Vợ đảm trổ tài với cách làm củ cải ngâm nước tương chống ngán cho cả gia đình

1. Lợi ích khi ăn củ cải ngâm tương

Cách làm củ cải ngâm nước tương được nhiều người tìm hiểu bởi lẽ đây là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Nhiều nghiên cứu chứng minh, củ cải mang đến sự cải thiện bất ngờ về mặt sức khỏe: 

• Hỗ trợ tiêu hóa: Củ cải ngâm tương là món ăn giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động và hấp thụ được lượng dinh dưỡng từ thức ăn tốt hơn. Lợi khuẩn có trong củ cải ngâm tương giúp cơ thể đào thải được độc tố, giảm táo bón và đầy hơi. Các căn bệnh về đường ruột cũng được đẩy lùi.

• Cân  bằng đường huyết: Các chuyên gia cho rằng, món ăn này giúp giảm đường huyết hiệu quả nhờ hàm lượng nitrat dồi dào. Thành phần này cũng giúp hỗ trợ tốt trong quá trình chống oxy hóa.

• Tăng cường sức khỏe thể chất và tim mạch: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng củ cải có thành phần nitrat giúp cải thiện sức khỏe thể chất hiệu quả. Bổ sung củ cải có thể khiến cơ thể tăng được sức bền và hiệu suất làm việc. Ngoài ra, nitrat còn có thể chuyển đổi thành oxit nitric. Phân tử này giúp bảo vệ mạch máu, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao.

2. Cách làm củ cải ngâm nước tương chống ngán

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm củ cải ngâm nước tương

Củ cải là thực phẩm có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau nhưng cách làm củ cải ngâm nước tương luôn được ưu tiên bởi hương vị đặc biệt. Món ăn này bắt nguồn từ Hàn Quốc và đang làm mưa làm gió tại Việt Nam. Để làm thành công củ cải ngâm, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg củ cải

• 1 củ tỏi

• 2 quả ớt

• 200ml nước tương

• 200g đường, 100g muối

• Tiêu đen, lá nguyệt quế, nghệ

Nguyên liệu chính quyết định đến hương vị của món ăn này chính là củ cải. Bên cạnh các nguyên liệu có sẵn, bạn nên chú trọng vào việc làm sao để lựa chọn củ cải đạt chuẩn, tươi ngon.

• Bạn nên lựa chọn củ cải có hình dáng thẳng và thuôn dài. Phần vỏ củ cải không nên quá sần sùi, trầy xước hay dập nát. Củ cải có vỏ nhẵn nên được ưu tiên bởi những củ này thường có phần ruột đặc và chắc.

• Củ cải không được quá non hay quá già vì như vậy sẽ không đảm bảo được độ giòn của món ăn.

• Phần cuống củ cải tươi nên có màu xanh, bám chắc vào thân củ. Lá củ cải tươi và không bị héo. Đây là dấu hiệu cho thấy củ cải còn mới, chưa bảo quản lâu.

2.2. Cách bước ngâm củ cải nước tương

Cách làm củ cải ngâm nước tương ngay tại nhà được tối giản chỉ còn vài thao tác. Dù bạn có kinh nghiệm nấu nướng hay chưa thì đây cũng là một món ăn khá đơn giản, dễ làm thành công ngay lần đầu thực hiện.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ớt tỏi và thái lát mỏng vừa ăn

• Bạn gọt vỏ củ cải, cắt củ cải thành từng khúc vừa ăn. Đối với món ăn này, bạn nên cắt củ cải thành hình con chì có độ dài từ 7-8cm.

• Ngâm củ cải với nước muối trong vòng 2 tiếng. Muối sẽ giúp củ cải loại bỏ được mùi hăng, đồng thời giữ được màu trắng đẹp mắt của món ăn.

• Rửa sạch củ cải với nước từ 2-3 lần.

• Cuối cùng, bạn mang cả tỏi, ớt thái lát và củ cải lên phơi nắng. 

Bước 1: Làm nước tương ngâm củ cải

Phần nước tương chính là linh hồn của món ăn. Cách làm củ cải ngâm nước tương có hương vị như thế nào, thơm ngon ra sao phụ thuộc hoàn toàn vào công đoạn này. Chế biến nước tương chỉ gói gọn với 2 bước:

• Bắc nồi lên bếp rồi cho vào đó 200ml nước tương, 200g đường và 200ml nước lọc.

• Khuấy đều hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi đường hòa tan hết. Thêm vào 2 lá nguyệt quế và 1 thìa nghệ rồi đun sôi trong khoảng 4-5 phút và để nguội.

3.3. Ngâm củ cải 

Sau khi phơi củ cải và chế biến nước tương, bạn thực hiện ngâm củ cải theo các thao tác sau:

• Xếp 1 lớp củ cải vào trong hũ, rồi xếp lần lượt một lớp tỏi,ớt và tiêu đen mỏng. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.

• Đổ hỗn hợp nước tương đã nguội ngập phần củ cải. Lấy một chiếc đĩa nhỏ để nén củ cải xuống.

• Bạn ngâm củ cải trong khoảng 1 ngày để củ cải ngấm gia vị. Đây cũng là khoảng thời gian lý tưởng để thưởng thức món ăn này.

Củ cải ngâm tương đạt chuẩn thường sẽ có màu cánh gián vô cùng đẹp mắt. Miếng củ cải có độ giòn nhất định kết hợp cùng hương thơm và vị đậm đà từ tương. Đây là món ăn kèm chống ngán cho các món kho, món mặn.

4. Cách bảo quản củ cải ngâm nước tương 

Ngoài cách làm củ cải ngâm nước tương, việc bảo quản như thế nào cũng đóng vai trò khá quan trọng giúp duy trì hương vị của món ăn:

• Bạn nên bảo quản củ cải trong lọ kín có nắp đậy. Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp một phần củ cải vừa đủ để tránh lẫn tạp chất vào nước ngâm. Chỉ một lượng tạp chất nhỏ cũng có thể khiến củ cải bị nổi váng và nhanh hỏng.

• Bảo quản củ cải trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài từ 2-3 tháng. 

Hy vọng với cách làm củ cải ngâm nước tương được chia sẻ, bạn sẽ  dễ dàng thực hiện và mang đến cho gia đình món ăn đưa cơm, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!