Cách làm bánh tráng trộn sa tế ngon ngất ngây từ chủ quán 20 năm kinh nghiệm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tráng sa tế

Cách làm bánh tráng trộn sa tế không quá phức tạp, quan trọng hơn cả chính là việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Nguyên liệu cần có cho món ăn này bao gồm:

• 1 gói bánh tráng gạo

• 200g bò khô

• 5 quả trứng cút

• 1 quả xoài xanh

• 50g lạc rang

• 15g sa tế đóng hộp hoặc chuẩn bị hành tím, tôm khô

• Gia vị đi kèm: Nước tương, giấm, tắc, đường, dầu điều, bột ớt,...

• Rau răm

Nguyên liệu để làm nên món bánh tráng sa tế vô cùng quen thuộc và dễ kiếm. Thậm chí, đây toàn bộ là nguyên liệu có sẵn ngay trong căn bếp nhà bạn.

2. Cách làm bánh tráng trộn sa tế chuẩn vị Sài Gòn

Bánh tráng trộn sa tế là món ăn đặc sản của Sài Gòn. Vì thế, ai cũng mong muốn sở hữu cách làm bánh tráng trộn sa tế chuẩn vị để có thể thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm bánh tráng trộn sa tế của chủ quán 20 năm kinh nghiệm được chia sẻ dưới đây: 

2.1. Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Phần bánh tráng được lựa chọn cho món ăn này thường là bánh tráng phơi sương có độ dai đặc trưng. Phần bánh tráng n`ên có vỏ mỏng sẽ phù hợp với món ăn. Bánh tráng được cắt thành sợi dài vừa ăn.

• Xoài xanh được loại bỏ phần vỏ bên ngoài và được bào sợi nhỏ.

• Rau răm rửa sạch và thái nhỏ

• Trứng cút được luộc trong khoảng 7-10 phút. Sau đó, bạn tiến hành bóc vỏ và rửa sạch qua với nước lọc.

• Lạc rang bạn có thể mua sẵn hoặc tự rang. Sau đó, bạn giã để lạc nhỏ ra thành 2-3 phần.

• Hành tím được bỏ vỏ và rửa sạch. Sau đó, bạn cắt thành từng lát mỏng để làm hành khô.

2.2. Làm hành khô

Đối với món bánh tráng trộn sa tế, hành khô là nguyên liệu không thể thiếu. Để làm hành khô ngon, bạn làm như sau: 

• Bạn sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho vào đó một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập phần hành.

• Sau khi dầu sôi, bạn thả hành vào chiên trong vòng 2-3 phút. Khi thấy hành có màu vàng nhạt, bạn bắt đầu tắt bếp và đợi khoảng 20s và vớt hành ra.

• Hành có màu vàng óng đẹp mắt chính là hành phi đạt chuẩn. Bạn thấm dầu và đợi hành nguội sẽ đảm bảo độ giòn và ngon miệng.

Một mẹo nhỏ để phần hành phi có thể được bảo quản lâu hơn đó chính là sau khi thái hành, bạn có thể phơi nắng hành trong khoảng 3-4 tiếng để chúng săn lại. Tuy nhiên, nếu không có thời gian thì bạn nên trực tiếp chiên theo công thức trên.

2.3. Làm sa tế

Sa tế cũng là nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Bạn có thể lựa chọn sử dụng sa tế đóng hộp có sẵn hoặc tự làm tại nhà. Các bước làm sa tế chuẩn vị được thực hiện theo thao tác sau:

• Đầu tiên, bạn ngâm phần tôm khô qua đêm và rửa sạch lại với nước. Tôm sau khi ngâm được băm nhuyễn.

• Sau đó bắc chảo và thêm vào một chút dầu điều để đảo tôm. Tôm được đảo cho đến khi có độ săn nhất định.

• Tiếp theo, bạn thêm vào đó một chút bột ớt, ớt tươi và thêm 2 muỗng dầu điều để tạo màu đẹp mắt cho sa tế. Hỗn hợp được đun lửa nhỏ trong vòng 15-20 phút.

Tự làm sa tế tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được thành phần và điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bên cạnh sa tế, bạn cũng cần làm 1 chén hỗn hợp gia vị nhỏ để trộn bánh tráng với: nước tương, giấm, đường theo tỉ lệ là 1:1:1 rồi khuấy tan hết các gia vị.

2.4. Trộn bánh tráng

Thao tác trộn  bánh tráng cũng ảnh hưởng khá lớn đến hiệu quả của cách làm bánh tráng trộn sa tế. 

• Bạn sử dụng một chiếc âu, cho tất cả các nguyên liệu bao gồm bánh tráng, sa tế, xoài xanh, rau răm vào.

• Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp một thìa nước tương, một thìa đường, một thìa dấm (có thể thay thế bằng nước cốt tắc).

• Dùng tay trộn đều tất cả các hỗn hợp cho đến khi phần bánh tráng mềm hơn và thấm đều gia vị. Khi trộn bánh tráng, bạn nên sử dụng phần bao tay để đảm bảo được yếu tố vệ sinh. Bạn thêm vào đó một thìa sa tế, trứng cút, bò khô và lạc rang. Các topping này giúp món ăn thêm tròn vị và được cân bằng.

3. Ăn bánh tráng cần lưu ý gì? 

Món ăn đạt chuẩn sẽ mang hương vị đặc trưng của sa tế, có một chút cay nồng và hương thơm nổi bật. Cách làm bánh tráng trộn sa tế tuy nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp, bạn chỉ cần tuân thủ một vài lưu ý sau:

• Đối với những người gặp vấn đề về dạ dày, bạn cần phải điều chỉnh lượng sa tế trong phần bánh tráng. Giảm bớt độ cay sẽ giúp cho dạ dày dễ chịu hơn.

• Việc kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau trong món ăn khiến cho lượng calo của bánh tráng trộn khá cao và khó kiểm soát. Vì vậy, bạn có thể tính toán thành phần từng nguyên liệu để không gây tác dụng phụ về sức khỏe.

Cách làm bánh tráng trộn sa tế tương đối đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Món ăn vặt này rất phù hợp cho những buổi tụ tập, tán gẫu cùng bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công.