Bước 3: Làm nước giấm đường:

Pha 1 thìa đường, ½ thìa nước mắm, ½ thìa giấm và 2 thìa nước lọc. Đun sôi và thử độ chua ngọt của nước sao cho hợp khẩu vị rồi để nguội

Bước 4: Rửa sung lại qua nước sạch:

Sung sau khi ngâm từ 3-4 tiếng thì đem rửa qua vài lần nước để cho ra chất mặn và nhựa, sau đó để thật ráo nước.

Bước 5: Muối sung chua ngọt:

Lọ thuỷ tinh các bạn rửa sạch rồi cho sung vào cùng với tỏi ớt. Cho nước giấm đường ngập mặt sung, sau đó dùng vật nén cho sung chìm dưới mặt nước. Ngâm khoảng từ 2-3 ngày là ăn được.

3. Cách làm sung muối xổi sả ớt ăn liền

Sung muối là món ăn giản đơn nhưng lại có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể tự làm tại nhà. Chỉ mất khoảng 20-30 phút để sơ chế và ngâm ủ sung là bạn đã có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này rồi. Hãy thử làm ngay món sung muối này theo công thức dưới đây nhé.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Sung nếp: 500gr

• Đường

• Muối trắng

• Nước cốt chanh

• Giấm

• Tỏi

• Sả

• Lạc rang

• Ớt tươi

• Rau thơm: Mùi tàu, húng,..

3.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế sung:

Sung sau khi qua chọn lọc, bạn tiến hành cắt bỏ cuống, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước muối loãng kèm chút giấm gạo để làm trắng và ra hết nhựa sung.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:

• Tỏi, ớt và xả bóc vỏ rửa sạch, sau đó đập dập băm nhỏ,chanh vắt lấy nước.
• Lạc rang dã vỡ vừa phải, tránh dã quá nhỏ.
• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Ngâm và thưởng thức:

Dùng bát tàu hoặc chậu nhỏ rửa sạch, sau đó cho sung thái lát vào cùng với đường và muối (tỉ lệ 2 đường:1 muối), sau đó cho nước cốt chanh vào đảo đều. 

Tiếp đến cho tỏi, ớt băm, sả, lạc rang và rau thơm thái vừa vào rồi đảo đều. Nếm xem đã vừa khẩu vị chưa rồi để ngâm khoảng từ 20-30 phút là có thể thưởng thức được ngay.

4. Bí quyết để muối sung muối xổi sả ớt ngon giòn chuẩn vị

Để muối sung ngon giòn chuẩn vị thì bạn cần phải lựa chọn những nguyên liệu sạch sẽ, công đoạn bảo quản cũng hết sức quan trọng. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ, bạn cần phải nắm được bí quyết dưới đây mới có thể làm ra được 1 mẻ sung muối ngon giòn chất lượng.  

4.1. Lựa chọn sung để muối

Nên chọn những quả sung còn con, kích thước đều nhau và không bị dập nát. Chọn những quả còn mới dính nhựa vừa hái từ trên cây về. Không nên chọn sung lâu ngày bị dập nát. 

4.2. Nước muối sung

Không dùng nước lã để muối dung vì khi ăn rất dễ bị đau bụng, ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hoá cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Muối bằng nước lã thì tỷ lệ thành công sẽ khó, và khiến sung muối nhanh nổi váng.

Khi sung bị thâm đen, bạn hãy cho nước lọc vào bịch nilon cột chặt rồi đặt đè lên miệng lọ ngâm để sung không bị nổi lên trên mặt nước. Nếu dùng túi nilon đựng nước lúc nén sung trên miệng thì phải nhớ không được để nước rò rỉ ra ngoài, lẫn vào sẽ làm cho sung muối bị hỏng và nổi váng. 

5. Mẹo bảo quản sung muối xổi sả ớt để được giòn lâu

Khi muối sung, bạn nên sử dụng lọ thuỷ tinh để muối sung, vì nó vừa an toàn lại vừa có thể bảo quản sung muối được lâu hơn với sử dụng lọ bằng nhựa. 

Để sung muối vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn dần. Việc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh không chỉ giúp bảo quản sung muối và còn làm sung giòn hơn, ngon hơn.

Sung có 2 loại, là sung nếp và sung tẻ. Tuy nhiên, nếu muốn muối sung được ngon hơn thì bạn nên lựa chọn sung nếp, vì sung nếp là loại nhiều thịt và ít ruột.

Nếu muốn sung không bị thâm đen thì bạn nên cho nước lọc vào túi nilon cột chặt. Sau đó đè lên miệng hũ để cho sung không bị nổi lên, làm nổi váng trên bề mặt.

6. Sung muối xổi sả ớt ăn kèm với những món gì?

Sung muối là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ nền ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn và độc đáo, đặc trưng bởi hương vị cay nồng, mặn mòi của muối, sả và ớt. Mỗi miếng sung muối xổi sả ớt mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay mặn ngọt. 

Để tận hưởng hương vị ngon miệng của sung muối xổi sả ớt, bạn có thể kết hợp nó với một số món ăn khác để tạo ra bữa ăn trọn vẹn. Một trong số những lựa chọn tuyệt vời là ăn kèm theo cơm trắng nhẹ nhàng. 

Vị giòn của sung muối và hương vị độc đáo của sả ớt sẽ tạo nên một sự kết hợp hài hoà với cơm, làm tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức sung muối xổi sả ớt cùng với những món sau: 

• Gỏi cuốn

• Bún riêu cua

• Xôi xéo

• Bánh mì chảo

• Cơm chiên

7. Những đối tượng nào không nên ăn muối xổi sả ớt

Mặc dù sung muối xổi sả ớt là một món ăn truyền thống ngon miệng và độc đáo trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, có những đối tượng mà bạn nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ món ăn này do một số lý do sức khoẻ. Dưới đây là một số đối tượng không nên ăn sung muối xổi sả ớt: 

• Người có vấn đề dạ dày

• Người mắc các vấn đề về tiêu hoá

• Người có tiểu đường

• Người có mệt mỏi, lo lắng

• Người có vấn đề về huyết áp

Ngoài những món cà muối, dưa muối thì sung muối xổi sả ớt cũng là món ăn dân dã quen thuộc được nhiều người yêu thích. Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết làm thế nào để món sung muối được hoàn hảo nhất thì hãy tham khảo hướng dẫn cách làm sung muối xổi sả ớt ngon giòn chuẩn vị trên đât. Chúc bạn thành công.