Cách làm đùi gà chiên nước mắm đổi vị cho mâm cơm gia đình, vụng mấy cũng làm được

1. Nguyên liệu đơn giản của món đùi gà chiên mắm

Đùi gà chiên nước mắm được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu với nhau. Cách làm đùi gà chiên nước mắm không hề phức tạp như nhiều người vẫn tưởng. Các nguyên liệu chuẩn bị cũng tương đối đơn giản: 

• 500g phần đùi gà

• 3-4 cây sả

• Bột bắp, bột gạo, bột mì, baking soda

• 30g tỏi, ớt, gừng, hành tím

• Gia vị: Đường vàng, nước mắm, muối, dầu ăn,...

Đối với món gà chiên nước mắm, lựa chọn phần thịt đùi như thế nào quyết định chủ yếu đến hương vị của món ăn. Tham khảo ngay cách chọn đùi gà ngon dưới đây:

• Bạn nên lựa chọn phần tỏi đùi. Kích thước của đùi gà vừa phải, tương đương với 3 ngón tay. Đùi có kích thước quá to có thể gây khó khăn trong việc chiên rán.

• Đùi gà cần phải có màu hồng nhạt bắt mắt. Phần thịt bên trong đảm bảo độ tươi, độ đàn hồi nhất định.

• Thịt không được phép chảy dịch hay xuất hiện những đốm lạ. 

• Đối với gà chiên nước mắm, đùi gà công nghiệp sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất.

2. Cách làm đùi gà chiên nước mắm ngon bất bại

Cách làm đùi gà chiên nước mắm được các chuyên gia đánh giá là không quá phức tạp. Tuy nhiên để đạt được độ hoàn hảo cũng không phải điều đơn giản. Bạn cần phải cẩn thận và tỉ mỉ trong từng thao tác chế biến.

2.1. Sơ chế phần đùi gà

Riêng đối với món ăn này, quá trình sơ chế vô cùng quan trọng. 

• Đùi gà sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được mang đi ngâm với nước muối loãng trong vòng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn.

• Sử dụng muối hột chà sát nhẹ nhàng phần bên ngoài để khử mùi hôi.

• Sau đó, rửa sạch lại đùi một lần nữa và để ráo.

2.2. Ướp và hấp đùi gà

Đối với cách làm đùi gà chiên nước mắm này, bạn cần phải thêm công đoạn ướp và hấp đùi gà. Đây cũng chính là bí quyết giúp món ăn thêm đậm đà, tròn vị:

• Ướp đùi gà với một muỗng bột canh, một muỗng tỏi và hành tím băm sẵn trong vòng 10-15 phút cho phần thịt đùi ngấm gia vị.

• Để đảm bảo đùi được chín đều khi chiên, bạn có thể hấp cách thủy phần đùi gà trong vòng 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể cho gà vào lò vi sóng trong vòng 5-6 phút. Đây là hai cách làm vừa giúp đùi đảm bảo được làm chín từ bên trong, vừa giữ nguyên được hàm lượng chất dinh dưỡng.

2.3. Chiên đùi gà

Chiên gà là một trong những thao tác quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm đùi gà chiên nước mắm. Chiên gà đòi hỏi kỹ thuật cao và sự tỉ mỉ nhất định.

• Bạn chuẩn bị một cái tô lớn. Sau đó, cho vào đó một thìa bột bắp, một thìa bột gạo, ba thìa bột mì cùng 1/2 thìa đường và một thìa baking soda. Đây được đánh giá là hỗn hợp bột thần thánh giúp gà đảm bảo độ giòn. 

• Gà sau khi quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy được bỏ ra và để nguội. Tiếp đến, bạn trộn phần bột với thịt gà sao cho mỗi miến gà đều được áo bên ngoài một lớp bột mỏng.

• Bắc chảo lên bếp và cho vào đó 200ml dầu ăn. Khi thấy dầu nóng già, bạn thả đùi gà vào và chiên với lửa vừa trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn điều chỉnh lửa lớn và tiếp tục chiên trong vòng 5 phút. Đây chính là bí quyết giúp gà có thể chín đều bên trong mà không lo bị cháy khét bên ngoài.

• Cuối cùng, bạn vớt gà ra đĩa và thấm toàn bộ phần dầu thừa.

Lưu ý: Thay vì chiên gà bằng chảo rán thông thường cùng dầu ăn, bạn có thể chiên gà bằng nồi chiên không dầu để loại bỏ tối đa lượng dầu mỡ cần thiết.

2.4. Pha nước mắm và chiên gà lần 2

Bí quyết để tạo nên món gà chiên mắm bất bại chính là ở phần nước sốt. Công thức được chia sẻ dưới đây được nghiên cứu bởi nhiều đầu bếp hàng đầu. Cách làm như sau:

• Hỗn hợp nước sốt bao gồm 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa nước lọc và 1/2 thìa bột ngọt. Để phần nước mắm thêm dậy vị, bạn thêm vào một chút hành tím, tỏi và ớt băm.

• Đun hỗn hợp trên với lửa vừa cho đến khi cảm nhận được độ sánh nhất định, bạn cho đùi gà vào chảo và tiếp tục đảo đều từ 4-5 phút.

• Sau khi nhận thấy phần đùi gà đã thấm đều nước sốt ở, bạn tắt bếp và bày đùi gà chiên mắm ra đĩa.

Lưu ý: Khi tắm nước mắm cho phần đùi gà, bạn không nên đảo đùi gà trong thời gian quá lâu. Việc ngâm trong nước mắm quá lâu có thể khiến phần da mất đi độ giòn vốn có trước đó.

Nếu bạn thành công hoàn thành món ăn theo cách làm đùi gà chiên nước mắm này, bạn sẽ có một món gà có phần vỏ giòn, thấm đều sốt kết hợp cùng thịt gà chín mềm và mọng nước bên trong. Món ăn này sẽ thêm trọn vị khi được kết hợp cùng cơm trắng hoặc cơm chiên. Món ăn nên được thưởng thức khi còn nóng để đảm bảo hương vị hoàn hảo

Không quá phức tạp, cách làm đùi gà chiên nước mắm này có thể thực hiện ngay tại nhà. Công thức bất bại từ đầu bếp hứa hẹn mang đến cho bạn món ăn thơm ngon đến khó cưỡng, ai ăn cũng mê.