Khám phá cách làm vịt om sấu nước dừa nóng hổi, nhâm nhi ngày đông về

1. Nguyên liệu làm vịt om sấu nước dừa

Để thành công trong cách làm vịt om sấu nước dừa, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận. Nguyên liệu để tạo nên món ăn này không quá phức tạp.

• 1kg thịt vịt

• 10 quả sấu

• 500ml nước dừa

• 1 củ gừng, 1 củ riềng, 2 củ sả

• Hành lá, hành tím, rau ngổ

• Dầu ăn, gia vị

Bên cạnh các nguyên liệu có sẵn tại gia đình, bạn cần phải dành thời gian để lựa chọn được phần thịt vịt ngon cho món ăn. Khi chọn thịt vịt, bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

• Phần thịt vịt cần phải có màu sắc trắng hồng tươi tắn, không có màu khác thường.

• Bạn kiểm tra thịt có chắc không bằng việc nhấn vào thịt. Thịt chắc và tươi sẽ có độ đàn hồi tương đối ổn.

• Thịt vịt không được có bất kì một đốm lạ nào trên phần da, không được tụ máu, chảy dịch hay có mùi hôi.

Nếu không có nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn thịt tươi, bạn có thể lựa chọn thịt vịt được cung cấp trong siêu thị bởi sản phẩm này được trải qua quá trình kiểm duyệt về chất lượng nghiêm ngặt.

2. Cách làm vịt om sấu nước dừa chiêu đãi cả nhà

Cách làm vịt om sấu nước dừa không phải quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự chỉnh chu và tỉ mỉ của người chế biến, từ khâu sơ chế cho đến thành phẩm cuối cùng.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Đối với những tay mơ, giai đoạn sơ chế thịt vịt có thể là bước phức tạp nhất trong cách làm vịt om sấu nước dừa. Chỉ cần một sai sót nhỏ trong khâu sơ chế, thịt vịt có thể bị hôi và không đạt được hương vị như mong muốn.

Cách sơ chế thịt vịt như sau:

• Thịt vịt sau khi mua về cần phải được nhổ hết phần lông còn sót lại trên da. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, bạn cần phải loại bỏ tình trạng này trước khi chế biến.

• Sau khi làm sạch lông, sử dụng muối hạt để chà sát toàn bộ bề mặt da vịt. Muối hạt không chỉ giúp khử hôi mà còn phần nào loại bỏ được vi khuẩn còn tồn tại ở da vịt.

• Tiếp theo, bạn rửa sạch vịt cho hết muối và tiến hành dùng hỗn hợp rượu và gừng tiếp tục chà sát bề mặt da.

• Cuối cùng, thịt vịt được chặt ra thành từng miếng vừa ăn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa được chế biến ngay.

Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế thịt vịt xong, bạn rửa sạch sấu, hành tím, hành lá, rau ngổ để chuẩn bị nấu vịt om sấu.

• Riềng và gừng gọt sạch vỏ và băm nhuyễn

• Sấu được cạo sạch vỏ và để nguyên quả

• Hành lá, rau ngổ được rửa sạch và thái nhỏ

• Đối với tỏi và hành tím, bạn bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái nhỏ.

2.2. Chế biến qua thịt vịt

Bí quyết giúp cho phần thịt vịt được đậm đà ngấm gia vị hơn chính là ở bước này. Bạn cần phải ướp vào xào qua thịt vịt  giúp thịt vịt săn chắc, không bị bở.

• Đầu tiên, cho thịt vịt vào tô lớn và thêm vào đó 2/3 phần tỏi, sả, gừng, riềng, hành tím đã băm nhỏ.

• Tiếp theo, ướp vịt với một thìa hạt tiêu, một thìa bột canh và trộn đều hỗn hợp.

• Sau khoảng 15-20 phút ướp thịt, bật bếp và cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu đủ già, thịt vịt được cho vào chảo và xào đều. Thời gian xào thịt vịt khoảng từ 8-10 phút để đảm bảo phần thịt săn lại.

2.3. Nấu vịt om sấu nước dừa

Sau các bước sơ chế và xào qua thịt vịt, việc om sấu trở nên đơn giản hơn. Cách làm như sau:

• Đầu tiên, bạn bật bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn. Phi 1/3 phần tỏi, hành, sả, gừng, riềng còn lại đến khi thấy nguyên liệu có màu vàng đẹp mắt. Thêm vào đó 10 quả sấu để xào trong vòng 2-3 phút.

• Tiếp đến, cho thịt vịt cùng 500ml nước dừa tươi vào nồi. Đậy nắp và om thịt vịt trong khoảng từ 30-40 phút.

• Sau khoảng thời gian đó, kiểm tra xem phần thịt vịt đã chín nhừ hay chưa. Khi thấy phần nước dừa cạn và có phần sánh lại, bạn tắt bếp và thêm vào hành lá, rau ngổ.

2.4. Mẹo nhỏ khiến món ăn thêm hấp dẫn

Toàn bộ bí quyết trong cách làm vịt om sấu nước dừa được chia sẻ nhưng bạn cần phải quan tâm một vài mẹo nhỏ dưới đây để món ăn hoàn hảo hơn.

• Phần thịt vịt tiết ra một lượng mỡ nhất định. Vì vậy, bạn nên hạn chế lượng dầu ăn cho vào ban đầu để sức khỏe không bị ảnh hưởng tiêu cực. Thậm chí, bạn có thể sử dụng luôn phần mỡ vịt cho quá trình phi thơm nguyên liệu.

• Để thịt vịt có phần ngọt ngào hơn, bạn có thể bổ sung một chút đường kính vào dừa tươi.

Vịt om sấu nước dừa đạt chuẩn là sự kết hợp hoàn hảo giữa béo ngậy từ vịt, vị chua từ sấu và ngọt thanh từ nước dừa tươi. Món ăn gây ấn tượng với hương vị đặc trưng từ rau ngổ, gừng, riềng. Cách làm vịt om sấu nước dừa cũng không quá phức tạp. Nắm bắt công thức này chắc chắn sẽ mang đến những bữa cơm hấp dẫn cùng món ăn thơm ngon.