Cách làm bánh bột lọc từ bột năng không bị cứng, ngon đậm vị quê hương

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc từ bột năng

Cách làm bánh bột  lọc từ bột năng đúng chuẩn yêu cầu khá nhiều nguyên liệu. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 500g bột năng

• 500g tôm tươi

• 200g thịt heo

• 20g hành tím, 15g hành lá

• 2-3 nhánh tỏi, 2-3 quả ớt

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, giấm/chanh

• Rau ăn kèm: ngò rí, rau răm, rau thơm,...

Đây là nguyên liệu để có thể làm bánh bột lọc cho khẩu phần ăn của 4-5 người. Bạn có thể tự điều chỉnh theo nhu cầu và sở thích của gia đình. Quan trọng hơn cả, bạn cần phải đảm bảo nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng và tươi mới.

• Lựa chọn tôm tươi: Tôm tươi là những con tôm có phần vỏ ngoài màu trong suốt, tôm có mùi đặc trưng của biển. Tôm làm bánh bột lọc không phải quá to nhưng quan trọng phần thịt phải chắc. Bạn nên lưu ý lựa chọn những con tôm có phần vỏ nguyên vẹn. Tôm bị rời đầu có thể bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.

• Lựa chọn thịt heo tươi: Thịt heo đảm bảo chất lượng là những miếng thịt có màu hồng tươi và độ đàn hồi tốt. Thịt tuyệt đối không được gặp tình trạng chảy dịch hay có mùi hôi. Bạn lựa chọn phần thịt ba chỉ, thịt đùi có lẫn một chút mỡ để làm món ăn này.

2. Cách làm bánh bột lọc từ bột năng đơn giản ngay tại nhà

Cách làm bánh bột lọc từ bột năng đòi hỏi nhiều thao tác chế biến. Tuân thủ từng bước dưới đây có thể giúp bạn làm thành công món bánh này.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu trước khi được đưa vào chế biến cần phải trải qua bước sơ chế sạch sẽ.

• Sơ chế thịt heo: Thịt heo nên được rửa sạch cùng với muối loãng và khử hôi bằng một chút rượu. Sau đó, thịt heo được thái thành từng miếng nhỏ và mang đi băm hoặc xay nhuyễn.

• Sơ chế tôm: Tôm được làm sạch bằng cách loại bỏ phần chỉ đen, phần đầu và chân tôm. Nếu tôm có kích thước nhỏ, bạn chỉ việc thái tôm ra thành miếng nhỏ to bằng đầu ngón tay út. Nếu kích thước tôm to hơn, bạn có thể lựa chọn xay phần tôm nhỏ tương đương với thịt.

• Sơ chế nguyên liệu khác: Các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi,... được làm sạch và băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch với nước muối và để ráo nước.

2.2. Tiến hành làm bột bánh

Trong cách làm bánh bột lọc từ bột năng, bước làm bột bánh đóng vai trò quan trọng, quyết định lớn đến chất lượng món ăn. Để làm bột bánh ngon, mềm không cứng, bạn thực hiện như sau: 

• Trộn đều 500g bột năng cùng 1/2 muỗng cafe muối.

• Tạo một lỗ nhỏ ở giữa hỗn hợp bột, đổ 100m nước nóng vừa đun sôi vào và trực tiếp trộn lên.

• Sau đó thêm nước nóng từ từ vào bột. Mỗi lần thêm vào khoảng 60ml nước nóng, bạn cần phải nhanh tay nhào bột để bột không bị nhão. Thực hiện nhào cho đến khi bột trở thành một khối liên kết, tiếp tục nhào cho đến khi bột không còn dính tay.

Mẹo nhỏ: Khi nhào bột chính là bạn có thể bổ sung thêm 1-2 muỗng dầu ăn để quá trình nhồi được dễ dàng hơn. Bột dễ mềm mịn hơn mà không bị dính tay.

2.3. Làm nhân

Phần nhân bánh bột lọc là sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo, tôm và hành tím. Hương vị món ăn có thơm ngon, đậm đà hay không phụ thuộc vào cách bạn làm nhân như thế nào. Để phần nhân bánh chuẩn vị, ngon như ngoài hàng, bạn thực hiện như sau: 

• Bạn trộn đều phần tôm, thịt heo cùng hành tím, tỏi băm đã được sơ chế với nhau.

• Cho vào chảo 1-2 muỗng dầu ăn, bạn phi thơm tỏi cho đến khi tỏi có màu vàng đẹp mắt. Bạn bỏ phần nhân đã trộn đều vào đảo trên lửa lớn.

• Thêm vào 1/3 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt để cho nhân được đậm đà. Phần nhân sẽ đẹp mắt hơn nếu bạn thêm vào đó 1 muỗng dầu điều.

• Phần nhân được đảo trên bếp 3-4 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Khi nhân nguội sẽ bắt đầu gói bánh.

2.4. Nặn bánh và luộc bánh

Cách làm bánh bột lọc từ bột năng này cho phép bạn có thể tạo hình bánh bột lọc theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, hình dáng bánh thông thường có phần hơi dẹt và kích thước to bằng hai ngón tay.

• Bạn lấy khoảng 5g bột cho một chiếc bánh bột lọc. Khi lấy, bạn chỉ nên lấy từng chút một để bột không bị khô.

• Sử dụng ngón tay dàn đều bột ra thật mỏng, thêm vào 1 thìa nhân đã được chế biến và gấp đôi bánh lại.

• Tiến hành nặn bánh tương tự như vậy cho đến khi hết bột thì thôi.

• Sau đó, bạn đun sôi 1 nồi nước, thêm vào đó 1/3 thìa muối. Bánh bột lọc được thả vào nồi nước và đun từ 4-5 phút. Bánh bột lọc nổi lên và có màu trong cho thấy bánh đã chín.

• Cuối cùng, bạn vớt bánh ra và thả vào bát nước đá lạnh để đảm bảo bánh không bị dính lấy nhau.

2.5. Thưởng thức bánh cùng nước mắm thần thánh

Để hương vị thêm trọn vẹn,  bánh bột lọc được thưởng thức cùng nước mắm và mỡ hành. Cách làm nước mắm mỡ hành như sau:

• Về phần nước mắm: Bạn đun sôi khoảng 400ml nước cùng với 150g đường. Khi nước sôi, bạn thêm vào 150ml nước mắm, 100ml giấm và khuấy đều. Cuối cùng, tỏi ớt băm được thêm vào ngay sau đó.

• Về phần mỡ hành: Hành lá được rửa sạch và cắt nhỏ, bạn sử dụng phần mỡ phi thơm cùng hành tím và tỏi băm đổ trực tiếp vào hành để hành chín, thơm và không bị hăng.

Cách làm bánh bột lọc từ bột năng này mang đến món bánh mềm dẻo và hấp dẫn. Phần tôm thịt vàng rượm bắt mắt bên trong kết hợp cùng mỡ hành béo ngậy sẽ mang đến hương vị không thể chối từ, ai ăn cũng mê mệt. Chúc bạn thực hiện thành công.