Cách làm chân gà sốt Thái đơn giản chua cay, giòn sần sật, kích thích mọi giác quan

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà sốt Thái

Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm chân gà sốt Thái đơn giản tại nhà. Thiếu bất kì một nguyên liệu nào, món ăn cũng không thể trọn vị. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 500g chân gà

• 1kg xoài non hoặc cóc non

• 4 cây sả, 1 củ hành tím, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 1 củ tỏi

• 15 quả quất chín

• Nguyên liệu khác: Rượu, nước mắm, giấm, ớt bột, muối tôm, tương ớt,...

Với cách làm chân gà sốt Thái đơn giản này, bạn có thể sử dụng chân gà có xương hay rút xương đều được. Quan trọng hơn cả chính là sự cẩn thận trong khâu lựa chọn làm sao để nguyên liệu tươi ngon. Chân gà chất lượng quyết định đến 50% sự thành công của món ăn. Lựa chọn chân gà tươi không quá khó, bạn có thể tham khảo mẹo sau:

• Chân gà có màu sắc tươi tắn, không có bất kỳ dấu hiệu dị thường nào. Chân gà phải có độ đàn hồi nhất định, sờ vào không bị nhớt hay chảy dịch.

• Bạn nên chọn mua những chiếc chân vẫn còn nguyên vẹn. Tránh chọn những chiếc chân có nổi u, máu tụ hay dị tật, bởi đây thường được lấy từ những con gà bệnh.

• Không nên lựa chọn những phần chân gà quá mập hay phần da quá căng bởi thường những loại chân này sẽ bị bơm nước vào bên trong. Chân gà tươi ngon sẽ có phần da nhăn đặc trưng và các móng khom vào trong.

 

2. Cách làm chân gà sốt Thái đơn giản dễ thành công

Sau khi đảm bảo rằng nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ, bạn bắt tay làm chân gà sốt Thái theo từng bước ngay dưới đây.

2.1. Sơ chế chân gà không hôi

Chân gà là bộ phận tiếp xúc với nhiều vi khuẩn. Do đó, bạn cần phải sơ chế cẩn thận.

• Sau khi mua về, rửa qua chân gà một lần với nước sạch. Sau đó, bóp chân gà với muối và rượu trong khoảng 5 phút để đảm bảo chân gà không còn mùi hôi.

• Sau đó, rửa sạch chân gà với nước rồi dùng dao chặt đi phần móng và chặt làm đôi.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Không chỉ riêng chân gà, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận. 

• Rửa sạch cóc với xoài, gọt sạch vỏ và cắt miếng vuông vừa ăn. Xoài hay cóc khi ngâm cùng chân gà không nên cắt quá mỏng bởi như vậy có thể mất đi độ giòn của chúng.

• Tỏi và hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.

• Quất rửa sạch và chia ra làm hai phần: một phần vắt lấy nước cốt, phần còn lại thái thành từng lát mỏng và bỏ hạt để ngâm cùng chân gà.

• Sả cắt thành từng khúc dài khoảng 5-7cm

• Ớt bỏ hạt và cắt thành từng lát 

2.3. Luộc chân gà

Sau khi sơ chế toàn bộ nguyên liệu, mình cần phải luộc chân gà. Bạn có thể làm theo vài bước đơn giản sau:

• Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào đó lá chanh, 2-3 khú sả, 1 thìa muối và 3 lát gừng.

• Bước 2: Sau khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 7-10 phút với lửa vừa. Lửa quá to có thể khiến chân gà nhanh bị nát, vỡ da.

• Bước 3: Vớt chân gà ra và thả trực tiếp vào thau nước đá lạnh. Ngâm chân gà trong nước đá từ 3-5 phút để chân gà đảm bảo được độ giòn. Nếu chưa chế biến ngay, bạn có thể cất chân gà trong ngăn đông khoảng 15-20 phút.

2.4. Làm nước sốt Thái

Cách làm chân gà sốt Thái đơn giản mang đến hương vị như thế nào hoàn toàn phụ thuộc vào bước này. Nước sốt Thái được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại có hương vị cuốn hút đến không ngờ.

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm sẵn.

• Bước 2: Cho vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa muối tôm, 1 thìa giấm, 1 thìa tương ớt và 1/2 thìa ớt bột rồi khuấy đều tay cho toàn bộ nguyên liệu tan ra.

• Bước 3: Thêm vào nồi 200ml nước lọc sau đó đun hỗn hợp ở lửa vừa. Bạn đun trong khoảng 15-20 phút đến khi phần nước sốt có phần sánh lại là được. Đợi hỗn hợp nguội bớt, bạn cho phần nước cốt quất vào khuấy đều lần nữa. Nước sốt cần phải được để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để trộn chân gà.

2.5. Trộn chân gà sốt Thái

Cho toàn bộ chân gà sau khi luộc, xoài hoặc cóc cùng nước sốt vào một tô lớn. Thêm vào đó sả cắt lát, quất thái lát và ớt tươi. Bạn dùng tay trộn đều toàn bộ nguyên liệu và sốt với nhau. Chân gà sốt Thái được ướp trong khoảng 3-4 tiếng để đảm bảo độ ngấm và đậm vị.

Chân gà sốt Thái có hương thơm đặc trưng từ sả và vị chua cay mặn ngọt được cân bằng, hài hòa. Miếng chân gà giòn ngon vô cùng kích thích vị giác. Thưởng thức cùng chút muối tiêu chanh thật sự mang đến hương vị bùng nổ.

Chân gà có thể được bảo quản trong ngăn mát từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được độ ngon như ban đầu. Bạn nên để chân gà trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để đảm bảo không tạp chất gì có thể ảnh hưởng đến món ăn.

Để thực hiện theo cách làm chân gà sốt Thái đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các hướng dẫn trên đây. Nếu bạn là tín đồ của món ăn này thì còn chần chờ gì mà không làm ngay một mẻ chân gà chiêu đãi bạn bè, gia đình vào các dịp cuối tuần.