Mẹ đảm trổ tài với cách làm bánh bột lọc nhân thịt tại nhà, ai ăn cũng thích

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh bột lọc nhân thịt

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt yêu cầu khá cao về nguyên liệu. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 300g thịt heo xay

• 300g bột năng

• 25g mộc nhĩ

• 20g hành tím, 5 nhánh tỏi băm, 3 quả ớt băm

• Gia vị đi kèm: Bột canh, nước mắm, tiêu xay, đường, dầu ăn,...

Điểm quan trọng khi làm món bánh bột lọc chính là nguyên liệu cần phải đảm bảo độ tươi nhất định. Nguyên liệu cần chú trọng nhất trong khâu chuẩn bị chính là thịt heo.

• Bạn nên lựa chọn miếng thịt có màu đỏ hồng tự nhiên với thớ thịt đều nhau

• Thịt cần phải có độ đàn hồi nhất định, không bị chảy dịch, không bầm tím.

• Thịt không được có mùi hôi khó chịu hay bất kì dấu hiệu lạ thường nào.

• Không nên mua thịt xay có sẵn bởi khó có thể kiểm soát được chất lượng. Bạn nên mua thịt nguyên tảng, sau đó mới tiến hành xay nhuyễn sau.

2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt có khá nhiều công đoạn. Tuy nhiên, kỹ thuật mà món ăn này yêu cầu không quá phức tạp. Bạn có thể dễ dàng làm thành công món bánh này ngay lần đầu tiên.

2.1. Làm bột bánh chất lượng

Vỏ bánh bột lọc được làm từ bột năng và cần phải được nhào nặn đúng kỹ thuật. Cách làm vỏ bánh bột lọc như sau:

• Đầu tiên, bạn cho vào bát 400g bột năng. Sau đó, bạn cho vào 70ml nước sôi. Vừa đổ nước sôi vừa cần phải đảo đều tay để bột được ngấm nước.

• Nếu bột khô, tiếp tục thêm vào 70ml nước sôi nữa. Tiến hành làm như vậy cho đến khi phần bột đảm bảo độ chín và tạo thành khối thống nhất.

• Dùng tay nhào bột cho đến khi phần bột mịn và đều hơn. Cuối cùng, bạn bọc kín và ủ bột trong khoảng 30 phút.

Một trong những sai lầm mà nhiều người mắc phải khi sử dụng bột năng chính là khiến cho bột bị nhão, chảy và sống. Vì vậy, khi trộn bột, bạn cần để ý vấn đề sau:

• Không nên đổ toàn bộ nước trong một lần. Thay vào đó, bạn đổ từ từ từng phần nước một để dễ dàng điều chỉnh lượng nước phù hợp.

• Lưu ý, Bạn nhất định phải sử dụng nước sôi khi nhồi bột thì mới đảm bảo bột chín và không bị nhão.

2.2. Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

Phần nhân đóng vai trò quyết định trong cách làm bánh bột lọc nhân thịt. Nhân ngon, đậm đà sẽ đảm bảo hương vị bánh được cân bằng. Để làm được phần nhân chất lượng, bạn cần phải sơ chế các nguyên liệu sau: 

• Ngâm 100g mộc nhĩ vào nước nóng để chúng nở ra, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần cuống mộc nhĩ. Tiếp theo, tiến hành băm mộc nhĩ cho nhuyễn.

• Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn.

2.3. Xào nhân bánh đậm đà

Nhân bánh có hương vị như thế nào phụ thuộc vào cách xào và nêm nếm của người làm. Để nhân bánh đậm đà, thơm ngon, bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Làm nóng chảo và thêm vào 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn đổ hành tím và tỏi băm vào để phi thơm.

• Bước 2: Cho vào thịt heo xay vào và xào trên lửa vừa. Nêm nếp gia vị sao cho vừa ăn bằng cách cho vào đó 1/2 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu và 1/2 thìa đường. Nếu bạn muốn ăn cay, bạn có thể thêm vào 1/2 thìa sa tế. Đảo đều cho đến khi gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

• Bước 3: Cuối cùng, cho mộc nhĩ vào đảo cùng thịt xay đến khi các nguyên liệu săn lại thì bỏ ra đĩa.

2.4. Gói bánh bột lọc đơn giản

Với cách làm bánh bột lọc nhân thịt tại nhà, nhiều người lựa chọn cách gói bánh trần thay vì sử dụng lá chuối để giảm độ phức tạp. Bạn có thể tham khảo cách gói bánh bột lọc đơn giản sau:

• Bước 1: Chia phần bột bánh ra thành nhiều phần khác nhau, có kích thước to bằng khoảng một viên bi.

• Bước 2: Vo tròn bột bánh rồi cán dẹt sao cho vỏ bánh mỏng nhất có thể. Thêm vào giữa bánh một thìa nhân đã xào.

• Bước 3: Gập đôi phần vỏ bánh, dùng dĩa ép phần mép để tạo hình cho đẹp mắt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.

Khi gói bánh, bạn cần phải đảm bảo rằng các mép bánh phải được dính chặt với nhau để khi luộc không bị bung ra. Bánh bột lọc có thể được gói bằng lá chuối để bảo quản được lâu hơn.

2.5. Luộc bánh

Quá trình luộc bánh khá đơn giản và tiết kiệm thời gian, bạn thực hiện luộc bánh như sau: 

• Bước 1: Bắc một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, vặn lửa to cho đến khi nước sôi.

• Bước 2: Điều chỉnh lửa về mức vừa, thả từng chiếc bánh bột lọc vào trong nước và luộc trong khoảng 5-10 phút. Khi thấy bánh trong, bạn vớt bánh ra và để vào thau nước nguội.

Lưu ý: Khi luộc bánh, bạn có thể cho vào đó 1 thìa dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau.

Như vậy, mặc dù cách làm bánh bột lọc nhân thịt khá nhiều công đoạn nhưng bạn sẽ thu được thành quả xứng đánh. Bánh sau khi được luộc chín sẽ có độ dẻo dai của vỏ bánh cùng phần nhân đậm đà. Bánh được thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt để tăng thêm sự hoàn hảo, cả nhà ai ăn cũng thích.