Cách làm món sườn xào chua ngọt với nước sốt cực đỉnh, ai ăn cũng khen tấm tắc

1. Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn có thể chinh phục được tất cả mọi người, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Vì thế, cách làm món sườn xào chua ngọt cũng là từ khoá được nhiều người tìm kiếm. Giữa vô vàn công thức, đâu mới là công thức chuẩn và giữ được hương vị thơm ngon nhất? Trước khi tìm hiểu điều đó, bạn cần phải sẵn sàng chuẩn bị nguyên liệu để bắt tay vào làm ngay lập tức.

Món sườn xào chua ngọt chỉ có thể thành công khi chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sườn non heo

• Hành tây, ớt chuông, hành lá, tỏi

• Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, tương cà

• Bột năng: Bột năng xuất hiện trong công thức này như một bí quyết giúp phần nước sốt thêm đẹp mắt mà vẫn đảm bảo hương vị.

2. Cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản

Nhiều người vẫn nghĩ, sườn xào chua ngọt là một món ăn được chế biến cầu kỳ. Tuy nhiên, với cách làm món sườn xào chua ngọt dưới đây lại vô cùng đơn giản.

2.1. Sơ chế các loại nguyên liệu

Sườn là một bộ phần cần phải chú ý trong quá trình sơ chế. Phần sườn cần phải được rửa sạch, chà sát với muối và chút rượu để loại bỏ mùi hôi. Sườn non cần phải trần qua nước sôi với một chút gừng, sả. Sau khi trần, sườn được ướp cùng một chút nước mắm, đường, dầu hào và hạt tiêu. Sườn được ướp trong khoảng thời gian càng lâu thì hương vị càng đậm đà.

Phần sườn được chặt ra thành miếng vừa ăn, có độ dài từ 6-8cm. Trong khi đó, phần hành tây, ớt chuông được rửa sạch và cắt thành hình ô vuông đẹp mắt. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể sơ chế xong các nguyên liệu. Bước sơ chế của món ăn này không quá phức tạp nhưng lại đóng vai trò quan trọng quyết định đến hương vị cuối cùng.

2.2. Nước sốt chua ngọt

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đường, giấm, nước mắm sẽ tạo nên hương vị hoàn hảo của món nước sốt chua ngọt này. Bạn có thể thay thế dấm bằng me để tạo độ chua nhất định. Chanh nên được loại bỏ ra khỏi món ăn này bởi đun lâu sẽ tạo vị đắng.

Phần nước sốt cần phải hòa tan với một chút tỏi băm, ớt băm. Để tăng thêm độ sánh, bạn có thể sử dụng tương ớt thay thế cho ớt tươi. Tỷ lệ của phần nước sốt sẽ là 1 nước mắm, 1 đường, 1 dấm và 2 nước lọc. Đây là tỷ lệ được nghiên cứu bởi các đầu bếp hàng đầu và cho ra hương vị chuẩn nhất.

2.3. Chế biến sườn xào chua ngọt

Sau khi các nguyên liệu được sơ chế và nước sốt được hoàn thành, bạn tiến hành vào bước chế biến chính của món ăn này.

• Chiên sườn: Phần sườn sau khi tẩm ướp gia vị cần phải lăn qua một lớp bột năng. Sau đó, bạn tiến hành chiên ngập dầu cho đến khi lớp thịt bên ngoài có màu vàng óng đẹp mắt. Bạn gắp sườn ra đĩa và đợi ngấm dầu.

• Xào sườn: Phi thơm một chút hành băm nhỏ cùng phần dầu vừa chiên sườn. Sau đó, bạn tiến hành đổ sườn kèm nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi. Bạn đun lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt bay hơi chỉ còn 1/2.

• Bổ sung rau củ: Sau khi nước sốt còn lại một nửa, bạn cho rau của vào đảo đều cùng sườn. Tiến hành đảo đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại và phủ đều tất cả các miến sườn cùng các loại rau.

Món sườn đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt với màu óng vàng của đường và sự đa dạng của rau củ. Món ăn này mang đến hương vị hài hòa, kích thích mọi vị giác. Cách làm món sườn xào chua ngọt này có thể giúp bạn và gia đình có cơ hội thưởng thức món ăn đẳng cấp.

3.  Lưu ý cần biết khi chế biến sườn xào chua ngọt

Hầu hết tất cả mọi người đều có thể tuân thủ theo công thức nhưng không phải ai cũng nắm bắt được bí quyết và mẹo để món ăn đạt chuẩn, cao cấp nhất.

• Chú ý lựa chọn sườn heo: Nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này là sườn heo. Sườn heo cần phải lựa chọn đảm bảo độ tươi ngon với tỷ lệ thịt và mỡ hoàn hảo. Phần sườn được sử dụng thường là phần sườn thăn. Bạn nên lựa chọn miếng thịt có màu hồng tươi, đảm bảo độ đàn hồi tốt.

• Loại bỏ mùi hôi: Món ăn chỉ thật sự mang đến hương vị thơm ngon khi bạn biết cách loại bỏ mùi hôi của thịt heo. Vì thế, đừng chủ quan mà bỏ qua bước sơ chế này.

• Bí quyết với bột năng: Bột năng chính là vũ khí giúp cho món sườn của bạn luôn sánh mịn và giữ được độ mềm ẩm bên trong món sườn.

• Đa dạng nguyên liệu: Món sườn xào chua ngọt này đảm bảo sự đa dạng khi kết hợp được với nhiều loại rau của khác nhau. Tuy nhiên, ớt chuông và hành tây vẫn nên được ưu tiên trong mọi công thức.

Cách làm món sườn xào chua ngọt có thể thay đổi và tăng giảm gia vị tùy theo sở thích của mỗi gia đình. Thành phẩm sườn xào chua ngọt sau khi chế biến có vị chia ngọt vừa phải, không ngấy, ai ăn cũng phải khen ngon.