Cách làm bò sốt vang chuẩn vị Bắc cực đơn giản, thành phẩm chẳng kém nhà hàng 5 sao

1. Nguyên liệu làm bò sốt vang

Bò sốt vang vốn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Cách làm bò sốt vang kiểu miền Bắc yêu cầu chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nạm bò: 500g
• Rượu vang đỏ: 60ml
• Cà chua: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1-2 củ
• Hành tây: ½ củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Rau mùi: 3-5 cây
• Bột năng: 20g
• Bơ lạt: 30g
• Tương cà: 15g
• Nước sốt bò kho: 1 gói loại 50g

Mách nhỏ:

• Với phần thịt bò, nên chọn những miếng có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, mỡ màu vàng nhạt, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị ôi thiu chảy nước. 
• Nếu không mua được nạm bạn có thể thay thế bằng diềm thăn hoặc dẻ sườn bò cũng rất thích hợp làm món ăn này.

2. Cách làm bò sốt vang chuẩn vị

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào sơ chế, nấu món bò sốt vang. Thực tế, cách làm bò sốt vang rất đơn giản, chỉ với các bước như dưới đây:

2.1. Sơ chế thịt bò và rau củ

Với món bò sốt vang, để thành phẩm thơm ngon, khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Bước này sẽ quyết định rất lớn đến hương vị món ăn:

• Nạm bò: Đem rửa sơ với nước sạch, sau đó thái thịt thành những miếng vuông to chừng 1 đốt ngón tay. Tiếp đến, bạn đem thịt bò chần sơ với nước sôi đã đun cùng gừng thái lát để khử mùi hôi, loại bỏ bọt bẩn.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ dọc quả và loại bỏ hết phần ruột, hạt. Sau đó cho hết cà chua vào xay nhuyễn, nếu không có máy xay bạn có thể trụng quả cà chua với nước sôi trong 3-5 phút sau đó dùng dao băm nhỏ.
• Cà rốt, khoai tây: Cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông có kích thước tương tự như thịt bò. Chú ý không nên cắt quá to khi hầm sẽ lâu chín, cũng không nên cắt nhỏ vì khi nấu cùng bò khoai tây, cà rốt dễ nát khiến món ăn không đẹp mắt.
• Hành tây: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành hạt lựu.
• Gừng, tỏi: Bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn, để riêng từng loại.

2.2. Ướp nạm bò

Nạm bò sau khi được trụng sơ và để ráo, bạn trút hết vào tô ướp cùng gói sốt bò kho và 10ml rượu vang đỏ. Đeo găng tay nấu ăn hoặc dùng đũa đảo đều để các gia vị thấm đều vào thịt, quấn màng bọc thực phẩm kín miệng tô và ướp thịt bò trong 30 phút. Nếu ướp lâu hơn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

2.3. Nấu sốt và xào sơ thịt bò

Cách làm bò sốt vang sẽ cho thành phẩm đậm đà, phần thịt bò mềm và thấm đẫm gia vị khi bạn nấu nước sốt, xào thịt bò đúng hướng dẫn. Cụ thể như sau:

Nấu sốt cà chua:

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 15g bơ lạt đun cho nóng chảy rồi thêm hành tây đã cắt hạt lựu phi thơm vàng.
• Tiếp tục cho phần cà chua đã xay nhuyễn vào chảo, đảo đều và đun với lửa vừa trong 3 phút, đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Xào sơ thịt bò:

• Lấy một chiếc chảo khác, cho vào 15g bơ lạt còn lại rồi bật bếp đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. 
• Sau đó cho hết tỏi băm vào chảo, phi đến khi thơm vàng thì trút hết thịt bò đã ướp vào xào.
• Hạ lửa vừa, xào thịt bò trong 7 phút vừa xào vừa đảo đều tay để thịt được săn lại và thấm đều gia vị.

2.4. Hầm bò sốt vang

Đến đây, cách làm bò sốt vang đã ở bước cuối cùng. Bạn chỉ cần chờ đến khi bò chín mềm là có thể thưởng thức thành phẩm:

• Sau khi xào xong thịt bò, bạn cho 1 tô nước (khoảng 400ml hoặc ước lượng cho nước xâm xấp mặt thịt) vào nồi.
• Đun lửa to đến khi nước trong nồi sôi đều thì cho nước sốt cà chua đã nấu vào, đậy kín nắp và hầm bò sốt vang với lửa vừa trong 60 phút.
• Cho hết khoai tây, cà rốt vào hầm cùng bò, sau khoảng 15 phút là các nguyên liệu sẽ chín mềm.
• Tiếp theo, lấy 20g bột năng hoà cùng 2 muỗng canh nước lọc, cho hết vào nồi sốt vang, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Cuối cùng, thêm vào nồi 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ còn lại, sau đó khuấy đều, tiếp tục đun cho nước sôi trở lại thì tắt bếp.

2.5. Thưởng thức thành phẩm

Cách làm bò sốt vang “đúng bài” cho thành phẩm với độ mặn ngọt vừa phải, nước sốt sánh mịn thơm lừng, các loại rau củ chín tới không bị nát. Khi bày trí bò sốt vang bạn có thể thêm vài cọng rau mùi cho món ăn thêm đẹp mắt.

Món ăn này có thể thưởng thức cùng cơm nóng, bánh mì, bún đều rất hợp. Nếu nấu nhiều và không ăn hết, nên bảo quản bò sốt vang trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian tối đa 1-2 ngày.

3. Một vài lưu ý khi làm bò sốt vang

Cách làm bò sốt vang kiểu miền Bắc cho hương vị khác so với món bò sốt vang miền Nam. Với cách nấu kiểu Bắc, bạn có thể gia giảm nguyên liệu, gia vị như sau:

• Có thể thêm/bớt lượng khoai tây và cà rốt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Nếu không có rượu vang đỏ, bạn có thể tối giản và chỉ ướp thịt với nước sốt bò kho.
• Trường hợp không tìm mua được gói sốt bò kho, bạn có thể ướp thịt bò cùng nước mắm, bột canh, ngũ vị hương, tỏi băm, gừng băm và tiêu xay. Công thức này cũng cho hương vị tương đối thơm ngon.

Hương vị thơm nồng, đậm đà cùng nước sốt sánh mịn của bò sốt vang rất phù hợp với những ngày se lạnh. Đừng quên trổ tài với cách làm bò sốt vang trên đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!