Cách làm sốt phô mai trứng muối béo ngậy, ăn cùng gì cũng ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt phô mai trứng muối

Cách làm sốt phô mai trứng muối yêu cầu khắt khe trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần phải chuẩn bị:

• 2-3 quả trứng muối 

• 100 gram phô mai 

• 50 gram bơ lạt 

• 1 tép tỏi

• 200 gram bột mì (khoảng 5 muỗng canh)

• 30ml nước lọc

• Gia vị cơ bản: tiêu, muối,.

• 200ml sữa tươi

Cách chọn mua trứng muối ngon:         

• Trứng ngon thường có lòng trắng mỏng, trong, còn lòng đỏ thì có màu hồng và hơi dính. Khi dùng tay lắc nhẹ có cảm giác có 1 ít nước bên trong. Tuyệt đối không mua những quả trứng mà bên ngoài thấy có vết rạn vì quả đó có thể đã bị hỏng.

• Bạn nên chọn mua trứng ở những siêu thị hay cửa hàng lớn, uy tín. Khi mua, bạn nên kiểm tra kỹ nơi sản xuất, ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng đã được in trên bao bì.

2.  Cách làm sốt phô mai trứng muối hấp dẫn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu vào công đoạn đầu tiên trong cách làm sốt phô mai trứng muối. Không quá phức tạp, món sốt này có thể làm thành công ngay lần đầu tiên mà không yêu cầu quá khắt khe về mặt kỹ năng nấu nướng.

2.1. Sơ chế trứng muối

Trứng muối có mùi tanh đặc trưng. Vì thế, sơ chế là bước không thể bỏ qua. Đây cũng là công đoạn quyết định đến độ ngon của sốt.

• Bước 1: Đầu tiên, bạn bỏ đi phần lòng trắng của trứng. Xả trực tiếp lòng đỏ với vòi nước để bỏ chất nhờn bên ngoài.

• Bước 2: Sau khi rửa sạch, bạn mang lòng đỏ trứng ngâm trong rượu trắng khoảng 1-2 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, dùng giấy thấm khô lòng đỏ.

• Bước 3: Đặt lòng đỏ trứng vào trong khuôn nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng quanh bề mặt trứng và tiến hành nướng trong khoảng 5-10 phút với nhiệt độ 170 độ C. Dầu ăn sẽ giúp trứng không bị khô. Tuỳ thuộc vào công suất lò nướng, bạn có thể điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp. Thay vì nướng, bạn cũng có thể hấp cách thuỷ. Tuy nhiên, nướng sẽ giúp trứng thơm và đảm bảo mùi vi hấp dẫn hơn.

• Bước 4: Cuối cùng, bạn cho trứng ra một chiếc bát rồi dùng dĩa nghiền nhuyễn.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Với cách làm sốt phô mai trứng muối này, bạn không cần phải cho quá nhiều nguyên liệu phụ gia. Ngoài trứng muối, bạn chỉ cần sơ chế một vài nguyên liệu còn lại như: 

• Bạn bào phomai thành từng sợi nhỏ

• Cắt bơ lạt thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn

• Tiêu xay nhuyễn

2.3. Làm sốt trứng muối

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm sốt phô mai trứng muối. Để hoàn thiện thành phẩm, bạn thực hiện theo các bước sau: 

Bước 1: Cho trứng muối vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa sữa đặc và 200ml sữa tươi. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi toàn bộ nguyên liệu hoà quyện vào nhau và có độ sánh mịn nhất định.

Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm bơ vào đun đến khi bơ tan chảy. Thêm vào tỏi băm và phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng đẹp mắt. 

Bước 3: Thêm bột mì cùng 100ml sữa tươi vào khuấy nhanh tay ở lửa nhỏ để hỗn hợp sánh lại.

Bước 4: Cho hỗn hợp trứng muối đã xay vào đảo đều tay cho đến khi toàn bộ nguyên liệu tan chảy, hoà quyện tạo nên hỗn hợp sốt màu vàng đẹp mắt.

Khi nấu sốt trứng muối, bạn nên để lửa ở mức nhỏ nhất để sốt không bị cháy. Sốt có vị béo ngậy từ bơ sữa kết hợp cùng sự đậm đà từ trứng muối. Món sốt này khiến cho các món ăn thêm hấp dẫn, bùng nổ vị giác.

3. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản sốt phô mai trứng muối

Cách làm sốt phô mai trứng muối không quá phức tạp nhưng khá kỳ công và cần nhiều thời gian. Bạn có thể làm nhiều sốt trong một lần, sau đó tìm cách bảo quản.

• Bảo quản sốt trong hộp thuỷ tinh có nắp đậy kín. Trước khi sử dụng, bạn nên chần sơ qua bình thuỷ tinh với nước nóng và để khô ráo. Bất kỳ một tạp chất nào bên ngoài cũng có thể khiến sốt bị ảnh hưởng và nhanh hỏng hơn.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giúp bạn duy trì độ ngon của sốt trong khoảng tối đa 1 tuần.

• Để có thể bảo quản được lâu hơn, bạn chia sốt thành từng phần nhỏ vừa ăn rồi cấp đông trong ngăn đá.

• Khi sử dụng, lấy sốt ra và quay nóng lại bằng lò vi sóng.

Không chỉ hấp dẫn, món sốt này còn linh hoạt khi kết hợp được với rất nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể thưởng thức cùng tôm nướng, bò nướng hay ốc hương nướng đều rất ngon. Tuy nhiên, bạn cũng phải học cách kiểm soát khi bổ sung món ăn với sốt này để chế độ dinh dưỡng được cân bằng.

Cách làm sốt phô mai trứng muối không quá phức tạp. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món sốt, chắc chắn cả nhà ai ăn cũng thích mê.