Chia sẻ cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon xoắn lưỡi, vừa ăn vừa suýt xoa

1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món ăn

Cách làm chân gà sốt Thái chua cay thành công hay không phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu cần thiết cho món ăn này bao gồm:

• 1kg chân gà

• 2 củ tỏi, 2 củ hành khô, 6 củ sả, 1 củ gừng, 5 quả ớt

• 20 quả quất

• Cóc bao tử

• Gia vị: Ớt bột, nước mắm, đường, hạt tiêu, tương ớt, hạt nêm,...

Chân gà là nguyên liệu chính của món ăn này. Vì thế, bạn cần phải cẩn trọng trong việc lựa chọn. Làm thế nào để có thể chọn chân gà đảm bảo độ tươi ngon?

• Thứ nhất, bạn nên ưu tiên chân gà có phần da nhăn nheo tự nhiên. Những chiếc da chân gà quá phồng có thể là dấu hiệu của việc bị bơm nước.

• Thứ hai, kích thước chân gà phải đảm bảo độ đồng đều. Chân gà không được có bất kỳ dị tật gì. Chỉ một dấu hiệu không bình thường nhỏ cũng chứng tỏ được nguyên liệu không tươi ngon.

• Thứ ba, lựa chọn chân gà có màu sắc tự nhiên màu trắng hồng nhạt. Chân gà không được có mùi hôi khó chịu, bất thường.

2. Cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon khó cưỡng

Cách làm chân gà sốt Thái chua cay khiến nhiều người ngỡ ngàng bởi tương đối đơn giản. Bạn không cần phải tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có thể làm thành công món ăn vặt hấp dẫn.

2.1. Sơ chế chân gà

Công đoạn gần như đóng vai trò quan trọng nhất trong cách làm chân gà sốt Thái chua cay chính là khâu sơ chế nguyên liệu. Chân gà chính là nguyên liệu khiến bạn mất nhiều thời gian nhất trong công đoạn này.

• Đầu tiên, bạn rửa sạch chân gà với nước để loại bỏ đi bụi bẩn và nhớt bên ngoài.

• Dùng hỗn hợp giấm và muối để chà sát toàn bộ chân gà, đặc biệt là các ngóc ngách 

• Sau đó, loại bỏ hoàn toàn phần móng dư thừa và chặt đôi chân ra thành miếng vừa ăn.

2.2. Sơ chế nguyên liệu khác

Bên cạnh chân gà, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận và tỉ mỉ.

• Đối với hành, tỏi thì bạn bỏ vỏ và băm nhuyễn

• Ớt rửa sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn

• Cóc non nạo vỏ và cắt đôi thành miếng vừa ăn 

• Bạn rửa sạch quất và chia ra làm hai phần: 1 phần cắt thành từng khoanh mỏng để trộn, 1 phần vắt lấy nước cốt.

2.3. Luộc chân gà

Chân gà có đảm bảo độ giòn hay không phụ thuộc nhiều vào bước này. Khi luộc chân gà, bạn cần phải chú ý đến gia vị và các nguyên liệu đi kèm để chân gà có mùi thơm đặc trưng. Cách luộc chân gà chuẩn như sau: 

• Bước 1: Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 thìa muối, 1 củ gừng thái lát và 2 củ sả đập dập.

• Bước 2: Đun lửa to đến khi nước sôi, bạn thả chân gà đã sơ chế vào luộc trong khoảng 10 phút.

• Bước 3: Sau khi chân gà chín, bạn vớt chân gà ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh. Đây chính là bí quyết giúp da gà được săn lại, không bị nát và đảm bảo độ giòn.

2.4. Làm sốt chân gà kiểu Thái

Cách làm chân gà sốt Thái chua cay có đạt chuẩn hay không được quyết định bởi thao tác làm nước sốt. Nước sốt được coi là linh hồn của món ăn. Công thức bất bại này sẽ mang đến cho bạn hương vị nước sốt chuẩn vị nhất.

• Bước 1: Bạn bắt chảo lên bếp, sau đó cho hành, tỏi băm, 1 nửa sả băm vào phi thơm. 

• Bước 2: Thêm vào 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa ớt bột, 4 thìa tương ớt, 1/2 thìa hạt tiêu cùng ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đạt được độ sánh nhất định.

• Bước 3: Cho nước cốt quất đã chuẩn bị vào hỗn hợp và đợi sốt nguội.

Sốt để ngâm chân gà cần phải có thời gian để nguội. Nếu trộn khi sốt nóng, bạn có thể khiến chân gà bị nát và không đạt độ giòn.

2.5. Trộn chân gà và thưởng thức

Công đoạn cuối cùng trong cách làm chân gà sốt Thái chua cay chính là trộn chân gà. Bạn tiến hành trộn như sau: 

• Bước 1: Bạn sử dụng một chiếc bát hoặc âu to. Cho toàn bộ nguyên liệu chân gà, cóc, sả băm vào bát.

• Bước 2: Đổ nước sốt đã nguội vào rồi dùng tay trộn đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu ngấm.

Để chân gà có thể ngấm sốt, bạn cần phải đợi trong khoảng 3-4 tiếng. Món ăn đạt chuẩn sẽ có độ giòn sần sật, thơm mùi sả và có hương vị chua cay cân bằng.

3. Lưu ý khi làm chân gà sốt Thái

Với các bước đã chia sẻ, có thể thấy cách làm chân gà sốt Thái chua cay không quá phức tạp. Tuy nhiên, bạn không nên chủ quan mà cần phải quan tâm đến một vài lưu ý để hương vị đạt độ hoàn hảo nhất.

• Thời gian luộc chân gà cần phải kiểm soát chặt chẽ. Luộc chân gà quá lâu có thể khiến chân gà mất đi độ giòn của món ăn.

• Chân gà ngon nhất khi được thưởng thức trong khoảng 3-4 ngày. Bạn cần phải bảo quản chân gà trong ngăn mát để đảm bảo hương vị và chất lượng không bị ảnh hưởng.

• Sốt chân gà có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích của từng gia đình. 

• Khi chế biến chân gà, bạn tuyệt đối không nên để bất kỳ tạp chất nào rơi vào món ăn bởi điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách làm chân gà sốt Thái chua cay có thể được thực hiện chỉ với vài thao tác. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi bạn bè và gia đình món ăn hấp  dẫn, kích thích mọi giác quan ngày đông lạnh.