Cách làm chả giò khoai môn thịt thơm ngon, chỉ vài phút có ngay món ngon hao cơm ngày đông

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò khoai môn thịt

Cách làm chả giò khoai môn thịt đòi hỏi bạn cần phải cẩn thận và tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu để làm nên món ăn này bao gồm:

• 200gr thịt heo băm 

• 100gr tôm tươi

• 1 củ khoai môn

• 1 củ cà rốt

• 1/2 củ hành tây

• Trứng gà, miến, bánh bía

• Gia vị thông dụng

Chả giò khoai môn thịt là một trong những món ăn đòi hỏi nhiều nguyên liệu nhất. Món ăn là sự kết hợp hài hòa của thịt và rau củ. Dù là nguyên liệu nào, bạn cũng cần phải chú trọng trong khâu lựa chọn để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.

• Cách chọn thịt heo: Bạn không nên mua thịt heo xay sẵn bởi như thế khó có thể kiểm soát được chất lượng. Bạn nên lựa chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai giòn. Thịt cần đảm bảo tươi, độ đàn hồi tốt và không có dấu hiệu hư hỏng.

• Cách chọn tôm: Lựa chọn những con tôm còn sống. Phần vỏ tôm căng bóng, đầu tôm linh hoạt. Thay vì chọn những con tâm thân mềm thì lựa chọn tôm có độ đàn hồi cao sẽ đảm bảo độ tươi nhất định.

• Cách chọn khoai môn: Khoai môn lựa chọn nên là những củ có nhiều râu. Khoai môn không cần phải quá to nhưng cần lành lặn và không có vết nứt. Khoai môn cần đảm bảo độ cứng và không bị chảy nước.

2. Cách làm chả giò khoai môn thịt từ a đến z

Cách làm chả giò khoai môn thịt yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn bởi rất nhiều công đoạn, cụ thể: 

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Quá trình sơ chế nguyên liệu cần phải đảm bảo vệ sinh một cách tối ưu.

• Phần tôm mua về rửa sạch và loại bỏ phần vỏ bên ngoài. Bạn chỉ lấy phần thịt tôm và tiến hành băm nhuyễn. Bạn nên nhớ, băm càng nhuyễn thì phần nhân càng ngon.

• Khoai môn và cà rốt được rửa sạch và loại bỏ phần vỏ. Bạn có thể nạo sợi dài để có thể dễ dàng hơn trong các bước sau.

• Phần hành tây gọt vỏ và cắt nhỏ hạt lựu. 

• Miến ngâm với nước ấm trong vòng 10 phút. Sau đó, miến được cắt khúc vừa ăn khoảng bằng một đốt ngón tay.

• Mộc nhĩ, nấm hương được ngâm với nước sôi và thái nhỏ tương tự các nguyên liệu còn lại.

2.2. Làm nhân chả giò

Sau khi sơ chế toàn bộ nguyên liệu, bạn tiến hành đổ toàn bộ nguyên liệu vào tô lớn. Bổ sung vào đó một phần lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, đường trắng, hạt tiêu và trộn đều.

Bạn tiến hành trộn đều tay một cách nhẹ nhàng để toàn bộ nguyên liệu có thể hòa trộn với nhau và không bị chảy nước. Phần nhân chả giò không cần phải nêm nếm quá khắt khe bởi bạn có thể ăn kèm cùng nước chấm pha.

2.3. Cuốn chả giò

Chả giò không dùng bánh tráng thông thường mà sử dụng vỏ bò bía để cuốn bên ngoài. Các thao tác cuốn chả giò được thực hiện khéo léo để không bị bung hoặc vỡ: 

• Trải lá cuốn bò bía ra bề mặt thớt hoặc đĩa phẳng. 

• Sử dụng thìa con múc một phần nhân vừa đủ và dàn trải đều lên bề mặt vỏ bò bía.

• Gấp hai đầu của bò bía lại và thực hiện cuộn tròn.

Bạn tiếp tục cuốn cho đến khi hết phần nhân. Để chả giò đảm bảo được đều nhau, bạn nên ước lượng một phần nhân tương đương mỗi khi gói.

2.4. Chiên chả giò

Chả giò sau khi gói nên được chiên ngay bởi để lâu, phần nhân sẽ chảy nước và khiến vỏ bên ngoài bị rách. Cách chiên chả giò như sau: 

• Bạn cho khoảng 300ml dầu ăn vào chảo và chờ 3-4 phút cho dầu nóng già.

• Khi dầu sôi, bạn chỉnh lửa về mức trung bình để bắt đầu chiên chả giò.

• Chả giò được thả lần lượt vào chảo, lật đều cho đến khi chả giò vàng đều các mặt. Bạn có thể vớt chả giò ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu thừa.

Một lưu ý nhỏ khi chiên chả giò chính là sử dụng lượng dầu ngập phần chả giò. Quá ít dầu có thể khiến chả giò chín không đều, không đạt màu vàng ươm mong muốn. Nếu bạn muốn thưởng thức món chả giò tốt cho sức khỏe, việc lựa chọn chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu có thể được ưu tiên thay vì chiên rán bằng dầu.

2.5. Thưởng thức chả giò cùng nước chấm chua ngọt

Cách làm chả giò khoai môn thịt mang đến một món ăn thơm ngon với sự béo ngậy từ tôm thịt và thơm bùi của khoai môn. Món ăn này được thưởng thức kèm với nước chấm chua ngọt. Công thức của nước chấm thần thánh cũng được tạo nên từ nguyên liệu quen thuộc.

• Bạn chuẩn bị 15ml nước mắm, 15g đường, 15ml nước cốt chanh và 30ml nước lọc.

• Hòa quyện tất cả hỗn hợp với nhau để tạo độ sánh nhất định.

• Thêm tỏi và ớt băm để nước chấm thêm dậy vị.

Chả giò ngon nhất là được thưởng thức khi còn nóng hổi. Bạn có thể làm chả giò và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Tuy cách làm chả giò khoai môn thịt đơn giản nhưng bạn vẫn cần cẩn thận trong mọi công đoạn để cho ra thành phẩm hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.