Cách làm nộm tai heo xoài xanh ngon sần sật, giải ngán ngày Tết

1. Hàm lượng dinh dưỡng trong món nộm tai heo xoài xanh

Cách làm nộm tai heo xoài xanh được các chị em nội trợ săn lùng công thức bởi đây là một món ăn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho cơ thể:  

• Cung cấp protein: Hàm lượng protein trong tai heo vô cùng cao. Đây cũng là thành phần vô cùng quan trọng trong việc cung cấp năng lượng và hỗ trợ cơ bắp trong cơ thể.

• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Nộm tai heo xoài xanh bao gồm nhiều loại rau củ khác nhau. Vì thế, món ăn này có thể cung cấp cho cơ thể lượng vitamin và khoáng chất vô cùng dồi dào. Nhờ đó, hệ tiêu hoá và các chức năng liên quan đến thị lực, sức đề kháng được cải thiện đáng kể.

• Kiểm soát cân nặng tốt: Lượng chất xơ dồi dào giúp cho bạn có cảm giác nhanh no, không thèm ăn các món ăn khác. Nhờ đó, cân nặng được duy trì và kiểm soát chặt chẽ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm nộm tai heo xoài xanh này, các nguyên liệu đã được tối giản để bạn có thể dễ dàng chuẩn bị:

• 400g tai heo

• 1 quả xoài xanh

• 5g rau húng

• 5g rau răm

• 1 củ cà rốt

• 4 tép tỏi

• Đậu phộng rang

• Gia vị: giấm, đường, chanh, ớt, mắm

Lưu ý khi lựa chọn tai heo:

Tai heo là nguyên liệu chính của món ăn. Vì thế, bạn cần phải cẩn thận khi lựa chọn:

• Tai heo tươi thường có da trắng hồng, không có vết bầm hay màu sắc kì lạ. Tai ít mỡ sẽ giúp cho món nộm ngon hơn.

• Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào, bạn sẽ thấy được độ cứng và đàn hồi.

3. Cách làm nộm tai heo xoài xanh bất bại

Cách làm nộm tai heo xoài xanh không phức tạp như mọi người nghĩ. Chỉ cần làm theo các bước được hướng dẫn, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành được món ăn kèm chống ngán và cực đưa cơm.

3.1. Sơ chế tai heo

Tai heo là bộ phận có hương vị đặc trưng nhưng cũng là phần khó sơ chế nhất. Nếu không được làm sạch, tai heo có thể có mùi hôi khó chịu.

• Bước 1: Sau khi mua về, bạn rửa sạch tai heo với nước sạch. Sau đó, dùng muối và dấm trắng chà sát bề mặt bên ngoài để khử mùi hôi.

• Bước 2: Chần sơ qua tai với nước nóng trong khoảng 15 đến 30 giây, sau đó dùng dao tem để cạo lông và màng bẩn bên ngoài.

• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho tai heo vào luộc với hành khô, gừng đập dập. Thêm vào 1/2 thìa dấm để tai heo có độ trắng đẹp mắt.

• Bước 4: Luộc tai heo trong khoảng 15 phút. Sau khi tai heo chín, bạn vớt ra và ngâm vào trong nước lạnh. Đây là bước vô cùng quan trọng giúp tai heo giữ được độ giòn sần sật.

• Bước 5: Bảo quản tai heo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút, sau đó mang ra và thái thành từng lát mỏng. Thái càng mỏng thì tai heo càng dễ ngấm gia vị.

3.2. Sơ chế nguyên liệu khác

Bên cạnh tai heo, các nguyên liệu khác cũng cần phải sơ chế cẩn thận.

• Cà rốt bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành sợi, trộn với 1/2 thìa đường rồi vắt kỹ cho bớt vị hăng. Sau đó vắt kiệt nước.

• Xoài xanh rửa qua với nước, gọt vỏ và nạo sợi rồi ngâm vào bát nước đá để giữ và tăng độ giòn.

• Húng quế, rau răm đem nhặt ,loại bỏ phần úa và rửa sạch sau đó thái nhỏ. 

• Lạc rang chín, xát vỏ và giã hơi dập.

• Tỏi, ớt đem băm nhuyễn.

3.3. Pha nước sốt trộn nộm

Nước sốt trộn nộm được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Đây là công đoạn quyết định chính đến hương vị của cách làm nộm tai heo xoài xanh. 

• Bước 1: Pha nước sốt theo tỉ lệ 3 thìa đường, 3 thìa nước, 3 thìa nước mắm. Bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp.

• Bước 2: Đợi khoảng 15-20 phút cho hỗn hợp nguội, bạn cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Thêm vào 2 thìa nước cốt chanh để cân bằng vị.

3.4. Trộn nộm tai heo xoài xanh

Bước cuối cùng trong cách làm nộm tai heo xoài xanh chính là trộn nộm.

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị một bát to. Cho toàn bộ nguyên liệu từ tai heo, nước trộn, xoài nạo, cà rốt và trộn đều.

• Sau đó, nêm nếm gia giảm gia vị sao cho vừa ăn.

• Cuối cùng, bạn bày tai heo ra đĩa rồi thêm một chút lạc rang và rau thơm lên trên.

Lưu ý: Khi trộn nộm, bạn cần phải đảo đều và nhẹ tay để gỏi không bị mềm mà vẫn ngấm gia vị.

3.5. Mẹo nhỏ khi làm nộm tai heo xoài xanh

Để món ăn tròn vị, bạn cần phải lưu ý đến một vài vấn đề sau:

• Đầu tiên, bạn cần phải thật sự cẩn thận trong khâu sơ chế để đảm bảo tai heo không bị hôi. Chỉ một sai sót trong công đoạn này, mùi vị của món ăn có thể bị thay đổi.

• Xoài xanh vốn có vị chua, vì thế bạn cần phải điều chỉnh lượng nước cốt chanh để phù hợp với sở thích của gia đình.

• Nguyên liệu trong nộm có thể được thay đổi linh hoạt. Cà rốt có thể được thay thế bằng su hào, hoa chuối,...

4. Yêu cầu thành phẩm

Cách làm nộm tai heo xoài xanh đạt chuẩn sẽ có độ giòn nhất định. Món ăn có thể thưởng thức cùng bánh phồng tôm chiên giòn. Sự kết hợp này khiến cho món ăn tăng gấp đôi sự hấp dẫn.

Nộm cần phải thưởng thức ngay. Để lâu, nộm tai heo có thể bị chảy nước. Bạn có thể bảo quản nộm trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc bạn thành công với cách làm nộm tai heo xoài xanh ngon hết sảy!