Thử ngay 3 cách làm bánh chuối thơm ngon hấp dẫn này, đảm bảo ai cũng thích mê

1. Cách làm bánh chuối chiên vàng ruộm, phồng giòn

Bánh chuối chiên là món ăn vặt “quốc dân” được nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều mê đắm hương vị ngọt thanh của chuối, bùi béo của lớp vỏ và mè đen. Cách làm bánh chuối chiên chuẩn vị yêu cầu các nguyên liệu và thao tác thực hiện như sau:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với món bánh chuối chiên truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Chuối sứ: 15 quả
• Bột gạo: 250g
• Cơm nguội: 1 bát
• Nước lọc: 370ml
• Vừng đen rang: 50g
• Bột mì: 50g
• Bột nghệ: 25g
• Gia vị: Đường, muối

1.2. Các bước làm bánh chuối chiên

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm món bánh chuối chiên. Cách làm bánh chuối chiên cho thành phẩm vàng giòn, phồng, để lâu không ỉu gồm các bước:

Bước 1: Pha bột làm bánh chuối

Công thức và tỷ lệ pha bột quyết định độ vàng, giòn, hương vị của lớp vỏ bánh chuối chiên:

• Cho 250g bột gạo vào bát, thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và 1 bát cơm nguội vào. Thêm vào hỗn hợp 370ml nước, ½ muỗng cà phê bột nghệ.
• Đem hỗn hợp xay nhuyễn để lớp bột bánh được sánh mịn, tăng độ bám dính vào chuối.
• Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, thêm vào 50g bột mì và 50g vừng đen rồi dùng phới đánh nhẹ cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
• Ủ phần bột vừa trộn trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để tăng độ giòn khi chiên.

Bước 2: Ép chuối

Với cách làm bánh chuối chiên, trái chuối sứ cần được ép dẹt trước khi tẩm bột:

• Chuối sứ lột vỏ, bóc bỏ xơ còn thừa.
• Cho từng quả chuối vào túi nilon, dùng thớt ép nhẹ để chuối được mỏng đều, tránh ép với lực quá mạnh khiến chuối bị nát sẽ rất khó chiên.

Bước 3: Phủ bột và chiên bánh chuối

Đây là bước cuối cùng, quyết định cách làm bánh chuối chiên có cho thành phẩm hấp dẫn chuẩn vị hay không. Bạn phủ bột và chiên bánh theo hướng dẫn:

• Lần lượt cho từng miếng chuỗi đã ép vào bát bột, chú ý trở đều cho bột được bao kín các mặt chuối.
• Đặt chảo lên bếp, đổ 200-300ml dầu ăn tùy vào độ sâu của chảo đun đến khi sôi thì thả chuối vào chiên lần 1.
• Khi miếng bánh chuối ngả màu vàng bạn vớt ra cho ráo dầu và nguội bớt, sau đó nhúng vào lớp bột rồi đem chiên lần 2 với lửa lớn.
• Tiếp tục chiên hết số bánh chuối đến khi thấy vàng giòn là có thể vớt ra chờ ráo dầu và thưởng thức.

Món bánh chuối chiên đạt yêu cầu khi lớp vỏ vàng ruộm, có độ giòn, phồng to và mang hương vị bùi béo, không quá ngọt. Bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt hoặc ăn liền cũng rất hấp dẫn.

2. Cách làm bánh chuối nướng bùi béo, thơm lừng

Khác với bánh chuối chiên, nguyên liệu cho món bánh chuối nướng sẽ cầu kỳ hơn đôi chút. Tuy nhiên, thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn cực hài lòng với công sức đã bỏ ra.

