Cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền khiến cả nhà mê tít

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món chân gà sả tắc xoài ăn liền

Cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền không yêu cầu quá khắt khe trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Để chế biến khẩu phần cho 1-2 người ăn, bạn cần phải chuẩn bị:

• 20 cái chân gà

• 400g xoài non

• 1 củ cà rốt

• 12 trái tắc, 3 cây sả, 5 trái ớt, 2 củ gừng

• Gia vị: Giấm ăn, dầu ăn, ớt bột, đường, muối, nước mắm

Quan trọng nhất trong khâu lựa chọn nguyên liệu chính là cách chọn chân gà chất lượng, đúng chuẩn, cụ thể:

• Màu sắc chân gà: Chân gà nên có màu hồng tự nhiên, có phần ngả trắng. Phần xương bên trong của chân gà vẫn có màu đỏ tươi. 

• Độ đàn hồi: Kiểm tra chân gà có tươi hay không bằng việc đánh giá độ đàn hồi. Bạn dùng tay ấn vào phần chân gà để cảm nhận. Lớp da đảm bảo độ chắc, không bị nhớt hay nhão chứng tỏ chân gà tươi.

• Hình dáng chân gà: Chân gà không nên quá đều nhau hay mập mạp bởi khả năng cao bị bơm nước. Bạn nên lựa chọn phần chân có lớp da nhăn nheo tự nhiên, các ngón chân cụp vào trong.

• Dấu hiệu khác: Chân gà cần phải đảm bảo độ nguyên vẹn, không có đốm xám, máu tụ hay u nần.

2. Cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền chỉ trong tích tắc

Cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liềnkhông phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận, đặc biệt trong khâu sơ chế. Chân gà là món ăn dễ bị hôi, do đó bạn cần phải chú trọng ở công đoạn này.

2.1. Sơ chế qua chân gà

Sơ chế chân gà để đảm bảo rằng vi khuẩn và mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn. Cách sơ chế như sau:

• Bước 1: Ngâm chân gà ngập nước trong khoảng 10 phút. Khi ngâm cho thêm 2 thìa giấm và 1 thìa muối để khử mùi hôi. 

• Bước 2: Dùng tay bóp chân gà để ra sạch phần nhớt và chất bẩn. Dùng muối chà sát khắp bề mặt da bên ngoài để loại bỏ vi khuẩn.

• Bước 3: Bắc một nồi nước 500ml lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, thả vào đó 2-3 lát gừng, 1 thìa muối và đổ chân gà vào luộc khoảng 12 phút.

• Bước 4: Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Cách làm này đảm bảo chân gà sau chế biến có độ giòn, không bị nát. Sau đó, bạn dùng kéo cắt bỏ phần móng và chặt đôi phần chân thành miếng vừa ăn.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Bạn rửa sạch phần xoài non và cà rốt rồi bào sạch vỏ. Cà rốt được nạo thành sợi, trong khi đó xoài cắt thành khúc vuông vừa ăn.

• Rửa sạch sả, bỏ lớp áo già bên ngoài rồi thái lát mỏng.

• Cạo vỏ, rửa sạch gừng sau đó chia làm hai phần: 1 phần để luộc chân gà, 1 phần nạo sợi để ngâm chân gà. Làm tương tự với ớt, tỏi

• Riêng đối với tắc, bạn rửa sạch và ngâm tắc với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Đợi sau khi tắc ráo nước, bạn thái tắc thành từng lát mỏng và bỏ hạt hoàn toàn.

2.3. Làm nước ngâm chân gà sả tắc

Cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền có thành công hay không hoàn toàn nhờ vào công thức nước ngâm thần thánh.

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau khi tỏi chuyển sang màu vàng đẹp mắt, thêm vào 100ml nước mắm, 70ml giấm ăn, 100g đường, 15g ớt bột vào chảo.

• Bước 2: Khuấy đều cho đến khi toàn bộ hỗn hợp hòa tan lại với nhau. Đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp.

• Bước 3: Đợi nước sốt nguội bớt, bạn thêm vào sả, xoài, ớt, gừng đã chuẩn bị từ trước vào. Ngay lúc này, bạn sẽ cảm nhận được phần nước sốt dậy mùi thơm.

• Bước 4: Đổ toàn bộ chân gà vào trộn đều.

Đợi khi nước ngâm nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị đạt chuẩn,  bạn nên chờ từ 3-4 tiếng. Món chân gà sả tắc xoài đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt, hài hòa, cùng với đó là hương vị cay nồng, mặn ngọt được hòa quyện hoàn hảo với nhau tạo nên món ăn bất bại.

3. Bảo quản chân gà sả tắc xoài đúng cách

Sau khi áp dụng thành công cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền, bạn cần phải biết cách bảo quản món ăn này để đảm bảo món ăn giữ được lâu, không hỏng. Cách bảo quản như sau: 

• Món ăn nên được bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Lọ thủy tinh cần đảm bảo độ khô ráo và được khử trùng qua nước sôi trước khi đựng chân gà.

• Chân gà có thể bảo quản từ 5-6 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn chân gà, bạn nên dùng các dụng cụ dĩa, đũa sạch để gắp chân gà ra khỏi hộp. Tạp chất khi lẫn vào nước ngâm có thể khiến món ăn bị nổi váng và nhanh hỏng hơn.

Bỏ túi ngay cách làm chân gà sả tắc xoài ăn liền đúng chuẩn giúp bạn có ngay món ăn vừa hấp dẫn, vừa tiết kiệm để nhâm nhi cùng gia đình ngày cuối tuần. Món ăn đậm vị với hương thơm đặc trưng từ sả gừng cùng vị chua ngọt từ xoài khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.