Cách làm cá thu sốt cà chua chuẩn vị cho bữa cơm ngày đông thêm hấp dẫn

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chua sốt cà chua

Cách làm cá thu sốt cà chua có thành công và sở hữu hương vị ngon hay không còn phụ thuộc nhiều vào khâu chuẩn bị nguyên liệu. Đối với món ăn này, nguyên liệu cần có không quá nhiều và phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị:

• 300g cá thu

• 4 quả cà chua

• 3 củ hành khô, 1 củ gừng tươi, 2 tép tỏi, 2 quả ớt tươi

• Rau nấu cơm: Hành lá, thì là, ngò 

• Dầu ăn

• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Để món ăn được tròn vị, bạn cần phải biết cách lựa chọn cá thu sao cho đúng chuẩn và đảm bảo chất lượng. Cách lựa chọn cá thu ngon như sau:

• Lựa chọn cá thu có phần mang màu đỏ, nguyên vẹn và gắn liền vào thân cá. Đây là những con cá đảm bảo độ tươi. Phần mang cá có màu thâm, bị rời ra khỏi thân là dấu hiệu cho thấy cá có phần ươn, để lâu, không nên mua.

• Bạn có thể lấy tay ấn nhẹ vào phần mình cá. Nếu cá có độ đàn hồi nhất định, phần bụng của cá tươi có phần lép và phẳng thì chứng tỏ là cá tươi.

2. Cách làm cá thu sốt cà chua đưa cơm ngày đông

Về cơ bản, cách làm cá thu sốt cà chua là món ăn khá phức tạp và đòi hỏi kỹ năng nấu nướng của người đứng bếp. Các công đoạn được được thực hiện tỉ mỉ như sau:

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Trong cách làm cá thu sốt cà chua, công đoạn sơ chế cá khá phức tạp, nhất là đối với việc mua cá tươi nguyên con. Để cá không bị tanh khi chế biến, bạn cần sơ chế theo các bước sau:

• Loại bỏ vây cá và vảy cá bằng cách dùng dao cạo ngược từ phần đuôi lên đầu cá. Dùng dao khứa dọc phần bụng để làm sạch bên trong.

• Cạo sạch phần màng đen trên bụng cá để loại mùi tanh và vi khuẩn. Đây là bước tốn khá nhiều thời gian nhưng tuyệt đối không được bỏ qua.

• Cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn sau đó ngâm vào nước muối pha loãng cùng 3 lát gừng và 3 lát chanh tươi. Bạn hoàn toàn có thể thay thế nước lã bằng nước vo gạo để mùi tanh được loại bỏ hiệu quả hơn. Sau đó Rửa sạch lại cá với nước và để ráo nước.

Mẹo nhỏ: Bạn chỉ nên ngâm cá trong khoảng 5 phút. Thời gian ngâm kéo dài lâu có thể khiến cá bị mất đi lượng chất dinh dưỡng cần thiết.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại: 

• Rửa sạch cà chua và cắt thành hình múi cau

• Bỏ vỏ phần hành khô

• Ớt rửa sạch và được thái sợi

• Rửa sạch và băm nhuyễn gừng và tỏi.

• Rửa sạch các loại rau và cắt khúc dài từ 4-5 cm.

2.2. Ướp và chiên qua cá thu

Để cá thu đảm bảo hương vị đậm đà, bạn cần phải ướp cá thu với 1 thìa nước mắm, 1 thìa rượu trắng pha loãng cùng 1 thìa hạt tiêu xay và 1/2 thìa hạt nêm. Uớp cá trong vòng 10-15 phút để đảm bảo rằng cá đã ngấm đủ gia vị. 

Sau 15 phút, bạn mang từng khúc cá đi chiên. Việc chiên qua thịt cá giúp cá không bị nát và có vị bùi béo hơn. Cách chiên như sau:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 150ml dầu ăn. Chờ đến khi dầu ăn nóng già, bỏ từng khúc cá vào để chiên với lửa vừa.

• Chiên cá đều hai mặt cho đến khi cá có màu vàng nhạt. Mỗi mặt chiên khoảng 2-3 phút là được. Bạn nên nhớ, cá chỉ nên được chiên sơ bởi chiên quá lâu có thể khiến cá bị khô khi nấu.

2.3. Nấu nước sốt cà chua

Nước sốt chính là linh hồn của món ăn trong cách làm cá thu sốt cà chua này. Nước sốt này được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản.

• Đầu tiên, bạn cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và phi thơm phần hành tỏi băm nhuyễn cho đến khi chúng có màu vàng đẹp mắt.
• Tiếp theo, cho 2/3 cà chua cắt múi vào xào lửa to trong khoảng 10-15 phút để cà chua được mềm nhuyễn. Thêm vào đó 100ml nước lọc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường. 
• Cuối cùng, bạn đảo đều cho phần nước sốt và gia vị được hòa quyện hoàn toàn với nhau. Cho 1/3 phần cà chua còn lại vào món ăn để đảm bảo sự đẹp mắt. Chờ nước sốt sôi và có độ sánh chuẩn thì tắt bếp.

 

2.4. Sốt cá cùng cà chua

Bước cuối cùng trong cách làm cá thu sốt cà chua chính là sốt cá. Sau khi phần nước sốt đặc sánh lại, bạn tiếp tục cho từng miếng cá đã chiên qua vào. Bật bếp ở mức lửa vừa để cá có thời gian ngấm đều phần nước sốt. Lật đều hai mặt cá, mỗi mặt đun khoảng 5 phút. Sau khi đảm bảo cá chín, thêm vào chút hành lá, thì là, ngò rí để hương vị món ăn được hoàn hảo nhất có thể.

Món ăn đạt chuẩn là sự kết hợp của phần cá thu chín vàng kết hợp cùng màu đỏ bắt mắt từ cà chua. Vị mềm ngọt của cá biển kết hợp cùng vị chua cay nhẹ từ nước sốt mang lại món ăn thật sự đưa cơm. Món ăn này nên được thưởng thức khi nóng hổi để đảm bảo vị cuốn hút và không bị tanh.

Cách làm cá thu sốt cà chua chuẩn phải trải qua nhiều công đoạn chế biến khác nhau. Món ăn vừa truyền thống vừa thơm ngon này chắc chắn sẽ mang đến những bữa cơm hấp dẫn cho cả gia đình.