Học ngay cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi ngon nhức nách cho ngày đông lạnh

1. Giá trị dinh dưỡng cần biết trong ốc móng tay

Không phải ngẫu nhiên mà cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi lại nhận được nhiều sự quan tâm của chị em nội trợ đến vậy. Không đơn thuần dừng lại ở hương vị thơm ngon, món ăn còn mang đến hàm lượng dinh dưỡng gấp 22 lần so với thịt lợn, cụ thể: 

• Cung cấp protein: 100g ốc móng tay có chứa đến 25g protein. Bổ sung 100g ốc móng tay đồng nghĩa với việc bạn có thể cung cấp được một nửa lượng protein cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

• Vitamin: Ốc móng tay nổi tiếng với hàm lượng vitamin B12 dồi dào. Đây chính là dưỡng chất vô cùng cần thiết cho hệ tuần hoàn, hệ thần kinh. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn ốc móng tay có thể giúp bạn cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa các căn bệnh về tim mạch.

• Omega 3: Ngoài ra, ốc móng tay còn cung cấp omega 3 cho cơ thể. Đây là một loại axit béo không no có nhiều tác dung tốt cho cơ thể như chống viêm, tăng cường cholesterol.

• Sắt: Các chuyên gia dinh dưỡng cho thấy có tới 33.6mg sắt trong 100g ốc móng tay. Con số này vô cùng lớn, gấp 22 lần so với thịt lợn. Chất dinh dưỡng này vô cùng cần thiết cho quá trình tạo ra hồng cầu, vì thế đây là món ăn phù hợp cho những người bị thiếu máu.

Nhìn chung, đây là món ăn không thể bỏ qua giúp bữa cơm được đổi gió mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị trong cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi bao gồm:

• 1/2 kg ốc móng tay

• 1 củ tỏi

• 3 quả ớt

• ½ củ gừng

• Bơ lạt

• Dầu hào

• Tương ớt

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm,..

Mẹo chọn ốc móng tay ngon:

• Chọn những con ốc có vỏ lành lặn màu vàng cát, không bị sứt mẻ.

• Nên chọn những con ốc to đều, thịt dày, màu trắng tươi.

• Ốc móng tay có mùi tanh đặc trưng, bạn nên cẩn thận với những con ốc có mùi hôi thối bất thường. Tốt nhất, bạn nên ưu tiên chọn mua ốc móng tay có xuất xứ rõ ràng ở các chợ, cửa hàng hải sản uy tín.

Lựa chọn được ốc tươi và đảm bảo chất lượng giúp bạn đã có thể kiểm soát được 50% sự thành công trong cách chế biến này. 

3. Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi

Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi chắc chắn sẽ thành công nếu bạn thực hiện theo các bước và một số mẹo nhỏ được chia sẻ dưới đây.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

Với bất kỳ món ốc nào cũng vậy, khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng. Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi cũng không ngoại lệ. Để sơ chế ốc móng tay, bạn thực hiện như sau: 

• Ốc sống ở dưới bùn cát nên thường có nhiều cặn bẩn và mùi tanh, bạn cần phải ngâm ốc qua đêm với nước vo gạo. Thả vào nước ngâm ốc một vài lát ớt để ốc nhanh nhả bớt đất.

• Sau khi ngâm, rửa sạch lại ốc với nước thêm vài lần nữa. Dùng dao khía dọc thân để tách vỏ ốc rồi nạo bỏ phần tạp chất bẩn ở bụng ốc. Bạn rửa đến khi nào nước trong chứng tỏ ốc đã sạch.

Ngoài ốc, bạn cũng cần sơ chế tỏi và sả. Tỏi và sả rửa sạch rồi băm nhỏ. Chỉ dùng phần gốc sả bên trong để băm, phần ngọn xả và bẹ sả già để lại dùng trong bước chần chung với ốc để khử tanh.

3.3. Chần ốc

Để khi ăn có độ giòn thì trước khi xào ốc, bạn nên chần qua ruột ốc cùng với nước sôi. Cách chần như sau:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước cùng bẹ sả, ngọn sả còn thừa vào. Đun sôi nước với lửa to.

• Bước 2: Khi nước sôi, chần ốc khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ốc trong nước lạnh để thịt ốc săn và đảm bảo được độ giòn.

3.4. Làm sốt bơ tỏi và xào ốc

Công đoạn cuối cùng quyết định xem cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi thành hay bại nằm ở linh hồn của món ăn, chính là phần sốt bơ tỏi.

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào vài lát bơ lạt. Bạn đun bơ với lửa nhỏ để bơ có thể chảy hoàn toàn và không bị cháy. Sau đó, cho tỏi băm, sả băm và ớt băm vào phi thơm.

Bước 2: Thêm vào 1/2 thìa muối, 1 thìa dầu hào và 1/2 thìa đường. Bạn đun cho đến khi hỗn hợp có độ sánh nhẹ.

Bước 3: Sau khi sốt sánh, bạn cho thêm ốc móng tay đã sơ chế vào xào. Bạn xào ốc với lửa to, đảo đều tay để ốc có thể thấm đều gia vị. 

Bạn không nên xào ốc quá lâu bởi ốc có thể bị dai và ra nhiều nước. Thời gian xào chỉ nên giao động từ 3-4 phút. Món ăn nên được thưởng thức lúc nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi thành công khi thành phẩm đạt được những tiêu chí sau:

• Thịt ốc tươi ngọt, giòn dai
• Nước sốt có mùi thơm béo của bơ và tỏi, hơi cay tê của ớt tơi

Món ăn này có thể kết hợp cùng với cơm nóng, chấm với bánh mì hoặc có thể làm một món nhậu lai rai cùng bạn bè thì ngon hết sảy.

Không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đó cũng là lý do không nên chần chờ mà hãy trang bị ngay cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi nhâm nhi ngày đông lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công!