Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc cực đơn giản chống ngấy ngày cận Tết

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi bắp bò ngũ sắc

Mặc dù cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc tương đối đơn giản nhưng món ăn này lại yêu cầu khá nhiều về mặt nguyên liệu. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 400g thịt thăn bò

• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột

• Bắp cải tím, bắp cải trắng mỗi loại 1/3 cái

• 4 quả chanh, 1 củ tỏi, 2 quả ớt

• Rau răm, đậu phộng rang, hành khô

• Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, muối.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính là một trong những bước quan trọng để bạn có thể hoàn thiện món ăn này chuẩn chỉ nhất.

2. Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc đơn giản

Sau khi đảm bảo chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước tiếp theo trong cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc như sau: 

2.1. Sơ chế thịt bò

Thịt bò thường có mùi hôi đặc trưng và cần phải được sơ chế kỹ càng, nhất là đối với món gỏi. Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt với nước từ 2-3 lần. Sau đó, sử dụng chanh hoặc rượu chà sát bề mặt thịt để khử mùi hôi và rửa lại một lần nữa với nước.

Sử dụng khăn giấy để lau khô toàn bộ miếng thịt rồi thái thành từng miếng mỏng. Ướp thịt bò với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa đường để thịt bò được mềm và có phần đậm đà hơn. Uớp thịt trong khoảng 20 đến 30 phút.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sở dĩ món ăn này được gọi là gỏi bò ngũ sắc bởi các nguyên liệu ăn kèm vô cùng đa dạng và phong phú. Quá trình sơ chế cũng tốn tương đối nhiều thời gian và công sức.

• Rửa sạch dưa chuột rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Bắp cải tím, bắp cải trắng rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.

• Rửa sạch cà rốt và nạo thành sợi, bạn có thể ngâm cà rốt với một chút nước đường để không bị hăng.

• Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng lát mỏng. Hành tây phải mang đi trộn với dấm và ngâm trong khoảng 15 phút để loại bỏ độ cay và hăng.

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn để làm nước sốt

Lưu ý: Toàn bộ nguyên liệu đều ăn sống trực tiếp, do đó bạn cần phải rửa chúng bằng nước lọc và ngâm muối khoảng 15 phút trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh.

2.3. Làm sốt trộn gỏi bắp bò

Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc có thơm ngon hấp dẫn hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần sốt trộn. Cách làm sốt trộn ngon đậm đà như sau: 

• Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp. Thêm vào nồi 2 thìa nước mắm, 100g đường và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà tan với nhau.

• Sau khi hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp rồi cho thêm 1/3 thìa muối, 4 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.

• Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào để nước sốt được cân bằng vị.

Với tỷ lệ này, bạn sẽ có phần nước sốt hài hoà giữa các vị chua cay mặn ngọt. Nước sốt này có thể được sử dụng cho nhiều loại gỏi khác nhau không chỉ riêng gỏi bắp bò.

2.4. Các bước chế biến gỏi bắp bò ngũ sắc

Sau khi chuẩn bị toàn bộ nguyên liệu và hoàn thành phần nước sốt, cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc đã hoành thành đến 80%. Các bước cuối cùng bạn cần làm là: 

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 thìa tỏi băm xào đến khi tỏi có mùi thơm và ngả vàng. Cho toàn bộ thịt bò vào đảo đều trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bò vừa chín tới. Bạn không nên xào quá lâu bởi thịt bò có thể dai và mất chất.

• Bước 2: Lấy một chiếc bát lớn, cho phần thịt bò vừa xào vào rồi thêm cà rốt, hành tây, bắp cải tím, bắp cải trắng, rau răm đã chuẩn bị sẵn vào. Bạn đổ toàn bộ nước sốt và đảo đều cho đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị.

• Bước 3: Chờ để nước sốt ngấm vào nguyên liệu trong khoảng 15-20 phút. Rắc thêm một chút đậu phộng rang và hành khô lên trên là hoàn thiện món ăn.

Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc đã hoàn thành. Thành phẩm vô cùng thơm ngon, bắt mắt với màu sắc đa dạng. Vị chua ngọt đậm đà của nước sốt giúp cho món gỏi thơm ngon, lạ miệng. 

3. Mẹo chế biến gỏi bò ngũ sắc bất bại cho người mới

Mặc dù không phải người quen vào bếp nhưng với cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc này, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công và sở hữu món ăn hấp dẫn ngay từ lần đầu thực hiện nếu áp dụng một số mẹo sau: 

• Để món ăn thêm thơm ngon, bạn cần phải cẩn thận trong khâu lựa chọn thịt bò. Phần thịt thăn bò nên được ưu tiên sử dụng cho món ăn, thịt có màu đỏ tươi và có nhiều đường gân xen kẽ. Bạn cần phải cảm nhận miếng thịt có độ chắc và đàn hồi nhất định.

• Khi làm gỏi bắp bò, bạn nên sử dụng tay trộn nhẹ nhàng để thịt bò và rau không bị ra nước. Gỏi bò cần phải đảm bảo độ khô nhất định nhưng vẫn phải ngấm gia vị.

• Gỏi bắp bò nên được thưởng thức ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi. Để bảo quản được lâu, bạn nên tách biệt phần rau củ, thịt bò và nước sốt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày món ăn vẫn đảm bảo chất lượng.

Đây là một trong số ít những món ăn hiếm hoi cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc không quá khó. Bạn có thể thể ngay món ăn này vào thực đơn chống ngán cho những ngày cận Tết.