Chiêu đãi cả nhà với cách làm thịt lợn xào chua ngọt đậm đà khiến ai cũng thích mê

1. Chuẩn bị nguyên liệu là thịt xào chua ngọt

Nguyên liệu làm thịt xào chua ngọt không quá cầu kỳ. Để làm món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị: 

• 1kg thịt lợn

• 1 củ tỏi, 3 quả cà chua, 2 quả ớt chuông

• Bột bắp

• Gia vị: Giấm, tương ớt, nước mắm, dầu ăn, muối, đường,...

Trong cách làm thịt lợn xào chua ngọt, bạn cần phải lựa chọn phần thịt đúng chuẩn. Khi mua cần lưu ý: 

• Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc, không nên lựa chọn miếng thịt quá mỡ bởi khi chế biến có thể khiến món ăn bị ngấy. Ngược lại, nếu miếng thịt quá nạc có thể khiến món ăn bị khô. Vì thế, bạn nên lựa chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ hoàn hảo với 3 phần nạc và 1 phần mỡ.

• Thịt ngon thường có màu hồng tươi, có độ khô ráo. Khi ấn tay vào miếng thịt, bạn dễ dàng cảm nhận được độ đàn hồi. 

• Tuyệt đối không lựa chọn miếng thịt bị chảy nhớt, tái nhợt hay có mùi hôi.

Lựa chọn miếng thịt đạt chuẩn có thể quyết định đến 50% sự thành công của món ăn bởi đây chính là nguyên liệu chính. Vì thế, bạn cần phải thật sự đầu tư thời gian và công sức cho việc này.

2. Cách làm thịt lợn xào chua ngọt bổ dưỡng

Sau khi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, bạn tiến hành đến với các bước trong cách làm thịt lợn xào chua ngọt như sau: 

2.1. Sơ chế thịt lợn

Để món thịt có hương vị thơm ngon, bạn cần phải chú ý đến bước sơ chế thịt lợn. Thịt lợn thường có mùi hôi tương đối đặc trưng, bạn cần phải áp dụng các biện pháp khử mùi trước khi chế biến.

• Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng thịt với nước để loại bỏ bụi bẩn và máu đông còn đọng lại.

• Sau đó, dùng muối hạt hoặc giấm chà sát bề mặt miếng thịt. Đây là cách khiến cho thịt không bị hôi và đảm bảo hương vị món ăn. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể trần sơ thịt qua với nước sôi.

• Khi đã khử mùi xong, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ có độ dày từ 3-4cm. Thịt không nên quá mỏng bởi khi chế biến có thể bị khô.

• Cuối cùng, ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và 1/3 thìa bột ngọt trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bên cạnh thịt lợn, các nguyên liệu còn lại cũng cần được sơ chế. Tuy nhiên, việc sơ chế này thường sẽ đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian.

• Đối với tỏi khô, bạn bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn.

• Đối với cà chua, bạn rửa sạch và thái thành múi cau.

• Đối với ớt chuông, bạn bỏ cuống và hạt sau đó thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

2.3. Chiên sơ qua thịt lợn

Cách làm thịt lợn xào chua ngọt sẽ mang đến một món ăn có độ giòn nhất định cùng nước sốt đậm đà. Để làm được điều đó, bạn cần phải chiên sơ qua thịt lợn.

• Bước 1: Sau khi thịt lợn được ướp ngấm gia vị, bạn thêm 2 thìa bột bắp vào trộn đều để toàn bộ miếng thịt được áo thêm một lớp bột bên ngoài.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn để đảm bảo thịt được chiên ngập dầu. Khi dầu sôi, bạn thả thịt vào chiên lửa vừa trong khoảng 4-5 phút. Khi chiên, bạn nên lật đều các mặt để thịt có màu vàng đẹp mắt mà không bị cháy.

• Bước 3: Lót giấy thấm dầu ở đĩa, sau đó gắp thịt ra và tắt bếp.

Nhiều người chủ quan bỏ qua bước này có thể khiến món ăn không đạt được hương vị chuẩn như mong muốn. 

2.4. Xào thịt cùng nước sốt chua ngọt

Để hoàn thành cách làm thịt lợn xào chua ngọt, bạn cần phải thực hiện công đoạn cuối cùng. Công đoạn pha chế nước sốt cũng quyết định phần lớn đến hương vị của món ăn.

• Bước 1: Bạn pha nước sốt theo công thức 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 2 thìa tương ớt, 3 thìa đường và 1/2 thìa tỏi băm. Khuấy đều tay cho toàn bộ nguyên liệu hoà tan với nhau.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Đến khi tỏi dậy mùi và có màu vàng đẹp mắt, bạn đổ cà chua vào xào cho đến khi nhuyễn. Tiếp đến, bạn đổ bát nước sốt vừa chuẩn bị vào.

• Bước 3: Khi nước sốt sôi, bạn cho ớt chuông đã thái sẵn vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút rồi cho thịt vào cuối cùng. Tiếp tục đảo đều khoảng 5 phút cho thịt được bao bọc bởi nước sốt sánh mịn thì tắt bếp.

Với các bước đơn giản, bạn có ngay món thịt lợn xào chua ngọt thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn chỉ cần bày món ăn ra đĩa và thưởng thức là được. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn giòn cùng hương thơm đặc trưng của cà chua, ớt chuông. Miếng thịt mềm với nước sốt đậm đà là một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Cách làm thịt lợn xào chua ngọt được thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc. Không khó để bạn có thể vào bếp trổ tài để đổi gió cho bữa cơm thêm hấp dẫn.