Học ngay cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh, thơm ngon ăn là mê tít

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh không quá phức tạp với các nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món ăn vừa lạ miệng vừa dễ tiêu. 

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• 1kg ốc bươu

• Ớt sừng

• 50 gram tiêu xanh

• 50 gram hành tím

• 1 nhánh gừng

• 1 củ tỏi

• Gia vị: dầu hào, nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm

• Mỡ lợn hoặc dầu ăn

• Gừng, sả, lá chanh dùng để sơ chế ốc

• 50 gram rau răm

Lưu ý khi chọn mua ốc bươu:

• Nên chọn mua những con ốc mập sẽ vừa giòn vừa béo. Ốc mập có mài nằm sát mép ngoài, ngược lại ốc gầy thì mài thụt vào trong.

• Nên loại bỏ những con ốc chết, ốc cũ. Mẹo nhỏ khi lựa chọn ốc chính là ngâm ốc với nước, những con ốc nổi lên chính là ốc chết và cần phải mang đi bỏ.

2. Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh

Ốc bươu nướng tiêu xanh thích hợp là món ăn ngon cuối tuần nhờ cách làm đơn giản, hương vị đậm đà mà hầu như ai cũng yêu thích. Món ăn có thể chinh phục tất cả mọi người, từ người già đến trẻ nhỏ. Để thực hiện món ốc bươu nướng tiêu xanh này, trước hết bạn cần làm kĩ khâu sơ chế.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu sau khi mua về, bạn ngâm ốc bươu với nước vo gạo, ớt và một số đồ kim loại như thìa, dĩa tối thiểu 2-3 tiếng. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm ốc qua đêm. Đây là bước không thể bỏ qua để ốc nhả hết nhớt phía bên trong. 

• Tiếp theo, rửa lại ốc với nước sạch nhiều lần

• Đối với tiêu xanh, bạn đem đi rửa sạch, tách hạt ra khỏi nhánh. Lấy 1/3 số tiêu mang đi giã nát, phần còn lại giữ nguyên.

• Hành, tỏi bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn.

• Gừng cạo vỏ sạch rồi rửa lại với nước, đem đi băm nhuyễn.

• Rau răm nhặt bỏ rễ và rửa sạch để ăn kèm.

2.2. Luộc ốc

Để ốc dễ chín và đảm bảo sức khỏe, bạn cần phải luộc ốc trước khi mang đi nướng. Đây cũng là bước không thể thiếu trong cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh. Cách luộc ốc như sau: 

• Bước 1: Bắc nồi luộc lên bếp, cho vào đó khoảng 200ml nước cùng sả, lá chanh và gừng đập dập. Bạn không nên cho quá nhiều nước bởi có thể khiến ốc bị nhạt, mất chất. Luộc ốc trong khoảng 10 phút thì tắt bếp. Với cách làm này, ốc vừa có thể đảm bảo độ chín vừa có thể giảm bớt mùi tanh và có mùi hấp dẫn hơn.

• Bước 2: Đổ ốc ra rửa lại ốc với nước một lần nữa cho ốc sạch hết chất dơ bên trong. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể dùng miếng sắt rửa bát hoặc bàn chải đánh răng vệ sinh phần vỏ và miệng con ốc nhằm loại bỏ rong rêu bám dính xung quanh. Bạn cũng có thể ngâm ốc vào bát nước lạnh sau khi vớt ra để ốc giòn hơn.

• Bước 3: Khi ốc nguội hẳn, bỏ phần nắp và cắt phần đuôi để khi nướng ốc trên vỉ thân ốc không bị nổ.

2.3. Làm sốt tiêu xanh

Nước sốt tiêu xanh chính là phần rất quan trọng trong cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh. Tiêu cay nồng đi kèm với các gia vị khác giúp khử đi mùi tanh, vị bùn trong ốc. Từ đó, tạo nên một món ốc thơm ngon. Công thức thần thánh pha sốt tiêu xanh như sau: 

• Pha nước sốt tiêu xanh bao gồm: 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nhỏ nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng tiêu xanh giã nát, 10ml nước lọc, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đặc sánh lại.

• Tiếp đến, cho thêm hành, tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào.

Lượng tiêu xanh có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của từng gia đình. Nước sốt có thể điều chỉnh độ mặn tăng lên để khi ăn kèm ốc sẽ vừa vặn.

2.4. Nướng ốc bươu với sốt tiêu xanh siêu ngon

Với cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh này, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than đều được. Tuy nhiên, sử dụng bếp than sẽ cho ra hương vị đặc trưng khó cưỡng.

• Bước 1: Bạn chuẩn bị 1 bếp than, bề mặt nướng cao hơn so với lửa than.

• Bước 2: Bạn cho phần ốc đã sơ chế lên vỉ nướng trong 5 phút đến khi ốc sôi.

• Bước 3: Cho sốt tiêu xanh đã chuẩn bị vào mỗi con ốc. Bạn nướng cho đến khi nước sốt trong ốc sôi lên và cạn bớt, sốt trong ốc keo lại và có mùi thơm nồng của tiêu xanh là được. Thời gian nướng ốc giao động khoảng 3-5 phút. Không nên nướng quá lâu, thịt ốc sẽ cứng, mất ngon.

Mách nhỏ: Trong khi nướng, bạn nên chọn loại vỉ nướng có hình ô vuông đan xen nhau để khi đặt ốc sẽ không bị lật, tránh làm đổ phần sốt ra ngoài.

Với cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh này, bạn sẽ có một món ăn hài hoà với vị ốc thơm, chín tới, có độ ngọt tự nhiên kết hợp cùng nước sốt đậm đà. Công thức này mang đến hương vị không thua kém gì so với nhà hàng. Đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình vào những dịp cuối tuần.