Học lỏm cách làm ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng khiến bé thích mê từ chuyên gia dinh dưỡng

1. Lợi ích khi ăn ruốc cá hồi

Ruốc cá hồi được làm từ cá hồi, được mệnh danh là loại cá giàu chất dinh dưỡng nhất “hành tinh”. Nếu mẹ không thêm món ăn ruốc cá hồi vào thực đơn của bé thì quả là một thiếu sót lớn.

Cụ thể thì ruốc cá hồi sẽ đem lại những lợi ích sau cho bé:

• Tốt cho trí não của trẻ: Cá hồi là một thực phẩm có chứa hàm lượng axit béo Omega 3 cao. Nó là thành phần chiếm tỷ trọng lớn trong não trẻ em. Cho nên, trẻ em khi sử dụng nhiều thực phẩm chứa axit béo Omega 3 nói chung và ruốc cá hồi nói riêng sẽ giúp cải thiện chức năng não, duy trì hoạt động thần kinh hiệu quả và nâng cao điểm IQ.
• Tốt cho thị giác: Omega 3 có nhiều trong võng mạc, nhiệm vụ là bảo vệ mắt, giúp mắt sáng và khỏe. Nên khi ăn ruốc cá hồi thường xuyên sẽ giúp trẻ phòng ngừa khô mắt cũng như nhiều bệnh về mắt khác.
• Tốt cho tim mạch trẻ nhỏ: Omega 3 có trong cá hồi còn rất hữu ích đối với người có tiền sử bệnh tim mạch. Nó có tác dụng giảm cholesterol xấu và giảm huyết áp. Bên cạnh đó, chất EPA trong cá hồi sẽ giúp tăng lượng cholesterol tốt, hỗ trợ sức khỏe cho tim mạch hiệu quả.

2. Cách làm ruốc cá hồi bổ dưỡng cho bé cưng

Ruốc cá hồi khi ăn với cơm trắng sẽ rất hợp. Hương vị ruốc cá thơm ngon, không có mùi tanh, bông vàng đẹp mắt khiến bé sẽ thích ăn. Cách làm ruốc cá hồi cũng không quá phức tạp. Đặc biệt, mẹ có thể làm nhiều hơn để bé ăn dần. Sẽ rất tiện lợi cho những khi bận rộn không nấu được đồ ăn cho con. Sau đây là cách làm ruốc cá hồi truyền thống đơn giản mà mẹ có thể tham khảo:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g phi lê cá hồi
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 củ gừng

2.2. Các bước làm ruốc các hồi truyền thống

Cách làm ruốc cá hồi dưới đây phù hợp với trẻ trên 7 tháng tuổi. Đây là thời điểm thích hợp để bé tập ăn dặm và thưởng thức món ăn này nhằm kích thích vị giác.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm cá hồi cùng sữa tươi để khử bỏ mùi tanh. Ngâm khoảng 30 phút thì bạn vớt ra, dùng khăn để thấm khô cá.
• Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ, đập dập và sau đó cho vào 50ml nước nóng.
• Ngâm gừng khoảng 10 phút trong nước nóng, sau đó lọc bỏ phần bã.

Bước 2: Hấp chín cá hồi:

• Để cá hồi lên dĩa, cho nước gừng lên. Đem cá đi hấp trong vòng 20 phút.
• Khi bạn thấy cá hồi chín, dùng tay xé thành miếng nhỏ hay dùng nĩa tán nhuyễn cá. Tiếp theo, cho cá hồi vào máy xay và xay nhuyễn

Bước 3: Đảo khô cá 

• Bắc chảo lên bếp, cho thịt cá hồi vào với độ lửa nhỏ. Lấy đũa đảo đều liên tục để thịt cá được chín vàng.
• Khi thấy cá hồi bông lại, chuyển qua màu vàng thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

• Thành phẩm ruốc cá hồi sau khi thực hiện giữ được nguyên vẹn màu sắc ban đầu của thit cá. Ruốc thường sẽ có màu cam nhẹ hoặc cam đậm. Sợi ruốc tơi, bông nhìn rất đẹp mắt. 
• Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ thơm ngon, dai dai cùng vị ngọt tự nhiên của cá hồi. 
• Ruốc có độ khô vừa phải, không quá ẩm nhưng cũng không được quá khô. Ruốc quá khô có thể dễ bị mất chất và nát. 

3. Bảo quản ruốc cá hồi như thế nào?

Các món ăn từ cá hồi luôn luôn đem lại hương vị thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Tuy vậy, bạn cần biết cách bảo quản ruốc cá hồi để đảm bảo ruốc để lâu không hỏng và còn nguyên vẹn chất dinh dưỡng:

3.1. Đối với ruốc cá hồi tự làm tại nhà

Để bảo quản ruốc cá hồi tự làm, hãy lưu ý những điều sau:

• Hãy chọn nguyên liệu tươi ngon: Cá hồi tươi sẽ có màu sắc vàng, không bị đục. Khi dùng tay ấn vào, thịt cá sẽ đàn hồi chứ không bị nhũn. Tránh mua những loại cá màu sắc lạ, có mùi hôi, vì khi chế biến sẽ rất độc hại cho sức khỏe của trẻ.
• Ruốc cá hồi nguội hẳn thì mới cho vào hũ: Khi đã hoàn thành xong món ruốc cá hồi cho bé, bạn hãy sấy khô ruốc và chờ nguội hẳn thì cho vào hũ bảo quản. Như vậy, ruốc không bị mốc mà còn giữ được hương thơm, mùi vị đặc trưng.
• Để ruốc nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh: Khi đóng gói kỹ càng xong xuôi, bạn bảo quản ruốc ở nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh nhiệt độ ánh nắng mặt trời và những nơi có độ ẩm cao thì dễ làm ruốc bị mốc, mau hư.
• Nên lấy lượng đủ ăn cho bé và đậy nắp kỹ: Khi bạn mở hũ thường xuyên sẽ khuyến ruốc bị ẩm mốc nhanh hơn.

3.2. Đối với sản phẩm đã được chế biến sẵn

• Khi bạn mua các sản phẩm ruốc cá hồi, nên tìm hiểu kỹ thông tin sản phẩm, tên thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ cũng như thời hạn sử dụng được in trên phía bao bì. 
• Sản phẩm đã mở nắp thì cần được bảo quản nơi khô ráo. Tốt nhất bạn nên cất trữ ở trong ngăn mát tủ lạnh. 
• Sau khi sử dụng rồi, bạn phải đậy nắp cho thật kỹ. Điều này tránh cho ruốc cá hồi bị chảy nước, nếu tiếp xúc với môi trường bên ngoài thì ruốc sẽ dễ ôi thiu hơn.

Mặc dù cách làm ruốc cá hồi tương đối đơn giản nhưng bạn vẫn cần tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ sơ chế đến chế biến và bảo quản để thu được thành phẩm thơm ngon như ý. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn chắc chắn món ruốc cá hồi sẽ khiến bé thich mê. Mẹ nên lưu ngay công thức và đưa vào thực đơn ăn dặm mỗi tuần cho trẻ.