Cách làm gà ủ muối hoa tiêu dai giòn sần sật đãi khách ngày Tết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần phải chuẩn bị trong cách làm gà ủ muối hoa tiêu cũng không quá phức tạp. Để tạo nên món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp của mình.

• 1 con gà ta

• 6 củ sả, 2 củ gừng, 10 lá chanh, 3 quả ớt

• Bột nghệ

• 1kg muối hạt, hạt tiêu

• Gia vị thông dụng

Để gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon, chuẩn vị thì bạn nên lựa chọn gà ta bởi loại gà này có phần thịt chắc, da mỏng. Bạn có thể lựa chọn gà trống hoặc gà mái tùy theo sở thích.

• Bạn cần phải lựa chọn gà khoẻ mạnh, mào gà màu đỏ tươi.

• Gà để ủ muối không nên có kích thước quá lớn, bạn chỉ nên chọn gà có trọng lượng dưới 2kg.

2. Cách làm gà ủ muối hoa tiêu chuẩn vị thơm ngon

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu đòi hỏi bạn cần phải tỉ mỉ trong từng công đoạn. Chỉ một chút sai lệch, hương vị có thể không được đảm bảo như mong muốn.

2.1. Sơ chế thịt gà

Với bất kỳ món ăn nào, khâu sơ chế nguyên liệu vẫn đóng vai trò quan trọng không thể bỏ qua. Để thành phẩm thơm ngon, bạn cần sơ chế thật kỹ thịt gà theo các bước sau:

• Bạn nên lựa chọn gà sống và nhờ cửa hàng làm sạch sơ qua, tách riêng phần thịt gà và lòng mề, nội tạng.

• Dùng dao cạo để loại bỏ toàn bộ phần lông trên bề mặt da gà, dùng nhíp để nhổ sạch những chiếc lông còn sót lại.

• Sau đó, dùng muối chanh để chà sát lên toàn bộ con gà khử mùi tanh và hôi. 

• Cuối cùng, rửa sạch lại gà với nước và để ráo.

2.2. Sơ chế nguyên liệu khác

Với cách làm gà ủ muối hoa tiêu này, các nguyên liệu khác được sơ chế vô cùng đơn giản.

• Đối với lá chanh, bạn rửa sạch và lau khô từng lá.

• Đối với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước và thái thành từng lát mỏng.

• Đối với sả, bạn bỏ phần rễ và các lớp vỏ không dùng đến bên ngoài sau đó đập dập phần lõi tươi bên trong.

2.3. Ướp gà

Công đoạn ướp gà quyết định lớn đến hương vị trong cách làm gà ủ muối hoa tiêu này. Công thức ướp gà hoa tiêu thơm ngon như sau:

• Đầu tiên, pha hỗn hợp sốt ướp bao gồm 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nghệ và 2 thìa bột canh.

• Sau đó thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con gà. Bạn nên thoa cả bên trong và bên ngoài của gà để thấm đều gia vị. Để gà có độ bóng, bạn có thể sử dụng 1-2 thìa dầu mè để thoa lớp ngoài cùng.

• Để thịt gà nghỉ và ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Nếu quá bận rộn và không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng các gói bột ủ có sẵn. Tuy nhiên, tự làm vẫn đảm bảo được độ vệ sinh, an toàn và giúp bạn kiểm soát được hương vị tốt hơn.

2.4. Ủ muối gà

Sau khi đảm bảo gia vị đã được ngấm vào từng thớ thịt, bạn chuyển sang giai đoạn cuối cùng là ủ muối.

• Bước 1: Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, sau đó lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi. Tiếp theo, lót thêm 1-2 lớp lá chuối để đảm bảo gà không bị cháy.

• Bước 2: Rải 1kg muối hạt lên lớp lá chuối, sau đó xếp một lớp xả dày ở phía trên và đặt gà lên trên cùng. Xả vừa tạo hương thơm đặc trưng vừa giúp gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tránh bị mặn.

• Bước 3: Cuối cùng, bạn phủ một lớp giấy bạc bao phủ toàn bộ con gà và hấp trong khoảng 35 phút. Gà sẽ được truyền nhiệt độ từ muối để làm chín bên trong. Cách làm này giúp cho gà giữ được độ ngọt của thịt, hàm lượng dinh dưỡng không bị mất ra ngoài.

Gà ủ muối hoa tiêu đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt cùng phần da giòn, lớp thịt mềm ẩm bên trong. Món ăn này được thưởng thức cùng muối tiêu chanh sẽ mang đến hương vị hoàn hảo.

3. Một vài lưu ý trong cách làm gà ủ muối hoa tiêu

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu tương đối nhiều công đoạn, bạn cần quan tâm đến một vài lưu ý nhất định để thành phẩm hoàn hảo như ý: 

• Để gà không bị quá mặn do ảnh hưởng của muối, bạn nên bao bọc gà bởi các lớp xả, lá chanh và gừng. Bạn nên để cả các nguyên liệu này trong phần bụng gà để tạo độ thơm tối đa.

• Gà có thể được thưởng thức lúc nóng hổi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức lạnh bằng cách bảo quản trong ngăn mát từ 3-6 tiếng. Khi bảo quản, bạn nên hút chân không để da gà được giòn.

• Tự làm gà ủ muối hoa tiêu tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo. Đây cũng là lý do tự làm tại nhà luôn đảm bảo sức khỏe hơn cho gia đình.

Mặc dù cách làm gà ủ muối hoa tiêu không phải đơn giản nhưng bạn cũng không phải quá áp lực trong quá trình chế biến món ăn này. Tuân thủ công thức và tỷ lệ được chia sẻ chắc chắn sẽ mang đến cho bạn món ăn tuyệt vời để đãi khách quý ngày Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!