Lưu ngay cách làm hột vịt lộn rang me chua ngọt, ăn một lần nhớ mãi

1. Yêu cầu về nguyên liệu của hột vịt lộn rang me

Cách làm hột vịt lộn rang me không quá phức tạp nhưng yêu cầu về mặt nguyên liệu lại khá khắt khe. Chỉ cần thiếu đi một nguyên liệu nhỏ, hương vị của món ăn có thể không đạt chuẩn. Bạn cần phải có đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 10 quả trứng vịt lộn

• 80g me vắt

• 100g đậu phộng

• 60g rau răm

• 7 tép tỏi, 2 trái ớt

• Bột năng

• Dầu ăn, nước mắm

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Đây là số nguyên liệu cần thiết để nấu cút lộn rang me cho 3-4 người ăn. Lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon có thể giúp bạn thành công đến 50% trong cách chế biến món ăn này.Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần phải dành sự quan tâm đặc biệt cho hai nguyên liệu chính là hột vịt lộn và đậu phộng.

• Lựa chọn hột vịt lộn: Hột vịt lộn ngon thường có dính một chút cám ở vỏ bên ngoài. Cầm trứng tạo cảm giác nặng tay. Những quả trứng nhẹ, có phần vỏ ẩm mốc cần phải được loại bỏ bởi khả năng cao đó là trứng thối. Một mẹo nhỏ cho những người chọn trứng đó chính là soi quả trứng dưới ánh sáng. Phần trống của trứng ít thì chứng tỏ trứng đảm bảo chất lượng.

• Lựa chọn đậu phộng: Đậu phộng cần có màu hồng nhạt. Hạt đậu phộng cần phải to, tròn, đều hạt, có mùi thơm đặc trưng.

2. Cách làm hột vịt lộn rang me chuẩn nhà hàng

Cách làm hột vịt lộn rang me khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị khó cưỡng đến bất ngờ. Chỉ cần làm theo 5 bước dưới đây, bạn chắc chắn có cho mình một món ăn ngon "nuốt lưỡi". 

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là khâu không thể bỏ qua trong cách làm hột vịt lộn rang me. Cách sơ chế như sau: 

• Rửa sạch phần rau răm, ngâm nước muối loãng và để ráo

• Lột sạch phần vỏ tỏi, băm nhuyễn

• Cho me vào tô nhỏ hòa cùng một chút nước nóng. Ngâm me trong khoảng 2 phút để phần cốt me mềm ra. Sau đó, bạn dùng rây lọc qua để bỏ phần bã.

2.2. Luộc hột vịt lộn

• Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, cho hột vịt lộn vào. Đổ nước ngập trứng và thêm vào 1 thìa muối. 

• Bước 2: Luộc hột vịt lộn với lửa vừa. Cho đến khi nước sôi, hạ lửa ở mức nhỏ và chờ trong khoảng 15-20 phút. Để biết hột vịt lộn chín hay chưa, bạn có thể sử dụng đũa để gắp. Nếu đũa không bị trơn và dễ dàng gặp trứng ra thì trứng đã chín.

• Bước 3: Vớt trứng ra khỏi nồi và để chờ cho ráo nước. 

2.3. Rang đậu phộng

Đậu phộng rang là nguyên liệu giúp cho cách làm hột vịt lộn rang me thêm tròn vị. Vị thơm bùi của đậu phộng khiến món ăn thêm hoàn hảo.

• Bắc một cái chảo lên bếp, để lửa ở mức nhỏ nhất.

• Cho đậu phộng cùng 1/4 thìa muối vào. Đảo đều cho đến khi phần vỏ của đậu phộng hơi xém. Đậu phộng có hương thơm đặc trưng chứng tỏ đã chín.

• Bạn tắt bếp và đổ đậu phộng ra rổ chờ nguội. 

2.4. Làm nước sốt me

Cách làm hột vịt lộn rang me có thành công hay không là nhờ công thức nước sốt me thần thánh. Phần cốt me được chế biến theo công thức chuẩn được thực hiện theo các bước:

• Bước 1: Bạn cho vào phần nước cốt me có sẵn 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 1/3 thìa muối sau đó khuấy đều cho mọi gia vị được hòa tan.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cùng 1 thìa dầu ăn. Sau khi tỏi đạt độ vàng đẹp mắt, bạn đổ phần nước sốt me vào xào với lửa lớn trong khoảng 2-3 phút.

• Bước 3: Để nước sốt có phần đặc sánh, bạn hòa tan 1 thìa bột năng cùng 20ml nước và đổ vào khuấy đều. Cuối cùng, cho thêm ớt thái lát và nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị.

Mẹo nhỏ: Công thức nước sốt me có thể được điều chỉnh linh hoạt tùy theo sở thích của mỗi gia đình. 

2.5. Xào hột vịt lộn với me

Sau khi hoàn thành xong tất cả các công đoạn, bạn tiến hành xào hột vịt lộn với nước xào me như sau: Cho hột vịt lộn vào chảo cùng nước sốt me vừa làm. Đun trong khoảng 8-10 phút cho trứng được ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thái rau răm nhỏ hơn và cho vào đảo đều rồi tắt bếp.

Hột vịt lộn xào me đạt chuẩn sẽ mang đến kết hợp hài hòa giữa vị chua từ me, ngọt từ đường và béo bùi từ trứng. Món ăn này được thưởng thức kèm rau răm và đậu phộng rang để hương vị thêm hoàn hảo. Bạn nên ăn hột vịt lộn khi còn nóng để đảm bảo thưởng thức được toàn bộ hương vị của món ăn. Chấm với một chút muối tiêu chanh có thể khiến vị giác "bùng nổ". Món ăn này thật sự bổ dưỡng và phù hợp cho các bữa ăn xế của gia đình.

Với cách làm hột vịt lộn rang me này, không khó để bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác ngay tại nhà. Vào bếp ngay hôm nay để kịp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn nhâm nhi nhân ngày đông về.