Cách làm gà rán giòn lâu chuẩn vị KFC cực đơn giản, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà rán

Cách làm gà rán không yêu cầu chuẩn bị những nguyên liệu quá phức tạp. Chỉ cần những nguyên liệu, gia vị cơ bản dưới đây bạn có thể bắt tay vào thực hiện món ăn này:

• Đùi/cánh/ức gà: 500g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì đa dụng: 170g
• Bột bắp: 80g
• Bột nở: 5g
• Bột tỏi: 5g
• Bột gừng: 3g
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Gia vị: Giấm, dầu ăn, muối, hạt tiêu

Với món gà rán, có thể sử dụng thịt đùi, cánh, ức gà tùy thích. Tuy thịt gà ta thả vườn sẽ chắc, thơm và dai hơn nhưng không phù hợp để làm gà rán kiểu KFC. Do vậy, bạn nên chọn mua thịt gà nuôi/gà công nghiệp để thành phẩm được mềm, ẩm chuẩn vị KFC.

2. Cách làm gà rán giòn lâu chuẩn vị KFC

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu là bạn đã có thể bắt tay vào làm gà rán. Cách làm gà rán giòn lâu, thơm bùi kiểu KFC gồm các bước như dưới đây:

2.1. Sơ chế thịt gà

Để miếng gà rán không có mùi hôi, thịt luôn thơm mềm khi chín cần sơ chế kỹ lưỡng. Cụ thể như sau:

• Nhặt bỏ các sợi lông nhỏ còn dính lại trên da gà, đảm bảo miếng gà được sạch nhất.
• Sử dụng muối hoặc gừng tươi đập dập chà xát quanh miếng gà trong 3-5 phút để khử hết mùi hôi tanh.
• Rửa lại thịt gà với 2-3 lần nước, sau đó để cho thật ráo hoặc dùng khăn xô mềm thấm cho hết nước.
• Nếu sử dụng phần đùi gà, bạn dùng dao rọc nhẹ vào phần xương sao cho phần thịt, gân bị cắt đứt nhưng toàn bộ chiếc đùi vẫn còn nguyên. Bước này sẽ giúp cho các gia vị được ngấm đều vào thịt khi ướp, thành phẩm thịt chiên cũng giòn hơn.

2.2. Tẩm ướp thịt gà

Để cách làm gà rán cho thành phẩm thấm đều gia vị từ trong ra ngoài, khâu tẩm ướp rất quan trọng. Gà sau khi sơ chế sẽ được đem tẩm ướp với tỷ lệ và như sau:

• Cho gà vào bát ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại hạt tiêu, bột tỏi và 1/3 muỗng cà phê bột gừng.
• Lấy màng bọc thực phẩm bao kín miệng bát rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 15-30 phút cho các gia vị thấm đều.

2.3. Trộn bột nhúng/bột áo và tẩm bột cho thịt gà

Lớp bột chiên được áo bên ngoài sẽ quyết định rất lớn đến độ vàng giòn của món gà rán. Do vậy, bạn cần trộn bột nhúng, bột áo bên ngoài theo đúng tỷ lệ.

• Đối với phần bột nhúng: Trộn đều 50g bột mì với 1 quả trứng gà, 120ml sữa tươi không đường và 1/3 thìa cà phê muối.
• Đối với phần bột áo: Lấy 120g bột mì, 80g bột bắp, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/3 thìa cà phê muối rồi trộn đều.

Sau khi gà được tẩm ướp đã ngấm gia vị, đem trộn đều vào bột nhúng và chờ thêm 30 phút (có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh). Sau đó lấy gà ra và lăn vào bột áo, lăn đều và nhẹ nhàng sao cho toàn bộ miếng gà được phủ kín lớp bột khi chiên sẽ giòn hơn.

2.4. Tiến hành chiên gà

Đến đây, cách làm gà rán gần như đã hoàn thành. Bạn chỉ cần thêm 15-20 phút chiên gà là sẽ có thành phẩm ưng ý:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 250ml dầu ăn và đun đến khi nóng già (có thể thử độ nóng của dầu bằng cách rắc chút bột áo vào chảo, nếu bột nổi lên sủi bọt là dầu đã đạt).
• Lần lượt cho gà vào chiên với lửa vừa, chú ý chiên đảm bảo vàng đều để miếng gà được giòn bên ngoài, bên trong chín mềm không bị khô.
• Gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc dùng vỉ gác chảo róc dầu mỡ nếu thuận tiện.

2.5. Thành phẩm và thưởng thức

Cách làm gà rán cho thành phẩm chuẩn KFC khi miếng gà vàng đều, bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt. Bạn có thể ăn kèm gà rán với tương ớt, tương cà hoặc sốt Mayonnaise theo sở thích. Đừng quên chiên thêm khoai tây để có bữa xế hệt như ngoài hàng nhé!

3. Một số cách làm gà rán thơm, giòn khác

Bên cạnh cách làm gà rán kiểu KFC nói trên, nhiều người còn sáng tạo thêm các công thức rán gà tại nhà cũng vô cùng hấp dẫn. Ví dụ như:

• Gà rán giòn cay: Nguyên liệu, cách thực hiện tương tự như món gà rán thông thường như khi tẩm ướp sẽ có thêm bột ớt để tạo độ cay nồng. Món ăn này phù hợp với người lớn, những người ăn được cay nhưng không phù hợp để chế biến cho trẻ em.
• Gà rán Hàn Quốc: Khâu tẩm ướp sẽ thêm vào vừng rang, mật ong và ớt Gochujang, hành baro. Đây là món ăn đặc trưng tại xứ sở kim chi và được khá nhiều bạn trẻ Việt yêu thích.

Dù mất khá nhiều thời gian, công đoạn thực hiện tương đối cầu kỳ nhưng thành phẩm gà rán chuẩn vị KFC chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Đừng quên lưu ngay cách làm gà rán và áp dụng khi có dịp để thưởng thức cùng cả gia đình.