Cách làm chân gà ngâm sả ớt giòn ngon, ăn một lần là nghiền

1. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Đối với cách làm chân gà ngâm sả ớt được chia sẻ dưới đây, nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không có gì phức tạp. Lượng nguyên liệu được điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng người ăn:

• 1kg chân gà ( rút xương hoặc không rút xương)
• 300gr sả, gừng, tắc, ớt,...
• Gia vị ( giấm,muối, đường, nước mắm, nước lọc,...)

Đây là lượng nguyên liệu để có thể làm chân gà ngâm cho 3-4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh linh hoạt dựa theo nhu cầu gia đình mình. Cách làm chân gà ngâm sả ớt có thành công hay không cũng phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu chính. Cụ thể, khi lựa chọn chân gà, bạn cần chú ý một số vấn đề sau: 

• Phần chân gà được lựa chọn cần phải đảm bảo kích thước lớn, có màu sắc tươi tắn tự nhiên. Phần da bên ngoài của chân gà cần đảm bảo độ đàn hồi tốt và không có đốm màu lạ.

• Chân gà tươi có phần ngón chân hướng vào bên trong, không có mùi hôi. Ngón chân thẳng có thể là dấu hiệu của chân gà bị tiêm nước. 

2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt chuẩn vị

Cách làm chân gà ngâm sả ớt chỉ gói gọn trong vài thao tác. Dù mới vào bếp, bạn cũng có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đối với bước sơ chế nguyên liệu, quan trọng nhất chính là thao tác khử mùi hôi của phần chân gà. 

• Chân gà sau khi được mua về cần phải được rửa sạch với muối. Sau đó, loại bỏ sạch sẽ phần móng gà. Chân gà có thể để nguyên cái hoặc chặt đôi tùy theo kích thước mà bạn mong muốn.

• Rửa sạch gừng xả với nước lọc với nước lọc để loại bỏ đi bụi bẩn bên ngoài. Tất cả được thái lát mỏng vừa ăn.

• Phần tắc cần phải cắt thành 3 và loại bỏ phần hạt. Lưu ý, hạt tắc cần phải được bỏ hoàn toàn để chân gà không bị đắng.

Quá trình sơ chế nguyên liệu tương đối quan trọng bởi đây chính là tiền đề cho các bước tiếp theo. Gặp sai sót trong bước sơ chế này đồng nghĩa với việc món ăn có thể sẽ thất bại.

Bước 2: Luộc chân gà

Quá trình luộc chân gà không quá phức tạp nhưng cũng cần sự chỉnh chu nhất định. Đây là bước quyết định xem chân gà của bạn có đảm bảo độ giòn như mong muốn hay không.

• Bạn tiến hành đun sôi 1 lít nước trên bếp, sau đó cho thêm một chút muối, gừng và chút rượu trắng để chân gà trắng và không bị hôi.

• Sau khi nước sôi và có mùi thơm tương đối, bạn tiến hành cho phần chân gà vào luộc trong khoảng từ 15-20 phút. Lưu ý nên luộc bằng lửa to để chân gà không bị nát. Nước luộc cần ngập chân gà. Trong quá trình luộc, phần bọt nổi lên cần được loại bỏ để chân gà giữ màu sắc bắt mắt.

• Sau khi chân gà chín, bạn vớt ra và ngâm trong thau nước đá lạnh từ 5-10 phút. Chân gà sau khi ngâm với nước đá cần phải được để ráo nước. Thậm chí, bạn có thể bảo quản chân gà trong ngăn mát để tiến hành pha nước ngâm.

Bước 3: Tiến hành ngâm chân gà

Cách làm chân gà ngâm sả ớt thành công hay không quan trọng nhất là phần nước ngâm. Phần nước ngâm chân gà được thực hiện như sau:

• Bạn tiến hành cho vào nồi nước một chén nước mắm, một chén đường, một chén giấm và hai chén nước lọc. Đun sôi hỗn hợp từ 3-4 phút để đảm bảo mọi thứ được hòa tan với nhau.

• Hỗn hợp sau khi đạt độ sánh nhất định thì tắt bếp và chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nước cần phải nguội để đảm bảo độ giòn cuối cùng cho món chân gà. Tỷ lệ các gia vị trong nước ngâm có thể được điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị của từng gia đình. 

• Cho toàn bộ chân gà, sả, tắc và ớt đã thái trước đó vào một chiếc tô lớn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào và trộn đều tay. Phần chân gà cần phải được ướp tối thiểu từ 3-4 tiếng để đảm bảo gia vị được ngấm đều. Phần nước ngâm cần đàm bảo không có tạp chất. Chỉ cần một chút tạp chất nhỏ, bạn hoàn toàn có thể phá hủy toàn bộ món ăn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể đi pha chế bột canh tiêu chanh để thưởng thức món ăn này.

• Phần chân gà ngâm sả ớt tại nhà không có chất bảo quản. Đó là lý do bạn chỉ nên thưởng thức món ăn này trong một khoảng thời gian nhất định. Từ 5-6 ngày là thời gian lý tưởng để có thể đảm bảo hương vị và dinh dưỡng mà món ăn mang lại.

Cách làm chân gà sả ớt đúng sẽ tạo tạo nên món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Chân gà đạt chuẩn có độ giòn đặc trưng và hương vị sả tắc thơm ngào ngạt. Nước ngâm có vị chua ngọt đậm đà vô cùng lôi cuốn. Đây là món ăn phù hợp không chỉ trên bàn nhậu mà còn ở những bữa tiệc gia đình.