Cách làm bánh da lợn đậu xanh dai, giòn, dẻo mềm, ăn một lần là nhớ mãi

1. Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh

Cách làm bánh da lợn đậu xanh chỉ có thể thành công khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món ăn. Món bánh hấp dẫn này được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc.

1.1. Nguyên liệu

Với cách làm bánh da lợn đậu xanh này, bạn có thể tối giản các nguyên liệu cần phải chuẩn bị. Dưới đây là nguyên liệu cần có cho khẩu phần 4 người: 

• 500g bột năng

• 500g bột gạo

• 500g bột nếp

• 200g đậu xanh tách vỏ

• 200g lá dứa

• 500ml nước cốt dừa

• 200g đường

• 1 muỗng canh dầu ăn

1.2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu càng kỹ càng và chất lượng, bạn sẽ càng đảm bảo được việc hoàn thiện cách làm bánh da lợn đậu xanh đúng chuẩn.

Cách lựa chọn đậu xanh:

• Để làm bánh da lợn, bạn nên ưu tiên lựa chọn các gói đậu xanh bóc vỏ bán sẵn tại các cửa hàng, siêu thị uy tín.

• Khi lựa chọn, bạn cần phải quan tâm đến hạn sử dụng được in ấn trên bao bì. Nếu không có, bạn có thể kiểm tra trực tiếp từng hạt đậu. Những hạt có màu sẫm thường là những hạt đậu xanh cũ và không được bảo quản đúng cách.

• Đậu xanh phải có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay ẩm mốc.

Cách lựa chọn lá nếp:

• Lựa chọn lá dứa còn nguyên vẹn, không bị dập hay úng. Với món ăn này, bạn nên lựa chọn lá dứa già có màu sẫm để tạo màu được đẹp mắt hơn.

• Lá dứa có mùi thơm đặc trưng. Bạn phải kiểm tra kỹ để lá đảm bảo chất lượng, không có sâu bọ bám dưới bề mặt.

2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh dẻo ngon

Món bánh này không yêu cầu kỹ thuật nấu ăn quá cao siêu nhưng lại đòi hỏi sự kiên nhẫn và cẩn thận của người làm. Cách làm bánh da lợn đậu xanh cần phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau, cụ thể: 

2.1. Nấu và xay nhuyễn đậu xanh

Công đoạn đầu tiên trong cách làm bánh da lợn đậu xanh chính là nấu và xay nhuyễn đậu xanh.

• Bước 1: Đầu tiên, bạn phải vo sạch đậu xanh. Bạn xả nước ngập đậu, loại bỏ những hạt đậu nổi lên trên bề mặt nước bởi đó là những hạt đậu hỏng và kém chất lượng. Sau đó, bạn ngâm đậu trong khoảng 6 tiếng để đậu nở và mềm.

• Bước 2: Hấp cách thuỷ đậu xanh trong khoảng 20 phút để đậu chín mềm.

• Bước 3: Cho đậu đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm vào một bát nước lọc và xay nhuyễn mịn. Thời gian xay giao động từ 3-4 phút.

2.2. Vắt nước cốt lá dứa

Một trong những bí quyết giúp bánh da lợn có màu xanh bắt mắt chính là công đoạn chế biến nước cốt dứa. Đây cũng là công đoạn quan trọng quyết định chính đến hương vị của món ăn.

• Bước 1: Bạn rửa sạch lá dứa sau đó cắt thành từng khúc có độ dài 4-5 cm. 

• Bước 2: Xay nhuyễn lá dứa cùng với một bát nước lọc.

• Bước 3: Dùng khăn mỏng hoặc rây để loại bỏ phần bã, chỉ lấy riêng nước cốt để nấu.

2.3. Pha bột làm bánh da lợn

Với cách làm bánh da lợn đậu xanh thơm ngon được đúc kết bởi các chuyên gia, bạn có thể tiến hành pha bột theo công thức sau.

• Đối với hỗn hợp lá dứa: Bạn cho vào 250g bột gạo, 250g bột nếp, 250g bột năng, 250ml nước cốt dừa, 100g đường và nước cốt lá dứa chuẩn bị. Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu được hoà tan với nhau. Bột chỉ cần đạt mức độ sánh nhẹ. Vì thế, bạn có thể điều chỉnh thêm nước lọc nếu thấy bột quá khô.

• Đối với hỗn hợp đậu xanh: Bạn cho vào 250g bột gạo, 250g bột nếp, 100g đường, 250 nước cốt dừa và hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn. Tương tự, bạn khuấy đều cho toàn bộ nguyên liệu hoà quyện với nhau.

2.4. Hấp bánh

Công đoạn cuối cùng không kém phần quan trọng chính là hấp bánh. Đây là cũng là bước quyết định đến tính thẩm mỹ của món ăn.

• Bước 1: Chuẩn bị sẵn khuôn bánh và nồi hấp. Dùng 1 muỗng cà phê dầu ăn phết đều lên khắp mặt trong của khuôn. Đổ khoảng 300ml nước vào nồi hấp và đun sôi với lửa lớn. Sau đó, bạn cho khuôn bánh vào làm nóng trong 2 phút.

• Bước 2: Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi, đổ một lớp bột pha với lá dứa mỏng vào khuôn và hấp với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Đến khi bánh chín, bạn hạ nhỏ lửa và đổ tiếp một lớp bột đậu xanh đã pha lên trên và tiếp tục hấp trong khoảng 5 phút. Bạn tiếp tục làm đi làm lại thao tác đó cho đến khi hết bột. Như vậy, bạn đã có một chiếc bánh da lợn nhiều lớp với lá dứa và đậu xanh xen kẽ vô cùng đẹp mắt.

• Bước 3: Sau khi bánh chín hoàn toàn, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh không bị dính, bạn đặt hộp bánh vào thau nước lạnh và đợi cho đến khi bánh nguội.

Mẹo nhỏ: Để có thể kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thân bánh. Tăm không dính bột chứng tỏ bánh đã chín. Bánh da lợn có thể thưởng thức ngay sau khi chế biến hoặc có thể để ngăn mát và ăn trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ cứng và khô hơn khi bảo quản trong ngăn mát.

Với cách làm bánh da lợn đậu xanh trên, bạn sẽ có được thành phẩm là một chiếc bánh dẻo dai, thơm mùi lá dứa cực kì hấp dẫn. Để thêm phần béo ngậy, bạn có thể dùng chung với mè rang, đảm bảo sẽ càng ăn càng mê.