Cách làm bò cuộn nấm kim châm thơm ngon, tẩm bổ cho cả nhà ngày cuối tuần

1. Nguyên liệu làm bò cuộn nấm kim châm

Với cách làm bò cuộn nấm kim châm, bạn nên lựa chọn phần thịt ba chỉ để đảm bảo độ tươi ngon và mềm ẩm. Nguyên liệu cần phải có trong món ăn này bao gồm:

• 300g thịt ba chỉ bò

• 70g nấm kim châm

• 1 quả ớt chuông

• Dầu ăn

• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay,...

Hai nguyên liệu chính trong món ăn này cần phải được lựa chọn tỷ mỷ và cẩn thận.

• Lựa chọn thịt bò: Thịt bò cần phải có màu đỏ tươi với lớp mỡ màu hồng nhạt. Bạn không nên mua những miếng thịt đã chuyển sang tái xanh hay đỏ bất thường. Độ đàn hồi của thịt cần phải được giữ nguyên khi dùng tay ấn nhẹ, thịt nhão nên được loại bỏ. Phần thịt có độ khô nhất định, không chảy dịch hay có mùi hôi bất thường.

• Lựa chọn nấm kim châm: Nấm tươi có màu trắng và giữ nguyên phần mũ. Phần gốc, thân và mũ nấm cần phải dính chặt với nhau và có mùi đặc trưng.

2. 2 cách làm bò cuộn nấm kim châm ngon khó cưỡng

Cách làm bò cuộn nấm kim châm đảm bảo hương vị khi tuân thủ nghiêm ngặt các bước dưới đây:

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Cách làm bò cuộn nấm kim châm giữ được hương vị thơm ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào phần sơ chế. Nguyên liệu cần được chú trọng nhiều nhất chính là phần thịt bò.

Thịt bò cần phải được rửa sạch và loại bỏ mùi hôi.

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò để bỏ đi phần tiết thừa. Để thịt bò không bị hôi, bạn có thể sử dụng muối và rượu chà sát bề mặt bên ngoài và rửa lại với nước.

• Bước 2: Cắt thịt thành từng lát mỏng có độ dài khoảng 10cm. Thịt càng mỏng thì khi cuộn với nấm kim châm càng dễ. 

• Bước 3: Ướp thịt bò cùng với 1/2 thìa muối, 1/3 thìa hạt tiêu và 1/3 thìa hạt nêm. Thịt được ướp trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Cách nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng:

• Loại bỏ phần gốc nấm kim châm và tách phần nấm ra thành từng nhánh nhỏ. Rửa sạch nấm và ngâm với nước muối loãng để khử độc.

• Rửa ớt chuông với nước, bỏ đi phần hạt và cuống của quả ớt, sau đó cắt ớt thành từng thanh dài.

2.2. Cuộn bò cùng với nấm

Đây là công đoạn khá quan trọng trong cách làm bò cuộn nấm kim châm. Cuộn bò cùng nấm đòi hỏi bạn cần phải có sự khéo léo và cẩn thận nhất định, làm thế nào để miếng bò mỏng không bị rách mà vẫn bảo phủ được toàn bộ cây nấm. Cách thực hiện như sau:

• Trải dài từng lát thịt bò trên bề mặt thớt

• Lấy một phần nấm kim châm vừa đủ để vào giữa, ớt chuông cắt lát cũng được đặt lên trên bề mặt thịt.

• Cuộn đều tay cho đến khi hết phần thịt. Bạn có thể sử dụng tăm để cố định lại cho chắc, giúp thịt bò cuộn nấm không bị bung ra trong quá trình chế biến.

2.3. Chế biến thịt bò cuộn nấm kim châm

Cách làm bò cuộn nấm kim châm có thể được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau. Tuy nhiên, món bò nướng và áp chảo vẫn được ưa chuộng nhất.

• Bò cuộn áp chảo: Với cách làm này, bạn chỉ cần một cái chảo, cho thêm vào đó một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Cho phần thịt bò đã cuộn nấm vào chảo. Khi áp chảo, bạn điều chỉnh lửa ở mức nhỏ, lật đều tay cho đến khi phần thịt bò vàng đều các mặt.

• Bò cuộn nấm nướng: Với hình thức nướng, bạn không cần phải lo ngại về vấn đề dầu mỡ. Hãy sử dụng vỉ nướng và đặt từng miếng bò cuộn nấm lên trên. Sau đó, lật mặt vỉ cho đến khi bò chín đều các mặt là hoàn thành.

2.4. Cách làm nước sốt chấm bò cuộn nấm kim châm chuẩn vị

Mặc dù trong cách làm bò cuộn nấm kim châm, phần thịt bò đã được ướp gia vị nhưng món ăn sẽ đậm đà hơn khi được ăn kèm nước sốt. Công thức làm nước sốt cũng không có gì quá phức tạp.

• Pha 25ml xì dầu, 20ml rượu Mirin, 10g đường và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trên bếp cho đến khi nước sốt đạt độ sánh nhất định.

• Rưới trực tiếp phần nước sốt lên miếng bò hoặc chấm đều được.

Bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng để thịt bò không bị khô, đảm bảo độ mềm và thơm ngon vốn có.

3. Mẹo cần biết để có món bò mềm ẩm, hoàn hảo

Mặc dù cách làm bò cuộn nấm kim châm không có gì phức tạp nhưng để đạt được đến độ hoàn hảo thì vô cùng khó. Những lỗi sai thường gặp trong món ăn này chính là phần thịt bò bị khô hoặc chưa chín. Một vài mẹo nhỏ dưới đây chắc chắn sẽ giúp ích được nhiều cho bạn trong quá trình hoàn thành món ăn.

• Bạn nên ưu tiên sử dụng các loại thịt bò tươi để độ mềm ẩm được đảm bảo. Nếu bạn lựa chọn thịt bò đông lạnh, bạn nên để bò được giã đông hoàn toàn trước khi chế biến. Hơn nữa, bò đông lạnh không cần phải ướp qua gia vị bởi quá trình này có thể khiến bò bị chảy nước. 

• Bò cuộn nấm kim châm nướng thường thơm ngon hơn bò áp chảo. Cách làm này cũng tốt cho sức khỏe hơn.

• Để bò và nấm được chín hoàn toàn, bạn có thể chần qua nấm với nước sôi. Hơn hết, bạn nên duy trì mức lửa nhỏ. Lửa quá to có thể khiến thịt bò cháy xém bên ngoài nhưng lại không chín bên trong.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể sở hữu ngay món ăn nóng hổi, thơm ngon. Nhanh tay lưu lại cách làm bò cuộn nấm kim châm để trổ tài cho bữa ăn cuối tuần của gia đình thêm thịnh soạn.