Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, ngon nuốt lưỡi

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo quay

Với cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà, nguyên liệu cũng được tối giản và không quá khó để chuẩn bị.

• 1kg thịt ba chỉ heo

• 1 củ gừng, 4 nhánh hành lá, 1 quả chanh

• Gia vị: Hạt nêm, ngũ vị hương, ớt bột, tiêu, muối, dầu ăn

Phần thịt heo được sử dụng để làm món ăn này chính là thịt ba chỉ. Đây là phần thịt có sự kết hợp hài hoà giữa tỷ lệ mỡ và thịt. Sau khi quay sẽ vừa đảm bảo được thịt không khô và ngấy.

• Bạn nên lựa chọn tảng thịt to, có phần mỡ chiếm 1/3 miếng thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ hồng, săn chắc và căng mọng. Bì thịt có màu trắng hồng.

• Không nên lựa chọn thịt cũ, ít đàn hồi. Thịt có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào đều cần phải loại bỏ ngay lập tức.

2. Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu chắc chắn sẽ thành công khi bạn tuân thủ từng bước và các mẹo nhỏ được chia sẻ dưới đây.

2.1. Sơ chế thịt heo

Thịt heo thông thường sẽ có mùi hôi đặc trưng, đó là lý do bạn không thể bỏ qua được bước sơ chế.

• Sau khi mua về, mang thịt heo đi rửa sạch. Sử dụng muối hột để chà xát toàn bộ bề mặt thịt. Đây là cách làm đơn giản nhất giúp thịt loại bỏ đi mùi hôi.

• Dùng dao tem cạo sạch lông còn sót lại ở trên phần da. Sau đó, rửa sạch lại thịt với nước từ 2-3 lần nữa.

2.2. Luộc thịt heo

Nếu trực tiếp quay thịt heo, bạn sẽ không đảm bảo được phần da giòn và thịt bên trong chín đều. Vì thế, bước luộc thịt heo là công đoạn không thể thiếu trong cách làm thịt heo quay giúp da dòn rụm: 

• Bước 1: Bắc một nồi to lên bếp, đổ nước ngập thịt. Thêm vào 1 vài lát gừng, 2-3 nhánh hành lá để thịt có mùi thơm tự nhiên.

• Bước 2: Luộc thịt trong khoảng 10 phút. Khi luộc, bạn đặt phần bì hướng xuống dưới phía sát nồi. Sau 10 phút, vớt thịt ra và ngâm trực tiếp với nước lạnh giúp cho thịt có độ giòn nhất định và không bị nát.

2.3. Ướp thịt

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu có thành công hay không, hương vị như thế nào còn phụ thuộc vào cách bạn ướp thịt. Công thức ướp thịt heo quay siêu ngon như sau: 

• Chuẩn bị một cái bát lớn, khía nhẹ vài đường ngang miếng thịt.

• Thêm vào 1 thìa hạt nêm, 1 thìa ớt bột, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa dầu ăn để ướp. Bạn chỉ ướp thịt, còn phần bì giữ nguyên.

• Đối với phần bì heo, bạn dùng tăm xiên từng lỗ nhỏ để mỡ và nước thừa trong da được loại bỏ. Sau đó, dùng giấy thấm cho đến khi da heo khô. Làm như vậy từ 2-3 lần rồi phết chanh và muối lên bề mặt. Đây chính là công thức giúp cho phần bì heo đạt được độ giòn nhất định.

• Bạn tiến hành ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để đảm bảo gia vị được ngấm đều trước khi quay.

2.4. Quay thịt heo bằng nồi chiên không dầu

Để hoàn thiện món thịt heo quay, bạn chỉ cần sử dụng nồi chiên không dầu để quay chín thịt. Cách quay như sau:

• Bước 1: Lót một miếng giấy bạc xuống dưới đáy của nồi chiên không dầu, đặt miếng thịt để phần bì hướng lên trên. Sau đó, bạn bocj giấy bạc sao cho ôm trọn miếng thịt.

• Bước 2: Quay thịt trong khoảng 30 phút với nhiệt độ 180 độ C, sau đó để thịt nghỉ 10 phút.

• Bước 3: Tiếp tục nướng thịt trong khoảng 20 phút với nhiệt độ 180 độ C rồi lại để thịt nghỉ 10 phút.

• Bước 4: Nướng thịt trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 180 độ C sau đó để thịt nghỉ trong nồi chiên không dầu.

Sau khoảng thời gian đó, bạn đảm bảo chắc chắn rằng thịt đã chín và có thể thưởng thức. Bỏ thịt ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt đạt chuẩn sẽ có phần bì giòn rụm cùng thịt mềm ẩm với hương thơm đặc trưng từ ngũ vị hương.

3. Mẹo hay không thể bỏ qua trong cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu tương đối phức tạp nhưng thành phẩm khiến bạn bất ngờ, vừa tốt cho sức khỏe, không sử dụng dầu mỡ mà vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng từ thịt. Dưới đây là một số mẹo hay khi làm thịt heo quay giúp bạn thành công ngay lần đầu thực hiện: 

• Để thịt có thể đậm đà hơn, bạn nên ướp thịt qua đêm để gia vị có thể ngấm đều. Khi ướp thịt, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh vi khuẩn và bụi bẩn bám vào.

• Tuỳ từng nồi chiên không dầu mà thời gian nướng và nhiệt độ sẽ khác nhau, vì thế bạn cần phải liên tục kiểm tra để đảm bảo thịt không bị khô hoặc cháy.

• Thịt heo quay nên được thưởng thức cùng các món ăn chống ngán như cải chua, dưa muối,... Món ăn này mặc dù đưa cơm và giàu dinh dưỡng nhưng các chuyên gia khuyến nghị rằng, bạn chỉ nên bổ sung vào thực đơn từ 2-3 lần mỗi tuần.

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn có cơ hội thưởng thức món ăn giòn rụm, thơm ngon trong từng thớ thịt mà không cần phải tốn thời gian ra ngoài hàng. Món ăn này không hề kén tay nghề, vì thế đừng ngần ngại mà trổ tài chiêu đãi cả gia đình ngay hôm nay.