Cách làm ốc móng tay xào rau muống đưa cơm: Rau xanh giòn, móng tay thơm ngọt

1. Nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống

Cách làm ốc móng tay xào rau muống khá đơn giản cùng với những nguyên liệu gần như có sẵn, dễ tìm. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 800g ốc móng tay

• 200g rau muống

• 1 củ tỏi

• 2 quả ớt tươi

• Rượu trắng

• Gia vị: bột canh, dầu ăn, đường, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu xay,...

Khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần phải quan tâm nhiều nhất đối với ốc móng tay. Ốc móng tay nên được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo hương vị tươi ngon của món ăn. Khi mua ốc, bạn nên lựa chọn những cửa hàng bán ốc thả trong bể để có thể tự tay lựa chọn từng con ốc:

• Ốc móng tay cần phải có phần vỏ ngoài nguyên vẹn, không bị nứt hay vỡ. Điều này đảm bảo rằng phần trong của ốc được bảo vệ một cách hoàn hảo. Vỏ ngoài có màu vàng cát và lớp màng mịn màng bao phủ bên ngoài.

• Ốc móng tay trồi ra ngoài và cử động chứng tỏ ốc còn tươi và nên được lựa chọn.

• Thông thường, ốc móng tay sẽ có mùi tanh đặc trưng. Bạn cần loại bỏ những con ốc có mùi hôi thối hay dấu hiệu lạ thường.

• Tuyệt đối không mua ốc móng tay được bó trong bó sẵn bởi đây đều là những con ốc kém chất lượng được người bán hàng tiêu thụ gấp.

2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống thơm ngon lạ miệng

Cách làm ốc móng tay xào rau muống phức tạp nhất ở phần sơ chế nguyên liệu. Không ít người mắc sai lầm trong khâu này khiến cho món ốc bị sạn và không đảm bảo được hương vị chuẩn như mong muốn. 

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Phần nguyên liệu được sơ chế bao gồm nhiều thao tác:

• Ốc móng tay sau khi được lựa chọn kỹ càng cần phải được ngâm trong nước lạnh cùng với 3 trái ớt tươi đập dập. Thời gian ngâm tối thiểu khoảng 30 phút để ốc nhả hết phần đất cát bên trong. Thời gian ngâm càng lâu thì đảm bảo ốc càng sạch.

• Sau đó, rửa sạch ốc lại với 2-3 lần nước và để ráo.

• Rau muống trong món ăn này cần phải bỏ lá, thân rau muống được cắt thành 2-3 khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối từ 8-10 phút.

• Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn

2.2. Luộc rau muống và ốc móng tay

Phần rau muống và ốc đều cần phải được luộc sơ qua với nước, cách thực hiện như sau:

• Bắc nồi khoảng 300ml nước lên bếp. Sau khi nước sôi, thêm vào 1 thìa bột canh, 1 thìa đường và cho rau vào luộc. Rau muống luộc trong khoảng 3-4 phút để đảm bảo độ chín tới rồi với ra.

• Bạn có thể tận dụng luôn nước luộc rau để luộc ốc. Thêm vào một chút rượu trắng và đun cho đến khi nước sôi. Ốc móng tay được thả vào và vớt ra ngay sau 3-4 phút. Việc luộc sơ ốc chỉ đảm bảo quá trình lấy thịt ốc ra được dễ dàng hơn.

Đối với bước này, bạn cần quan tâm kỹ càng đến thời gian trần rau và luộc ốc. Nếu thời gian kéo dài quá lâu, rau có thể bị mềm nhũn và nồng. Tương tự, ốc có thể mất đi chất dinh dưỡng và độ giòn vốn có.

2.3. Xào ốc móng tay và rau muống

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muống dầu ăn và phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi có màu ngả vàng.

• Bước 2: Cho ốc móng tay vào đảo đều cho đến khi phần ốc có mùi thơm. Ốc được đảo trong khoảng 2-3 phút.

• Bước 3: Cho phần rau muống đã trần qua và đảo đều lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

• Bước 4: Thêm vào món ăn 3 thìa đường, 2 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào và dầu mè, tiêu xay. Tiếp tục đảo đều tay từ 2-3 phút và tắt bếp.

Món ăn đạt chuẩn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt mát của rau muống và độ giòn dai của ốc móng tay. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.

2.4. Lưu ý trong cách làm ốc móng tay xào rau muống

Đây là một trong số ít các món ăn được chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn đến bất ngờ. Công thức đơn giản nhưng cũng không nên chủ quan mà bỏ qua một vài lưu ý dưới đây:

• Ốc móng tay cần phải được sơ chế sạch sẽ để không bị sạn. Phần ốc sau khi luộc qua có thể được rửa lại một lần nữa với nước sạch để đảm bảo loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.

• Rau muống lựa chọn phải tươi, ít lá để đảm bảo độ giòn.

• Món ăn này nên được thưởng thức khi còn nóng hổi. Khi để nguội, phần ốc móng tay có thể có mùi tanh đặc trưng.

• Bạn hoàn toàn có thể giảm lượng calo bằng việc thay thế dầu thông thường bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản trên đây vừa không tốn thời gian, vừa tiết kiệm chi phí ai cũng có thể thực hiện. Thêm ngay món ốc móng tay xào rau muống cho mâm cơm để đổi vị cho cả gia đình ngay hôm nay.