Bỏ túi ngay cách làm dồi heo dễ thực hiện, giòn dai không khô, ai ăn cũng khen

1. Giá trị dinh dưỡng trong dồi heo

Dồi heo là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Đây còn được coi là một món ăn với hàm lượng dinh dưỡng cao và thường được sử dụng giúp người bệnh phục hồi sức khỏe, đặc biệt là những người vừa mới phẫu thuật.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g lòng lợn, có khoảng:

• 85 calo
• 18,9g  protein
• 12g sắt
• 6.000 microgam vitamin A.

Đây là loại thực phẩm rất giàu protein nhưng cũng chứa nhiều cholesterol gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vì vậy, bạn cần kiểm soát hàm lượng tiêu thụ trong mỗi lần thưởng thức.

2. Cách làm dồi heo thơm ngon đơn giản tại nhà

Dồi heo là món ăn phổ biến ở miền Bắc, đồng thời cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng bạn có biết rằng dồi heo cũng có thể làm theo phong cách miền Nam. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo ra món dồi heo thơm ngon đúng điệu, hấp dẫn với hương vị đặc trưng miền nào cũng mê. 

2.1. Nguyên liệu

Cách làm dồi heo chỉ thực sự thành công khi nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng và đầy đủ:

Mẹo chọn lòng heo ngon:

Khi mua lòng lợn, hãy chọn lòng khi sờ vào săn chắc, đàn hồi và có màu sáng như màu trắng. Không nên mua lòng lợn có mùi lạ, có nhớt dịch hôi, khi bóp thấy mềm nhũn và có màu thâm đen hoặc tái xanh.

Đối với tiết lợn, hãy chọn tiết từ lợn mới giết mổ và nên đi chợ mua lúc  sáng sớm. Tiết lợn cần được đựng trong túi sạch sẽ và che đậy kỹ càng để tránh tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài. Đồng thời, tiết lợn phải có màu đỏ tươi và không có mùi hôi.

2.2. Các bước làm dồi heo đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho lòng lợn vào thau rồi thêm 150ml nước mắm và bóp đều 5-7 phút
• Sau khi xoa bóp hãy lộn lòng lợn từ phần trong ra ngoài và cắt bớt mỡ bám bên trong.
• Tiếp theo, rửa sạch lòng lợn và trần trong nước sôi pha loãng hòa cùng 1 thìa muối trong 1-2 phút rồi vớt ra.
• Phần mỡ lợn bóp kỹ với chút muối và rửa sạch lại bằng nước.
• Đối với húng quế, rau răm, ngò, hành lá và mùi tàu, bạn đem đi rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn đều nhân dồi heo

• Đầu tiên, băm nhuyễn mỡ lợn rồi cho vào một cái tô.
• Cho thêm 400ml nước hòa cùng tiết lợn sau đó thêm 2 thìa hạt nêm, rau thơm đã cắt nhỏ rồi trộn đều cùng phần mỡ lợn đã băm nhuyễn.

Bước 3: Luộc dồi heo

• Sử dụng dây lạt để buộc 1 đầu của lòng heo, đầu còn lại lồng vào phễu.
• Tiếp theo, nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào trong lòng heo và cột thành từng đoạn 15cm để tạo hình cho món dồi.
• Lấy một chiếc nồi sạch đổ nước vào và đun sôi rồi cho lòng heo vào luộc ở lửa nhỏ.
• Khi dồi đã sôi, lấy một chiếc que nhọn xiên vào phần dồi heo để nước bên trong thoát ra.
• Luộc tiếp tục trong 20 phút rồi thử dùng que nhọn châm vào một đoạn của dồi. Nếu nước chảy ra không còn màu đỏ, tức là dồi đã chín.
• Cuối cùng, vớt dồi ra khỏi nồi, để nguội và sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm món dồi lợn thành công sẽ có hương vị thơm ngon với vỏ ngoài dai, bên trong mềm không hề bị tanh. Đặc biệt món dồi heo sẽ ngon gấp đôi nếu bạn thưởng thức cùng cơm nóng và nước mắm hành.

3.  Lưu ý khi ăn dồi heo

Dồi heo có chứa nhiều Cholesterol xấu bạn nên ăn ở mức độ vừa phải. Đối với người trưởng thành chỉ nên ăn 50-70g lòng lợn cho mỗi bữa ăn và chỉ nên ăn 1-2 lần trong tuần.  Là món ăn bổ đưỡng nhưng không phải đối tượng nào cũng có thể thoải mái thưởng thức món ăn này, cụ thể: 

• Người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao thường cần hạn chế tiêu thụ lòng heo để tránh tình trạng bệnh chuyển biến xấu.
• Ngoài ra, người bị bệnh gout và bệnh thận cũng cần hạn chế ăn món lòng heo. Lòng heo có chứa nhiều purin đây là một chất làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể gây ra các triệu chứng bệnh gout.
• Nếu bạn có hệ tiêu hóa kém cũng cần hạn chế. Vì lòng heo là thực phẩm rất giàu đạm và khó tiêu hóa.

Bên cạnh đó, muốn eo thon dáng đẹp, ăn dồi heo không lo béo, bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề sau trong cách ăn: 

• Không nên ăn sau 19h: Việc này sẽ giúp cơ thể có đủ thời gian để tiêu hóa lượng thức ăn trước khi bạn đi ngủ, để tránh bị tích tụ mỡ thừa nếu thức ăn không được tiêu hóa hết.
• Thêm rau củ vào trong bữa ăn: Rau chứa rất nhiều chất xơ và giảm lượng calo của món lòng heo
• Tránh món lòng chiên hoặc rán: Nên ưu tiên những món lòng heo luộc hoặc hấp để giảm tối thiểu lượng chất béo tiêu thụ.
• Kiểm soát khẩu phần ăn: Chỉ nên ăn trong khoảng cho phép là 50-70g một bữa để giữ gìn vóc dáng và sức khỏe.

Dù mất khá nhiều thời gian từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến khi chế biến. Nhưng thành phẩm món lòng heo thơm ngon béo ngậy chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Còn chần chờ gì mà không lưu lại ngay cách làm dồi heo để trổ tài chiêu đãi cả nhà khi có dịp.