Cách làm chè khoai dẻo thơm béo, thanh mát tại nhà cực dễ, ai ăn cũng đắm say

1. Món chè khoai dẻo và những điều thú vị ít biết

Nếu chỉ nghe tên gọi, nhiều người vẫn nghĩ chè khoai dẻo là món ăn thuần Việt. Tuy nhiên, thực tế đây lại là món tráng miệng có nguồn gốc từ Đài Loan và rất được ưa chuộng tại quốc gia này.

Chè khoai dẻo có vị thanh dịu, mát lành thêm chút bùi béo của nước cốt dừa vô cùng lạ miệng. Đặc biệt là từng viên khoai dẻo, mềm tan trong miệng. Có lẽ chính vì lý do này mà ngay những ngày đầu xuất hiện tại Việt Nam, chè khoai dẻo đã khiến nhiều người xao xuyến.

Hiện nay, chúng ta có thể dễ dàng tím mua chè khoai dẻo tại nhiều cửa hàng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tham khảo cách làm chè khoai dẻo tại nhà để chiêu đãi cả gia đình, công thức sẽ cực kỳ đơn giản.

2. Cách làm chè khoai dẻo tại nhà

Để có được món chè khoai dẻo thơm ngon cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và chế biến theo hướng dẫn dưới đây:

2.1. Nguyên liệu, dụng cụ

Để cách làm chè khoai dẻo cho thành phẩm chuẩn vị Đài Loan, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

2.2. Các bước làm chè khoai dẻo

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế và chế biến. Cách làm chè khoai dẻo gồm những bước sau:

Bước 1: Sơ chế khoai, nghiền bột

Trước tiên, hãy sơ chế khoai và nghiền bột khoai:

• Khoai lang tím và khoai lang vàng đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt bỏ đầu đuôi. 
• Sau đó cắt khoai thành những lát khoảng 1.5-2cm và đem hấp cách thuỷ trong 15 phút cho khoai chín mềm.
• Bỏ riêng khoai lang vàng và khoai lang tím ra 2 tô lớn, dùng thìa nghiền nhuyễn từng loại rồi thêm vào mỗi tô 160g bột năng trộn đều.

Bước 2: Tạo hình và luộc bột khoai

Sau khi đã nghiền khoai và trộn bột, cần tạo hình cho các viên khoai dẻo và đem luộc chín:

• Sau khi trộn khoai nghiền với bột năng đem nhào kỹ rồi nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.
• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi lần lượt luộc riêng bột khoai tím và bột khoai vàng.
• Đun đến khi bột khoai nổi trên mặt nước là đã chín, nhanh tay vớt khoai ra nhúng vào tô nước lạnh để chúng không dính vào nhau.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Nước cốt dừa sẽ quyết định khá lớn đến hương vị của món chè khoai dẻo. Vì vậy, hãy nấu theo đúng tỷ lệ dưới đây:

• Nấu 170ml nước cốt dừa với 1 lít nước lọc, 150g đường.
• Khi nước trong nồi sôi thì pha 20g bột năng với chút nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 4: Làm thạch sương sáo

Thạch sương sáo được dùng để ăn kèm với chè khoai dẻo, cách nấu rất đơn giản:

• Hoà tan 18g bột thạch sương sáo với 50ml nước lạnh, khi bột tan hết thì trút hết vào 240ml nước sôi.
• Đun hỗn hợp vừa pha với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng đến khi sôi thì tắt bếp.
• Đổ nước sương sáo đã nấu ra khuôn chờ đông, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.

2.3. Bày trí và thưởng thức

Đến đây, cách làm chè khoai dẻo đã hoàn thành và bạn có thể bày trí, thưởng thức món tráng miệng này. Hãy lần lượt cho viên khoai dẻo, thạch sương sáo vào bát rồi rưới nước cốt dừa lên trên, thêm chút vừng rang hay trái cây cho đẹp mắt. 

Thành phẩm của món chè này đạt yêu cầu khi có vị ngọt thanh nhẹ, bùi béo của khoai lang và nước cốt dừa. Với những ngày thời tiết oi bức cần giải nhiệt, chắc chắn chè khoai dẻo sẽ là lựa chọn hợp lý.

3. Mẹo nấu chè khoai dẻo ngon, không bị cứng

Có thể thấy, cách làm chè khoai dẻo tương đối đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm. Đặc biệt hơn, đây lại là món tráng miệng cực thanh mát, phù hợp với nhiều đối tượng, kể cả trẻ em hay người lớn tuổi đều có thể thưởng thức.

Để món chè này luôn thơm ngon, viên khoai không bị cứng cần lưu ý:

• Luôn chọn khoai lang tươi ngon, không bị héo, hà hoặc sâu. Trường hợp không tìm được khoai lang tươi, bạn có thể thay thế bằng bột khoai.
• Ngoài thạch sương sáo, bạn có thể mix thêm nhiều loại topping khác để món chè khoai dẻo thêm hấp dẫn như thạch dừa, đậu đỏ, bánh Flan, đậu đen, dừa nạo sợi…
• Chè khoai dẻo cho hương vị thơm ngon nhất khi ăn trong ngày, tránh bảo quản trong tủ lạnh qua đêm hoặc trên 6 tiếng sẽ khiến viên khoai bị cứng, sượng.
• Nếu ăn kiêng, bạn có thể thay thế đường kính bằng đường ăn kiêng để giảm bớt độ ngọt, calo của món chè khoai dẻo. Nếu thích vị ngọt thanh mát, tự nhiên hãy sử dụng đường thốt nốt.

Với những hướng dẫn phía trên, tin rằng chị em nào cũng có thể thành công với món chè khoai dẻo. Đừng quên lưu lại cách làm chè khoai dẻo để chiêu đãi cả gia đình khi có dịp!