Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu vàng thơm, da giòn chả kém ngoài tiệm

1. Giá trị dinh dưỡng trong thịt vịt quay

Mọi người săn lùng cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu không chỉ bởi vì hương vị thật sự hấp dẫn mà còn bởi đây là món ăn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như: 

• Thịt vịt có thể cung cấp hàm lượng protein vô cùng cao, lớn hơn nhiều so với các loại thịt bò, thịt lợn cá hay trứng.

• Thịt vịt còn có thể cung cấp cho cơ thể đầy đủ các dưỡng chất từ canxi, photpho, sắt đến các loại vitamin...

Bổ sung thịt vịt vào thực đơn có thể giúp bạn cải thiện tim mạch, hỗ trợ xơ vữa động mạnh. Đồng thời, hệ thần kinh và dạ dày cũng được củng cố.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay

Nguyên liệu trong cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu chuẩn đầu bếp tương đối đa dạng và đòi hỏi bạn cần phải dành nhiều thời gian để chuẩn bị.

• 2.5kg thịt vịt

• 2g đinh hương, 2g ngò, 2g hồi

• 5 củ hành tím, 5 củ tỏi, 2 củ gừng

• Gia vị: Rượu, dầu hào, xì dầu, giấm đỏ, mật ong, rượu mai quế lộ, bột ngọt, đường, muối, hạt nêm, tiêu,...

Muốn thành phẩm sau chế biến có hương vị thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên. Cùng với đó, bạn cũng cần phải chú trọng làm sao để lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là thịt vịt: 

• Bạn nên lựa chọn mua thịt đã làm sạch để có thể tiết kiệm thời gian. Ưu tiên lựa chọn những con vịt vừa được mổ. Phần da vịt có màu vàng nhạt, không quá đậm.

• Tuyệt đối không chọn những con vịt bị loang lổ hay da có nhiều vết bầm.

• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt vịt bằng cách ấn nhẹ tay vào. Nếu phần thịt bị biến dạng và không trở về như ban đầu chứng tỏ vịt đã bị bơm nước.

3. Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu từ a đến z

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu gồm khá nhiều công đoạn. Món ăn này cần sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để tạo ra hương vị chuẩn nhất.

3.1. Sơ chế thịt vịt

Sau khi mua thịt vịt về, bạn cần phải sơ chế để vịt không bị hôi. Cách sơ chế như sau: 

• Bước 1: Bạn rửa sạch vịt với nước để bỏ bụi bẩn và máu đông còn sót lại.

• Bước 2: Dùng khoảng 100ml rượu cùng gừng giã nát và muối chà sát khắp bề mặt vịt để loại bỏ mùi hôi tanh của vịt. Bạn có thể thay thế hỗn hợp này bằng chanh, giấm.

• Bước 3: Rửa sạch lại thịt vịt với 2-3 lần nước.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Cách nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận, cụ thể: 

• Rửa sạch nấm mèo với nước, sau đó ngâm nấm với nước nóng khoảng 10 phút để nấm nở và có độ mềm. Sau đó cắt nhuyễn nấm càng nhỏ càng tốt.

• Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

• Gừng bỏ vỏ và cắt thành từng lát

• Đinh hương, hạt ngò và hoa hồi mang đi rang trong khoảng 5-10 phút để tạo mùi thơm.

3.3. Làm sốt ướp vịt

Một trong những bước quyết định đến mức độ thành công của cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu chính là sốt ướp vịt. Công thức chuẩn đầu bếp cho ra đời món sốt vô cùng hấp dẫn và lạ miệng như sau: 

• Bước 1: Bạn lấy một cái bát nhỏ, cho vào đó 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1 thìa giấm đỏ, 1 thìa mật ong, 1 thìa rượu mai quế lộ và 1/3 thìa hạt tiêu. Sau đó, dùng thìa đánh tan toàn bộ nguyên liệu sao cho chúng hoà quyện với nhau.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 thìa dầu ăn và phi thơm tỏi cùng hành tím băm. Nếu muốn ăn cay, bạn thêm vào 1-2 quả ớt thái lát.

• Bước 3: Cho tiếp nấm mèo đã băm nhỏ vào đảo đều trong khoảng 2 phút. Cho thêm phần nước sốt đã pha ở bước 1 vào đảo đều.

Nước sốt ướp vịt sau khi đảo sẽ có độ sánh nhất định. Đợi nước sốt nguội rồi dùng bao tay thoa toàn bộ bề mặt bên ngoài và đổ phần nước sốt thừa vào bụng vịt. Để nước sốt không bị trào ra ngoài, bạn nên dùng kim để khâu kín bụng lại. Vịt được ướp trong khoảng 2 tiếng để ngấm gia vị.

3.4. Nướng vịt với nồi chiên không dầu

Sau 2 tiếng chờ đợi, cuối cùng bạn cũng có thể tiến đến bước cuối cùng trong cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu.

• Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 15 phút với nhiệt độ 180 độ C để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

• Bước 2: Lót giấy bạc vào khay nồi chiên, sau đó đặt vịt vào. Quét lên bề mặt vịt một lớp mật ong mỏng.
  Bước 3: Chỉnh nhiệt độ nồi chiên ở mức 160 độ trong khoảng 20 phút và bắt đầu nướng. Sau đó, bạn lật mặt còn lại và tiếp tục nướng trong khoảng 20 phút nữa.

 

3.5. Thành phẩm

 

Thịt vịt sau khi chín sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Món ăn thấm đẫm gia vị với lớp da giòn hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Thịt vịt mềm ẩm không bị khô được ăn kèm bánh mì hoặc cơm thì hết sảy.

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu mặc dù tốn khá nhiều thời gian nhưng lại mang đến món ăn khiến ai cũng phải mê mệt. Bạn có thể chế biến món ăn này vào những dịp cuối tuần để cả nhà có thể quây quần, hội họp và thưởng thức.