Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối chuẩn vị Huế đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá

Nguyên liệu trong cách làm bánh bột lọc gói lá chuối này khá đa dạng và phong phú, bạn cần phải chuẩn bị:

• 200g bột năng

• 200g tôm

• 100g thịt heo 

• Hành tím, tỏi, ớt

• Lá chuối

• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên quyết định đến cách làm bánh bột lọc gói lá chuối có thành công, đạt vị chuẩn hay không. Cách chọn nguyên liệu như sau: 

• Lựa chọn tôm: Bạn nên trực tiếp lựa chọn những con tôm còn sống, chắc thịt với phần vỏ mỏng. Khi ấn tay vào, vỏ tôm không bị úng nước.

• Lựa chọn thịt heo: Thịt heo xay làm nhân bánh bột lọc cần phải có tỷ lệ nạc và mỡ tương đối. Thịt không nên quá nạc bởi có thể khiến phần nhân bị khô và không có độ kết dính. Bạn có thể lựa chọn phần thịt ba chỉ tươi, có độ đàn hồi nhất định.

2. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối hấp dẫn, siêu dễ ngay tại nhà

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối là cách mang đến hương vị chuẩn nhất. Mặc dù cần phải chuẩn bị nhiều hơn cách gói bánh trần nhưng bạn sẽ nhận được thành quả vô cùng xứng đáng. Các công đoạn cũng không có điểm gì quá phức tạp khi thực hiện.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Phần nhân bánh được tạo nên từ những nguyên liệu khác nhau, bạn cần phải sơ chế chúng trước khi chế biến.

• Sau khi lựa chọn được những con tôm tươi nhất, bạn mang về rửa sạch và lột toàn bộ vỏ và phần chỉ đen trên lưng. Nếu tôm to, bạn có thể cắt con tôm ra thành 2-3 phần. Nếu tôm nhỏ, bạn có thể để tôm nguyên con.

• Thịt lợn rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ bằng đầu ngón tay út và để chung vào bát đựng tôm. Ướp thịt lợn và tôm với một thìa bột nêm, 1/3 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường trong khoảng 20 phút để tạo nhân bánh. 

• Rửa sạch từng tàu là chuối với nước lọc và chia nhỏ thành từng khổ có kích thước khoảng 25x20cm.

2.2. Hướng dẫn làm vỏ bánh bột lọc

Phần vỏ bánh bột lọc được làm từ bột năng. Vỏ bánh làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho vào 200g bột năng, 1/2 thìa muối, 100ml nước lọc và 5ml dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu hoà tan với nhau.

• Bước 2: Bạn đun hỗn hợp với lửa vừa trên bếp trong khoảng 5-10 phút. Vừa đun vừa khuấy thật đều để bột chín và không bị vón cục. Khi bột đạt được độ dẻo mịn và đặc quánh lại thì tắt bếp.

2.3. Cách làm nhân bánh bột lọc

Phần nhân bánh cần phải được xào qua để đảm bảo vị đậm đà. Bạn tiến hành như sau: 

• Bước 1: Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, sau đó cho vào 1 thìa dầu ăn và phi hành đến khi có mùi thơm.

• Bước 2: Cho nhân tôm thịt đã ướp vào xào và đảo đều, thêm vào 1 thìa bột ngọt và 1/3 thìa nước mắm cho vừa ăn.

2.4. Gói và hấp bánh

Sau khi có phần bột và nhân bánh, bạn tiến hành bước cuối cùng trong cách làm bánh bột lọc gói lá chuối - gói và hấp bánh. Cách làm như sau: 

• Bước 1: Bạn trải lá chuối lên một mặt phẳng, sau đó dùng thìa nhỏ múc một bột phết đều lên lá theo chiều dài.

• Bước 2: Đặt tôm thịt vào giữa bột, gấp bánh chuối lại để nhân không bị hở ra ngoài. Tiếp tục gói cho đến khi hết nguyên liệu.

• Bước 3: Bắc xửng hấp lên bếp, xếp bánh vào xửng và hấp bánh cách thuỷ trong khoảng 20 phút là bánh chín.

2.5. Thưởng thức bánh bột lọc

Bánh bột lọc có thể được thưởng thức ngay sau khi còn nóng. Món bánh này được ăn kèm nước chấm chua ngọt. Bánh có độ dẻo từ bột năng kết hợp hài hòa cùng nhân tôm thịt béo ngậy, đậm đà bên trong tạo nên hương vị vô cùng khó cưỡng. Món ăn này là đặc sản của Huế mà bất kỳ ai cũng muốn có cơ hội thưởng thức.

3. Lưu ý cần biết để làm bánh bột lọc thành công

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối không phức tạp nhưng vẫn phải tuân thủ một vài lưu ý nhất định.

• Không thể thay thế lá chuối bằng bất kỳ loại lá nào khác bởi lá chuối mang đến hương vị đặc trưng của món ăn. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói bánh trần và trực tiếp hấp cách thuỷ.

• Bạn có thể làm một mẻ bánh lớn sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong khoảng 3-4 ngày. Đối với ngăn đá, bánh có thể được bảo quản trong 1 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần mang bánh ra hấp cách thuỷ là được. Không nên để bánh quá lâu bởi hương vị không được đảm bảo, chất dinh dưỡng cũng bị biến đổi gây các vấn đề không tốt cho sức khoẻ.

• Bánh bột lọc là món bánh dinh dưỡng nhưng cũng không nên quá lạm dụng để bổ sung vào thực đơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn chỉ nên ăn từ 1-2 lần bánh bột lọc mỗi tuần.

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối đơn giản được bật mí giúp bạn sở hữu thêm bí quyết cho ra đời mẻ bánh thơm ngon. Lưu ngay công thức làm bánh để có thể chiêu đãi cả nhà món ăn đặc sản này mà không cần ra ngoài tiệm. Chúc bạn thực hiện thành công!