Bật mí cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc thơm ngon, chống ngán dịp Tết này

1. Giá trị dinh dưỡng của món gỏi bắp bò ngũ sắc

Gỏi bắp bò ngũ sắc là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, được làm từ bắp cải trắng cùng các loại rau sống và thịt bắp bò. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng:

• Thịt bắp bò: trong 100g thịt bắp bò có chứa 217 calo, 261g protein và 11,8 g chất béo
• Cà rốt: chứa rất nhiều chất oxi hóa và kali giúp cải thiện sức khỏe cho mắt
• Hành tây: trong 100g hành tây có 4,2g đường, 1,7g chất xơ, chỉ 0,1g chất béo
• Dưa chuột chứa rất nhiều chất khoáng và các loại vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin B1,B2. 

Gỏi bò ngũ sắc có màu sắc bắt mắt từ rau củ. Thịt bò thơm ngon cùng nước sốt chua ngọt. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn những ngày lễ tết quan trọng. 

2. Mẹo để cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc thành công

Để chế biến món gỏi đầy dinh dưỡng này ngoài việc làm theo đúng công thức thì bạn cũng cần lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu:

• Lựa chọn cà rốt có màu cam vàng tươi và kích thước vừa phải. Tránh mua củ quá to vì có thể bị già hoặc mềm, không còn tươi
• Chọn những cây bắp cải có vỏ ngoài mịn, trơn và màu sắc tươi tắn. Khi cầm phải chắc tay, các lớp lá cứng không bị quá mềm. Tránh mua bắp cải đã úa, mềm nhũn, có vết nứt hoặc đốm đen.
• Chọn những quả dưa chuột thon, dài, không cong vẹo và có màu sắc tươi sáng. Vỏ dưa phải còn một lớp phấn trắng, tránh những quả có vết ố vàng, bị dập hoặc hư hỏng.
• Thịt bắp bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, không bị nhợt nhạt khi ấn vào bắp bò vẫn giữ được độ đàn hồi của thịt.
• Hãy chọn thịt còn ấm mà cầm vào không có cảm giác nhớt hoặc mùi lạ. Bắp bò ngon sẽ có các đường gân xen kẽ với thịt khi cắt ra.

Bắp bò là phần thịt được lấy từ 4 chân của con bò nên bắp bò thường phân ra làm 2 loại là bắp trước và bắp sau. Để dễ dàng phân biệt hai loại này có thể nhìn vào bên ngoài của miếng thịt bắp bò. Chân trước chịu ít áp lực di chuyển nên thịt bắp chân trước thường có nhiều mỡ và nạc. Trong khi đó, chân sau hoạt động nhiều hơn, do đó, thịt bắp chân sau sẽ săn chắc hơn, có ít mỡ và nhiều gân hơn. Mỗi phần thịt bắp sẽ phù hợp với các món ăn khác nhau. Ví dụ, trong các món hầm, thịt bắp chân trước thường được sử dụng, còn trong các món xào hay bóp gỏi thì dùng thịt bắp chân sau.

3. Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc đơn giản chống ngán ngày Tết

Cách làm gỏi bò ngũ sắc tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần tỉ mỉ trong từng công đoạn là có thể thành công ngay trong lần thực hiện. 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc chỉ thành công khi bạn tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu:

STT	Nguyên liệu	Định lượng
1	Thịt bắp bò	400g
2	Dưa chuột	1 quả
3	Cà rốt	1 củ
4	Hành tây	1 củ
5	Bắp cải trắng	½ bắp
6	Bắp cải tím	½ bắp
7	Rau răm
8	Đậu phộng rang, nước cốt chanh
9	Gia vị	đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Dụng cụ: đĩa, tô đựng, chảo chống dính, mẹt tre, nồi

3.2. Các bước làm gỏi bắp bò ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp cải tím và bắp cải trắng đem đi rửa sạch rồi thái thành sợi, cố gắng cắt để bắp cải thành sợi nhỏ và dài
• Đem thịt bò rửa sơ qua và thái thành miếng mỏng
• Dưa chuột nạo vỏ và thái lát mỏng
• Cà rốt và hành tây bỏ vỏ rồi thái thành sợi nhỏ

Mẹo nhỏ: Ngâm hành tây trong nước để giảm đi vị hăng tự nhiên của hành tây

Bước 2: Ướp và xào thịt bò

• Cho phần thịt bò đã thái vào tô rồi thêm 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và 1 thìa dầu ăn và trộn đều để thịt ngấm vị trong 20 phút.
• Phi thơm tỏi và cho thịt bò đã ướp vào đảo đều trong 5 phút đến khi thịt bò gần chín thì tắt bếp để bò không bị dai.

Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi

Chuẩn bị một chiếc nồi, thêm vào 2 muỗng đường 2 muỗng nước mắm đun trên lửa nhỏ và khuấy đều trong khoảng 3 phút để đường tan. 

• Khi sốt hơi đặc lại tắt bếp rồi để nguội rồi thêm ⅓ thìa muối và 4 thìa nước cốt chanh vào nồi.
• Cuối cùng cho ớt băm và tỏi băm vào khuấy đều là hoàn tất nước sốt trộn gỏi. 

Bước 4: Trộn gỏi

• Chuẩn bị một tô lớn rồi cho dưa chuột, hành tây, cà rốt, rau răm, bắp cải vào, rồi rưới nước sốt vừa pha lên.
• Trộn đều tay để món gỏi được ngấm vị rồi rắc đậu phộng rang lên.

Bước 5: Thành phẩm

Cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc thành công có hương vị hấp dẫn kết hợp với màu sắc rực rỡ của cà rốt, dưa leo và bắp cải hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt. Tất cả tạo nên một món gỏi bắp bò ngũ sắc thơm ngon, tròn vị.

Như vậy, với cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc đơn giản này, bạn có thể dễ dàng trổ tài để cả nhà có thể thưởng thức được hương vị đặc biệt mà món gỏi này mang lại. Còn chần chờ gì mà không lưu lại công thức đặc biệt này và áp dụng khi có dịp. Chúc bạn thực hiện thành công!