Cách làm món thịt rang cháy cạnh thơm nức mũi, bao nhiêu cơm cũng hết

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

Cách làm món thịt rang cháy cạnh được nhiều người lựa chọn bởi không quá phức tạp. Nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không quá cầu kỳ.

• 500g thịt ba chỉ

• 50g hành lá, 3 củ hành tím, 2 lát gừng, 2 quả ớt

• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Để có thể làm thành công món ăn này, bạn cần lựa chọn được miếng thịt ba chỉ chất lượng, tươi ngon. Một miếng thịt ba chỉ ngon cần phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chuẩn sau:

• Màu sắc miếng thịt: Miếng thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Thịt ba chỉ có sự kết hợp hài hoà giữa màu sắc trắng và hồng. Mỡ và thịt dính chặt vào nhau, không bị lỏng lẻo.

• Tỷ lệ mỡ: Thịt ba chỉ ngon thường có tỷ lệ thịt và mỡ khoảng 2:1. Thịt không nên quá nhiều mỡ bởi khi chế biến sẽ bị ngán. Ngược lại, thịt quá nạc có thể khiến miếng thịt khô và không có độ ẩm. 

• Độ đàn hồi: Bạn dùng tay ấn vào miếng thịt rồi buông ra. Nếu thịt không để lại vết lõm, thịt đảm bảo độ đàn hồi và mới được lấy ra. Ngược lại, thịt ôi thiu sẽ dễ để lại dấu vết.

2. Cách làm món thịt rang cháy cạnh đưa cơm

Cách làm thịt rang cháy cạnh không mất quá nhiều thời gian. Chỉ với 15-20 phút, bạn có ngay món ăn hấp dẫn cho bữa cơm thêm ngon miệng. Các bước thực hiện như sau: 

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn rửa sạch thịt một lần với nước sạch.

• Bước 2: Sau đó, dùng dao lọc sạch phần bì và chỉ để lại mỡ. Để thịt không bị hôi, bạn dùng chanh và muối chà sát bề mặt miếng thịt sau đó rửa sạch lại một lần nữa với nước sạch.

• Bước 3: Đợi thịt ráo nước, dùng dao thái thịt thành từng miếng có độ dày 2-3cm

Ngoài thịt ba chỉ, bạn cũng cần sơ chế các nguyên liệu khác.

• Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài 4-5 cm.

• Ớt rửa sạch và cắt lát vừa ăn

2.2. Làm nước màu

Cách làm món thịt rang cháy cạnh có màu sắc như thế nào còn phụ thuộc nhiều vào cách bạn thắng nước màu.

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn

• Bước 2: Cho vào 3 thìa đường đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. 

• Bước 3: Cho 1 thìa nước lọc vào khuấy đều và đổ nước màu ra bát riêng.

2.3. Rang thịt cháy cạnh

Với cách làm món thịt rang cháy cạnh này, bạn không cần phải ướp thịt mà trực tiếp áp chảo để thịt xém cạnh.

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn vào để thịt không bị dính chảo.

• Bước 2: Cho thịt vào đảo đều cho đến khi mỡ chảy bớt, thịt chuyển sang màu vàng và xém các cạnh.

• Bước 3: Khi thịt xém, bạn cho thêm 1 thìa hành băm, nêm nếm gia vị với 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và đảo đều trong khoảng 3-4 phút.

• Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ nước màu đã chuẩn bị vào và đun thịt trong khoảng 5-10 phút cho nước màu đặc sánh lại. Cắt thêm hành lá và đảo đều rồi tắt bếp.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món thịt rang cháy cạnh cho bữa cơm ngon miệng. Món ăn được chế biến chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Miếng thịt mềm ẩm được bao phủ bởi phần sốt đậm đà. 

3. Lưu ý để món thịt rang được hoàn hảo

Cách làm thịt rang cháy cạnh không quá phức tạp nhưng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề trong quá trình chế biến để thành phẩm hoàn hảo ngay lần đầu thực hiện: 

• Khi thái thịt, bạn nên thái thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm. Đây là kích thước vừa đủ để thịt có thể đảm bảo độ mềm ẩm, không bị khô. Thịt dày quá khó tiết mỡ và không thể xém cạnh trong khi thịt mỏng quá lại dễ bị khô và cháy. 

• Để món ăn ít calo hơn, bạn có thể giảm thiểu lượng dầu ăn khi chế biến hoặc có thể thay thế bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe.

• Khi rang thịt, bạn cần phải loại bỏ phần bì thịt để quá trình chế biến không bị bắn mỡ.

• Đối với cách chế biến này, bạn tuyệt đối không được ướp thịt trước bởi gia vị có thể khiến thịt quá ẩm và không thể cháy cạnh.

• Thịt rang được thưởng thức khi nóng sẽ đảm bảo được hương vị thơm ngon. Bạn nên ăn cùng với cơm và bổ sung thêm các loại rau củ để tăng cường vitamin và dưỡng chất. 

Cách làm món thịt rang cháy cạnh này có thể mang đến món ăn bình dân nhưng thơm ngon khó cưỡng khiến cả nhà thích mê. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh công thức tuỳ thuộc theo sở thích và khẩu vị của gia đình.