3.1. Nguyên liệu làm bánh chuối nướng

Để làm bánh chuối nướng cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Chuối sứ: 7 quả
• Bánh mì: 1 chiếc
• Sữa đặc: 100ml
• Sữa tươi có đường: 100ml
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bơ ngọt: 20g
• Bột mì: 20g
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị, hương liệu: Muối, đường, vani

3.2. Cách làm bánh chuối nướng chuẩn vị

Cách làm bánh chuối nướng cần trải qua những công đoạn sau:

• Bước 1 - Sơ chế chuối: Chuối sứ lột vỏ, xắt thành các lát dày khoảng 0,5cm sau đó trộn cùng 1/2 thìa cà phê muối và 50g đường.
• Bước 2 - Trộn bánh mì: Bánh mì cắt thành những miếng nhỏ rồi trộn cùng sữa tươi có đường, sữa đặc, bột mì, nước cốt dừa, bơ tan chảy, trứng gà và 1 muỗng cà phê vani.
• Bước 3 - Rim chuối: Trút chuối đã thái và tẩm ướp vào chảo, đun với lửa nhỏ trong 10 phút, đảo luôn tay để chuối được săn và thấm đường.
• Bước 4 - Đổ bánh: Thoa dầu ăn vào khuôn nướng bánh, lót thêm giấy nến rồi trải 1 lượt chuối vào đáy. Số chuối còn lại chia đôi, 1 nửa đem trộn cùng bột bánh và một phần để riêng. Trút hết phần chuối đã trộn bột vào khuôn, dàn đều rồi xếp số chuối còn lại lên trên.
• Bước 5 - Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 160 độ trong 10 phút, sau đó cho bánh chuối vào nướng trong 90 phút ở 150 độ là có thể đem ra thưởng thức.

3. Cách làm bánh chuối hấp thơm béo, ăn là mê

Nếu như bánh chuối chiên nhiều dầu mỡ, bánh chuối nướng cần chuẩn bị lò nướng thì bánh chuối hấp lại tối giản khá nhiều nguyên liệu, dụng cụ. Vì vậy, cách làm bánh chuối hấp sẽ phù hợp với những người muốn tiết kiệm thời gian và nhà không có lò nướng.

3.1. Nguyên liệu cần có

Cách làm bánh chuối hấp truyền thống cho thành phẩm “chuẩn vị” khi có đầy đủ các nguyên liệu:

• Chuối sứ: 10 quả
• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột năng: 250g
• Bột gạo: 100g
• Hương liệu, gia vị: Bột nghệ, vani, muối, vừng rang

3.2. Cách thực hiện

Cách làm bánh chuối hấp bùi béo, thơm ngậy gồm các bước sau:

• Bước 1 - Sơ chế chuối: Chuối bóc vỏ, bỏ sợi xơ và cắt thành lát mỏng chừng 0,2cm. Sau đó đem chuối ướp cùng 200g đường trong 15-20 phút.
• Bước 2 - Trộn bột bánh: Trộn bột gạo, bột năng cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa bột nghệ rồi đem rây qua cho bột được mịn hơn. Tiếp theo thêm 3 bát con nước vào hỗn hợp, trút hết chuối vào sau đó khuấy đều.
• Bước 3 - Hấp bánh: Thoa dầu ăn vào khuôn bánh, cho hết hỗn hợp bột và chuối vào dàn đều. Đem hấp bánh trong 40-50 phút hoặc đến khi bánh chín (có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu bột không dính tăm tức là bánh đã chín).

Bánh chuối hấp có thể thưởng thức cùng nước cốt dừa thơm bùi béo ngậy. Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng, rắc thêm dừa nạo sợi, vừng rang chín để món ăn thêm đẹp mắt.

4. Một vài lưu ý giúp món bánh chuối thêm hấp dẫn

Để món bánh chuối thêm phần hấp dẫn, khi thực hiện bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Khi mua chuối, bạn nên chọn những nải chín không đều (xen lẫn quả chín, quả xanh, cuống ngả màu vàng) điều này cho thấy chuối chín tự nhiên. Tránh chọn những nải chín đều, cuống còn xanh nguyên nhưng quả đã chín chứng tỏ chuối được ngâm tẩm hóa chất để ép chín.
• Tùy vào khẩu vị, sở thích mà bạn có thể gia giảm thêm yến mạch, hạt hạnh nhân, hạt bí,... vào phần bột của món bánh chuối nướng, chiên. Chắc chắn hương vị bùi béo, thơm ngậy sẽ khiến bất cứ ai cũng đều mê đắm ngay lần đầu thưởng thức.

Cách làm bánh chuối không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhẫn nại. Đừng quên áp dụng công thức được chia sẻ khi có dịp để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!